Средиземноморска кухня и вино

Средиземноморската кухня се радва на обща популярност в Австрия, която далеч надхвърля тестените изделия и пицата. Тайната е в ясния, много пуристичен състав на ястията. Испанските тапас също преживяват възраждане, а Гаспачо също е попаднал в местните кухни като летен хит. Гръцката кухня е дългогодишна, но не е задължително да е гръцко вино.

В средиземноморската хранителна култура виното има съвсем естествено място като придружаваща напитка. Но това също така означава, че има доста леки качества със свежест и по-фини, които се предпочитат като спътници на храната. По-специално австрийските вина могат да отговорят чудесно на това търсене.

Общото правило е: има отпред. За начало и с по-деликатни тестени ястия, но и в по-зрял вариант, но не силно алкохолни и преди всичко без ботрити. е универсалист и универсален и тук, който отрязва фина фигура от антипасти до месо, последвано от сортовете Бургундия. Те намират своя еквивалент в много италиански бели вина; обаче твърде много е по-малко хармонично. Прекалено многото и подправките са контрапродуктивни, особено с чесън и пикантност.

Но има висока съвместимост със стирийското вино, особено с. Възможно е да е класически развит и не е задължително да носи голямо име; Фокусът обаче трябва да бъде повече върху зрелите, по-малко зелени и твърде силни аромати.

Търси се елегантност, също в основните качества, това важи и за червените вина. Фината, не твърде голяма концентрация и най-вече умереното, намалено разширяване на цевта винаги са сигурен залог. Този, който със своите билкови нотки, но и земните тонове, хармонира добре с много ястия, също се оказа особено подходящ.

ÖWM би искал да благодари на Анжелика Дойч за нейното професионално участие в дегустациите и за редакционната подкрепа.