Независимият портал за диабет DiabSite

Прескачане на етикети

Стандартни връзки

  • У дома
  • Търсене
  • съдържание
  • Помогне
  • Контакт
  • отпечатък
  • Защита на данни

Навигация:

  • Текущ
  • Информация за диабета
  • Диабет в ежедневието
  • хранене
    • общ преглед
    • Рецепти
    • BE маси
    • Кухненски съвети
  • Основни теми
  • Ръководство за диабет

Презентации на продукти

за нас

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация.

продукта

Сертификат на мед. Търсачката MediSuch за съответствие с насоките от 2015 г.

Карфиолът, неговият "зелен" брат близнак Романеско, броколи, кольраби, къдраво зеле, червено зеле, бяло зеле, китайско зеле, брюкселско зеле, савойско зеле и някои други сортове - въпреки различния си вид - всички принадлежат към семейството на зелето (Brassica oleracea). Първите трима са представители на цъфтящите зеленчуци и имат общ прародител: дивото зеле, което първоначално е родом от Кавказ и Кипър. Италианските кръстоносци донесоха оригиналната форма на зеле в родината си преди 400 години. Оттам многобройните му потомци, отглеждани в Италия, се разпространяват из цяла Европа. Като напомняне за „италианските времена“, терминът „карфиол“ и до днес се използва в Австрия за карфиол, който произлиза от италианския „Cavolfiore“.

Карфиолът, романеско и броколи в никакъв случай не са често срещани видове зеле. Интересното е, че ние всъщност консумираме техните месести, слети цветни дръжки и пъпки, така нареченото „цвете“. Благодарение на креативността на италианските производители, той винаги е придобивал нови форми и цветове, така че днес познаваме най-разнообразните видове карфиол и броколи. Специална форма на карфиол е назъбеното Романеско, което е станало зелено, когато е изложено на светлина. Това се случва, когато външните листенца не затварят напълно цветните кълнове.

Най-популярни са все още белият карфиол и хрупкавите зелени броколи. Особено обичаме да им се наслаждаваме с холандски сос, но те също са деликатес, когато са на скара, гратирани или като гювеч. Това, което мнозина не знаят: и двете могат да се консумират и сурови, с броколите малките, нежни листа и стъбла също вървят с розите. Но внимавайте: всеки зеленчук, колкото и да е вкусен, може да развали апетита ни, ако е „обитаван“. Следователно трябва да поставите карфиол и броколи в подсолена или оцетна вода за половин час преди готвене. Това позволява на гъсеници и други насекоми да пълзят навън!

За да имат карфиолът и броколите наистина добър вкус, те трябва да се консумират възможно най-бързо. В края на краищата те са трудни за съхранение, в отделението за зеленчуци на хладилника могат да се държат максимум 2 дни. По-продължителното съхранение е възможно само при температури от 0-1 ° C с много висока влажност. Важно: етиленът кара карфиолът да се развали преждевременно. Следователно не трябва да се съхранява заедно с плодове и зеленчуци, които отделят този узряващ газ, т.е. H. с домати, ябълки или цитрусови плодове.

Карфиолът и броколите са не само вкусни, но и богати на витамини и минерали. По-конкретно броколите са истински „здравословен зеленчук“ - само 100 г броколи покриват дневната потребност от витамини А, С и К. Съдържат също много ниацин и пантотенова киселина, както и калий, калций и желязо. Поради високото си съдържание на фитохимикали, броколите са един от най-важните зеленчуци за естествена профилактика на рака и сърдечно-съдови заболявания. Най-важното вторично растително вещество е сулфорфанът, който в комбинация с около 50 други вторични растителни вещества, витамини и минерали, прави броколите толкова ценни.

Карфиолът "големият бял брат" не е толкова богат на витамини и минерали, колкото броколите. Но също така осигурява значителни количества витамини С и К, пантотенова киселина и калий. Поради съдържанието на фибри всички видове карфиол и броколи имат допълнителен положителен ефект върху храносмилането ни.

последна редакция: 01/02/2010