Тахан: Сусамовата паста от Ориента

Обичате ли да ядете хумус, баба гануш или халва? Тогава определено трябва да опитате и тахан.

Тахан, тахан или тахан е кремообразна сусамова паста, която се използва в средиземноморската кухня. Може да се използва по различни начини за сладки и солени ястия и придава на всяко ястие вкус като 1001 нощи.

Какво е тахан?

Таханът се прави от пюре от сусам и масло. По цвят и текстура много прилича на фъстъченото масло.

Tahini намери своето място в индийската кухня още през 5000 г. пр. Н. Е. Сусамовата паста има своите корени дори в днешен Иран, където е известна под името Ardeh.
Кремът се използва и в различни ястия в Гърция, Северна Африка и Турция.
В днешно време таханът се използва като основна съставка за хумуса от нахут, арабския крем с патладжани baba ganoush и в десертната халва.

Публикация, споделена от emmy m (@emmyyeats) на 16 ноември 2018 г. в 5:48 ч. PST

Защо трябва да ядете тахан

Таханът е изключително здрав и има редица предимства:

Той осигурява големи количества незаменими мастни киселини и необходими хранителни вещества като витамин В1, магнезий и фосфор.
За производство могат да се използват белени или небелени сусам. Небелените зърна обаче са по-добри тук, защото всички хранителни вещества все още са в черупката.

Ето как можете сами да приготвите тахан

За да можете да се насладите на кремообразния спред у дома, имате нужда от следните съставки:

300 грама сусам (белени или белени)
70 милилитра сусам или растително масло
Зидарен буркан с винтова капачка
Подготовка: Печете сусамовите семена в тиган на слаб огън, без мазнина и непрекъснато бъркане. Когато зърната изгорят златисто кафяви, свалете ги от котлона.
Оставете сусамът да се охлади, след което ги поставете в блендер. Налейте олиото и пасирайте, докато получи кремообразна консистенция. Ако нямате ръчен пасатор, също е много подходящ пасатор.
Изсипете пастата в буркан от варена зидария и налейте още малко масло отгоре. Най-добре се съхранява в хладилник.
Бакшиш: Вкусът е страхотен с фалафел.