захар

Кой би си помислил: Захарта е един от най-чистите природни продукти от всички; продукцията му отговаря на всички изисквания за устойчиво отглеждане. Прочетете тук защо все пак трябва да му се радваме пестеливо.

Съдържание

  1. Захарна инфографика
  2. Какво трябва да знаете за захарта
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  3. Нашите любими рецепти без захар
  4. Колко здравословна е всъщност захарта?
  5. Всичко за захарта: обяснява експерт
  6. Съвети за приготвяне на захар

Захарна инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

ядете

Какво трябва да знаете за захарта

Когато видите нейните бели кристали по този начин, едва ли бихте предположили: В захарта няма милиграм химия, дори ако тя е била открита от германски химик през 16 век.

Първоначално е била известна само много скъпата и скъпа захар, направена от захарна тръстика - докато Андреас Сигизмунд Маргграф не е открил през 1747 г., че цвеклото също съдържа захар. Захарното цвекло (наричано още бяло силезийско цвекло) се отглежда от различни фуражни цвекло в продължение на добри 50 години и след това през 1801 г. е създадена първата в света фабрика за захарно цвекло. Беше значително по-евтин от своя предшественик, направен от захарна тръстика и съответно бързо направи кариера.

Нищо съществено не се е променило в отглеждането на цвекло или метода на производство през последните 200 години. Разбира се, фабриките вече са високотехнически - но самото отглеждане на цвекло все още отговаря на строги критерии за устойчивост и все още важи следното: Захарта е чисто натурален продукт. За да се извлече от цвеклото, по принцип се извършва същият процес, както през 1801 г .: захарта се извлича от растителните части на цвеклото и след това кристализира.

Крайният продукт е това, което обикновено имаме предвид, когато мислим за захар: така наречената рафинирана захар, която можете да си купите груба, средно и финозърнеста и от която могат да се правят други видове захар. Ако рафинираната захар се смила допълнително фино, се създава пудра захар; ако навлажните рафинираната захар, натиснете и оформете - тогава излиза бучка захар.

Градската захар от своя страна не е нищо повече от едрозърнеста, гранулирана рафинирана захар. Ако оставите захарта да кристализира особено бавно, получавате бонбони, които първоначално се предлагаха само в бяло. Но можете също така да оставите рафинираната захар да се карамелизира, преди да кристализира и по този начин да получите кафяв бонбон. Други кафяви захари се произвеждат по същия принцип.

Изключение от това правило: кафявата тръстикова захар (но също така и леката тръстикова захар) не се прави от захарно цвекло, а от захарна тръстика. Противно на общоприетото схващане, тръстиковата захар не е нито по-здравословна от захарта от цвекло, нито се различава значително по своя състав. Единствената разлика, освен различните растения, е леко сладникавият вкус на меласа, който е страничен продукт от нейното производство.

произход

Захарната тръстика е нараствала предимно в Карибите от незапомнени времена; Захарното цвекло е било в Европа, САЩ, Канада, Австралия и други страни от векове.

сезон

Захарта се предлага във всички сортове през цялата година.

вкус

Децата вече знаят това: Захарта има сладък вкус и не прилича на нищо друго.