Палео диета - DGE

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Палео диета

Името палео диета означава диета, която е била преобладаваща през палеолита, епохата на палеолита. Следователно палео диетата е известна още като хранене от каменната ера.

Поддръжниците на палео диетата са на мнение, че диетата от онова време, поради еволюцията, все още има положителен ефект върху хората днес, тъй като гените на човечеството са непроменени в продължение на хиляди години. Палео диетата се основава на храните, които се предполага, че са били на разположение през каменната ера: месо, риба, морски дарове, зеленчуци, плодове и ядки. Други храни като зърнени храни, бобови растения, захар или мляко и млечни продукти, от друга страна, са напълно избягвани.

Курс на палео диета

За спазването на палео диета има няма еднаква концепция. Най-важното правило за всички варианти на палео диетата е:

Всичко е позволено, че нашите предци са били в състояние да ловуват, събират, скубят и ловят риби преди хиляди години.

На палео диетата „Разрешени“ храни:

Зеленчуци, плодове (особено плодове), ядки и семена, месо, риба, птици и яйца
За подслаждане се използват мед и кленов сироп.
„Здравословни“ мазнини са гхи (избистрено масло), кокосово масло, зехтин, масло от авокадо, макадамия, орехово и сусамово масло, палмово масло, както и бекон, свинска мас и кокосово масло.
Картофите и оризът са разрешени с ограничения. Но те рядко се консумират и то на малки порции. Тези, които искат да отслабнат, трябва напълно да го избягват поради въглехидратите, които съдържа.

На палео диетата "Забранени" храни:

Захар, заместители на захарта и подсладители, сироп от агава, сладкиши
Безалкохолни напитки, алкохол, кафе
Зърнени храни и зърнени продукти като сладкиши, сладкиши, тестени изделия, кускус и булгур, особено бяло брашно (някои версии на диетата Палео позволяват пълнозърнести храни в умерени количества)
Бобови растения (също фъстъци и соеви продукти)
Мляко и млечни продукти като кисело мляко, сметана, кварк, сирене
рафинирани растителни масла и мазнини
Добавки
промишлено преработени храни като колбаси и месни продукти

Диетата на Палео преглед на ситуацията с научните изследвания

Ефектът от диетата Палео се обсъжда във връзка с положително влияние върху телесното тегло, метаболизма на инсулина, метаболизма на липидите и смъртността. Палео диетата има за цел да увеличи умствената и физическата работоспособност на хората, да подобри благосъстоянието и да предотврати заболявания. Храненето от каменната ера се използва и в терапията на различни метаболитни и автоимунни заболявания (Stroehle et al. 2016). Въпреки това, има само няколко дългосрочни клинични проучвания при хора.

В дългосрочно проучване, Връзка между палео диета и телесно тегло разгледани. Освен това 70 жени с наднормено тегло (средна възраст почти 60 години, ИТМ 27,0 kg/m 2) са получавали или палео диета (30% протеини, 40% мазнини, 30% въглехидрати) или диета съгласно Нордическата препоръка за хранене ( NNR). И в двете групи мастната маса намалява значително след шест месеца (- 6,5 и - 2,6 kg) и след 24 месеца (- 4,6 kg и - 2,9 kg). Загубата на мастна маса е особено висока след шест месеца с диетата Палео, но вече не е значителна след 24 месеца. Обиколката на талията също намалява и в двете групи, особено след шест месеца при палео диетата (-11,1 срещу -5,8 cm). Концентрацията на триглицеридите е била значително по-ниска при диетата Палео както след шест, така и след 24 месеца в сравнение с контролната група (Mellberg et al. 2014).

Как 12-седмичната палео диета засяга хората Захарен диабет тип 2 влияе върху метаболизма е изследвано в проучване при хора върху 32 участника. В допълнение към палео диетата, изследваните субекти получават общи препоръки за физическа активност (група Палео) или спортна единица три пъти седмично (група Палео-Екс). В групата на Палео мастната маса намалява с 5,7 кг, в групата на Палео-Екс с 6,7 кг. Инсулиновата чувствителност (HOMA-IR) се е подобрила с 45% и в двете групи. HbA1c намалява с 0,9% в групата Paleo и с 1,1% в групата Paleo-Ex. Концентрацията на лептин намалява с 62% в групата Paleo и с 42% в групата Paleo-Ex. При мъжете участници чистата телесна маса намалява с 2,6 кг в групата на Палео и с 1,2 кг в групата на Палео-Екс. Разликите между интервенционните групи бяха значителни. Авторите заключават, че палео диетата може да има положителен ефект както върху мастната маса, така и отчасти, свързана с метаболизма на инсулина. Допълнителното обучение може да помогне да се поддържа чиста телесна маса и да се увеличи сърдечно-съдовата форма (Otten et al. 2017).

