Гъби: Здрави ли са гъбите? Какви съставки имат?

Гъбите с мек вкус осигуряват провитамин D, който се превръща във витамин D в организма.

Есенното време е време на гъби! Ако не искате сами да отидете в гората, гъбите са в добри ръце: те са на разположение целогодишно в супермаркета. Независимо дали са класически в бяло, кафяво или като гигантски гъби, меките гъби са подходящи за безброй ястия и също така осигуряват много здравословни съставки.

Най-популярната ядлива гъба

Ако мислите за гъби, вероятно първо ще мислите за гъби:

Гъбата с твърдо месо е култивирана за първи път през 17 век и е сравнително евтина въпреки необходимата ръчна реколта.
Гъбите процъфтяват върху субстрат, който се състои от остатъчни материали като слама или мазилка от Париж.
Пестицидите не се използват. Те просто не са необходими, тъй като разпоредбите за отглеждане и хигиена са много щателни.
В допълнение, климатичните условия в развъдниците сега се наблюдават щателно от компютри.

Речник с малки разновидности

Не всички гъби са еднакви. Разграничават се следните видове:

Бяла гъба: Предлага се в малка, много солидна версия, затворена в среден размер и с видими ламели с диаметър до 5 сантиметра. Сортът е най-разпространен.
Кафява гъба: Кафявите аналози на бялата гъба се предлагат и в добре заредени супермаркети. Те са малко по-твърди от класическата версия, вкусват малко по-ядково и по-интензивно. Те се свиват по-малко при готвене, защото съхраняват по-малко течност.
Гигантска гъба: Най-големите представители на гъбите (шапки с ширина до 12 сантиметра) са известни на мнозина като "Портобело". Гъбите се празнуват като заместител на месото, защото са особено твърди на хапване и изглеждат страхотно например в бургер.

Без значение кой сорт ще изберете, вие правите нещо добро за тялото си. Гъбите съдържат много протеини, витамини от група В и прекурсора на витамин D. Между другото, това се натрупва още повече в гъбите, когато се нарязват и сушат на слънце. Освен това малките момчета осигуряват микроелемента мед. Половината дневна нужда е покрита с 200 грама гъби. Гъбите също са бедни на енергия: 100 грама имат само 21 калории.

Съхранявайте и обработвайте правилно гъбите

Ако искате, можете да ядете гъби сурови, но не трябва да ядете твърде много от тях. В сурово състояние гъбите съдържат токсина Агаритин, което може да доведе до неприятен дискомфорт при поглъщане на по-големи количества. Ако готвите гъбите си, вие сте на сигурно място и можете да удряте без колебание. Малките деца не трябва да ядат сурови гъби.

Между другото, не бива да съхранявате малките хранителни герои твърде дълго. След два до три дни в хладилника консистенцията става гъбеста. Уверете се, че гъбите получават достатъчно въздух, в противен случай те ще се развалят бързо. Те се държат особено добре в хартиена торба. Гъбите не обичат водата, попиват и губят вкуса си. Четкайте шапките с четка и отстранете парче от стъблото. Ако наистина искате да се измиете, трябва само за кратко да навлажнете гъбите с вода.

Рецепти с гъби

В нашата колекция ще намерите разнообразни и вкусни ястия, които също са лесни за приготвяне: