Мисо: Златната паста от Япония
В японския ресторант мисо супите са неразделна част от менюто. Но какво прави мисото толкова вкусно и от какво е направено? Можете да разберете тук.
Популярността на мисо рязко се е повишила през последните години и все по-често може да се намери в японската кухня. Но какво всъщност е мисо и от какво е направено? Ще ви просветлим.
Какво е мисо?
Мисо е паста, направена от ферментирала соя с ориз или ечемик:
- За производството съставките се приготвят на пара, смесват се със спори от гъби и след това се ферментират в големи дървени бъчви. Те се претеглят със здрави камъни, тъй като това създава голям натиск.
- Гъбата насърчава ферментацията и целият процес на ферментация в цевта отнема една година. За да се предотврати утаяването на мухъл върху мисото, пастата се приготвя през зимата при хладни температури.
- Мисо осигурява перфектната основа за супи, като добре познатата мисо супа, но също и рамен. Пастата се предлага в различни цветове, в зависимост от това дали към соята, ориза и зърното се добавят други съставки.
Публикация, споделена от списание THRIVE (@thrivemags) на 29 ноември 2018 г. в 2:36 ч. PST
Защо мисо е толкова здравословно?
Това, което много потребители не знаят, е, че пастата е малко хранително чудо. Той е богат на витамини и помага за възстановяването на клетките.
- Спира процеса на стареене: Miso съдържа изофлавоноид генистеин, който може да се защити срещу свободните радикали. Те увреждат нашите клетки и насърчават процеса на стареене, мисо може да противодейства на това. Дори при терапия на рак, мисо се предлага като част от диетата.
- Доставчик на хранителни вещества: Мисо пастата осигурява и някои важни хранителни вещества: желязо, калий, калций, витамин В и незаменими аминокиселини. Съдържащите се соя също са богат източник на ненаситени мастни киселини.
- Протеинова бомба: Двойната ферментация в производствения процес повишава ефективността на използваемите протеини. Това е особено полезно за вегетарианци и вегани.
Направи си сам мисо супа
След като сте го вкусили, можете лесно да приготвите мисо супа сами. Нуждаете се от:
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица мисо
- 400 грама юфка юдон и копринено тофу
- 100 грама гъби шитаке
- Щипка сол и черен пипер
- Подготовка: В тенджера варете мисото със соев сос и 1 1/2 литра вода в продължение на десет минути. Нарежете тофуто на кубчета, почистете гъбите и ги добавете в тенджерата с юфка. Оставете супата да ври отново пет минути и подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Защо трябва да ядете кисели краставички всеки ден
- Средиземноморска кухня Защо трябва да ядете Тахан Здравни тенденции
- Редукционни диети - защо „яденето по малко“ не работи
- Яжте вкусни и здравословни зеленчукови листа, вместо да ги изхвърляте
- Повече от подправка Колко здравословна е солта