Беше изследвана и хипотезата, че палео диетата е по-полезна за телесното тегло Параметри на метаболизма на мазнините може да повлияе като диета съгласно препоръките на Американската сърдечна асоциация (Pastore et al. 2015). Проучването включва 20 души на възраст 40-60 години с диагноза хиперхолестеролемия. Субектите не са приемали лекарства за понижаване на холестерола и са получили здравословна диета в продължение на четири месеца, преди да следват палео диетата още четири месеца. Последното доведе до значително по-ниски нива на общ холестерол, LDL и триглицериди. Концентрацията на HDL се увеличава в сравнение с първоначалната ситуация, както и с традиционната сърдечна диета, независимо от промените в телесното тегло. Палео диетата изглежда подходяща за лечение на хиперлипидемия. Поради малкия брой тествани лица обаче информативната стойност на изследването е много ограничена. Подобрение на параметрите на глюкозата и липидите чрез диета Палео се потвърждава и в други проучвания (Blomquist et al. 2017, Boers et al. 2014).

Дългосрочните последици от палео диетата досега са били трудни за оценка. В проучване обаче след палео диета (без най-важните източници на йод, готварска сол и млечни продукти), след две години намалени нива на йод измерено в 24-часова урина. Поради това авторите препоръчват добавяне на йод по време на дългосрочна палео диета (Manousou et al. 2018).

Мета-анализ, показващ Връзка между палео диетата и метаболитния синдром изследваните са стигнали до резултата, че по-големи подобрения в коремната обиколка, концентрацията на триглицеридите (и двата параметъра са се променили значително), систолното и диастоличното кръвно налягане, HDL холестеролът и кръвната глюкоза на гладно са се появили при диетата на Палео, отколкото при други диети (Manheimer et 2015 г.). Това изследване обаче е критикувано в методологията си (Fenton and Fenton 2017).

Данните от надлъжното проучване REGARDS (ПРИЧИНИ за географски и расови разлики при инсулт), при което здравният статус на 21 423 афроамериканци и бели на възраст 45 и повече години се оценява на всеки 6 месеца в продължение на поне 6 години, показват, че спазването на средиземноморската диета, както и също палео диетата обратно на Смъртност от всички причини и смъртност от сърдечно-съдови заболявания е асоцииран (Whalen et al. 2017).

Заключение и хранителна оценка

Предположението на привържениците на Палео, че генетичният състав на хората е непроменим, е противоречиво. Критиците също се противопоставят, че не е имало типична диета от каменната ера, но че хората са яли това, което са намерили в околностите си. Следователно хората могат да се адаптират към голям брой различни форми на хранене, стига да е удовлетворена основната нужда от хранителни вещества (Henry 2016).

Ежедневната висока консумация на животински храни (месо, риба и яйца) трябва да се разглежда критично от гледна точка на здравето и устойчивостта. От друга страна, напълно избягването на храни като зърнени продукти (доставчици на фибри и витамини от група В), бобови растения (висококачествени протеинови източници, фибри, витамини от група В) и млечни продукти (важни източници на калций, йод, рибофлавин) могат да доведат до дефицит на хранителни вещества в дългосрочен план.

Както при диетите с ниско съдържание на въглехидрати, прилагането на палео диетата изисква прекъсване с традиционните хранителни навици, например когато сутрин се пропускат хляб, кифлички или мюсли и се избягват млечните продукти. Това може да затрудни спазването.

Положително е да се отбележи, че захарта, безалкохолните напитки, хранително неблагоприятните мазнини (като трансмастни киселини), бързата храна и силно преработените храни се избягват и акцентът е върху естествените храни. Това може да улесни желаната загуба на тегло.

Изглежда, че предимно силната загуба на тегло се дължи главно на по-ниския енергиен прием (Obert et al. 2017). Отказът от въглехидрати и понякога по-бързата загуба на тегло с палео диета също могат да бъдат свързани с промени в микробиотата (Spreadbury 2012).

Източник: Германско общество за хранене: Палео диета, диета Glyx, диети с формула - преглед. DGEinfo (4/2018) 56-62