Стокова салата

Всичко за популярните зеленчуци

Наистина ли салатата е толкова здравословна?

„Разбира се!“ Сега ще помислите. Идеята за салатата като витаминна бомба е твърдо установена. Но изобщо не е толкова ясно.

Ясно е обаче, че марулята - особено марулята, която е популярна в Германия - се състои от 95% вода. Това прави салатата особено популярна при диети, тъй като високото съдържание на вода означава, че тя съдържа само малко калории и че можем да напълним стомаха с много малко калории. Например, 100 г маруля айсберг съдържа само десет калории. Разбира се, салатният дресинг е отгоре. И не бива да правите без това сами в диетата си. Тъй като без допълнителни мазнини, мастноразтворимите витамини (A, D, E, K) в салатата не могат да се усвоят.

И това ни води до същността на дискусията за това колко всъщност е здравата маруля: витамините, минералите и фибрите.

Диетолозите посочват, че зеленчуците често са по-добрият избор в това отношение, тъй като ядем количествено повече зеленчуци от салатата и по този начин консумираме по-важни хранителни вещества. Съставките на различните видове маруля се различават значително една от друга. Салатата айсберг, която е популярна в Германия, всъщност не се справя много добре в тази дисциплина. Салати като агнешка маруля, ендивия или глухарче се сервират по-добре.

По принцип можете да запомните: колкото по-тъмни са листата, толкова по-високо е съдържанието на горчиви вещества и толкова по-високо е съдържанието на ценни съставки.

съхранение

По правило всяка салата може да се съхранява няколко дни, без да губи витамини или минерали. Салатата се чувства най-удобно в отделението за зеленчуци на хладилника. За да не бъде незащитено от сухия студ, можете да го поставите в найлонов плик и да го набодете няколко пъти с вилица. Уверете се, че найлоновата торбичка е подходяща за храна.

Друга възможност: накиснете кърпа с много силно разреден оцет или лимонов сок и я увийте около салатата. След това поставете в отделението за зеленчуци в хладилника, както обикновено. Не съхранявайте марулята обаче до домати или плодове, тъй като те отделят етилен, който води до кафяви петна в марулята и скъсява времето за съхранение.

Ако вече сте измили марулята, поставете марулята в запечатващ се пластмасов съд. Важно е да оставите марулята да се отцеди добре, преди да се запечата.

консумация

Преди консумация трябва да измиете добре марулята под течаща вода. За разлика от това, когато се къпете във вода, много важни витамини се губят; Така че не бива да правите това.

По отношение на приготвянето и комбинацията от различните видове салати, всеки със сигурност има своите лични предпочитания. Трябва обаче да имате предвид следното: Комбинацията от салата с мазнини и протеини увеличава усвояемостта, тъй като суровата храна може да се обработва по-добре от стомаха. Освен това, това е единственият начин, по който тялото може да усвоява мастноразтворимите витамини А, D, Е и К.

Салата Айсберг

Салатата айсберг е една от тенденциите, които с ентусиазъм бяха подхванати в Германия от САЩ. Той е особено популярен поради дългия си срок на годност и свежи листа. Затова често използваме салата айсберг за бюфети, в сандвичи и бургери, като основна съставка в смесени салати или като лека гарнитура с малко калории. Тъй като марулята айсберг съдържа само десет калории на сто грама.

Но когато диетолозите казват, че марулята обикновено е надценена, те често имат предвид маруля айсберг или накратко ледена салата. Тъй като ледената салата съдържа малко хранителни вещества - дори в сравнение с други видове салати.

Но разбира се, това не бива да ни спира да продължаваме да се наслаждаваме на хрупкава и сочна салата като лека храна. Нашите бургери ще ни благодарят.

ендивия

През 2005 г. ендивията е обявена за „Зеленчук на годината“ от Асоциацията за опазване на културното разнообразие. И с право.

В днешно време салатата се предлага почти през цялата година, особено от май до декември, и може да се яде сурова като салата или топла (като спанак). Отглежда се в Германия и Франция, наред с други.

Ендивия има висок дял на минерали като калий и калций, както и някои витамини, особено фолиева киселина и витамин А. Съдържанието на фибри също е значително при 15 g/kg.
За някои обаче салатата от ендивия е прекалено горчива. Но това не би трябвало да е проблем. Поставете за кратко листата в хладка вода. По този начин те губят част от горчивия си вкус.

глухарче

Глухарчетата са известни предимно заради жълтите цъфтящи цветя край пътя и там, където всъщност не искате никакви растения. Но глухарчетата са всичко друго, но не и плевели. Той става все по-популярен в кухнята. Листата му имат леко горчив вкус и съчетават рукола, цикория и маруля в едно. Донякъде горчивият вкус може да се намали малко, като се добави малко сметана в дресинга.

Предимството: Можете дори сами да събирате глухарчета в паркове и ливади, за предпочитане през пролетта, когато листата не са толкова горчиви, колкото през лятото. Също така, не забравяйте да събирате глухарчета само от неоплодени райони и далеч от основните пътища. Тогава можете лесно да се насладите на многото съставки и етерични масла на необичайната салата. Струва си да опитате.

Агнешка салата - витаминният цар

При проверката на витамините агнешката салата превъзхожда конкуренцията си, при условие че другите видове маруля могат да се нарекат конкуренция. С 38 mg/100 g, агнешката салата е абсолютният фактор по отношение на количеството витамин С и по този начин покрива 1/3 от дневната нужда. За сравнение: добре познатата маруля айсберг съдържа само 3 - 10 mg/100 g. Витамин С е полезен за имунната система и кожата. Спорно е дали витамин С във високи дози може също така да предпази от настинки или да се бори с тях.

Но става наистина сензационно само с провитамин А (бета-каротин). Провитамин А се превръща във витамин А в организма и има положително влияние върху костите ни, както и върху сензорните възприятия като зрителния процес. Препоръчителната дневна нужда от витамин А е около 1 g. Ако този витамин А се доставя в тялото чрез провитамин А, се дава дневна нужда от 2 g. С около 4 mg, 100 g агнешка салата покриват два пъти дневните нужди. Но не се притеснявайте, допълнителното количество не е вредно. Трябва да избягвате предозирането на витамин А, но консумирането на провитамин А е безвредно, защото тялото просто спира да превръща провитамин А във витамин А в определен момент.

Но това не е всичко. Агнешката салата убеждава и с голямо количество йод, калий, магнезий, фолиева киселина, желязо и калций. Следователно редовната консумация на агнешка салата осигурява добра основа за диета, богата на витамини и хранителни вещества.

Ниското количество въглехидрати и мазнини прави марулята от агнешко месо много популярна, особено за диети. Ако погледнете съставките му, агнешката салата всъщност заслужава номер 1 в списъка на най-популярните видове салати. В момента той все още е на второ място.

Между другото: Ботанически агнешката салата принадлежи към семейство валерианови. И за това има добра причина: Специална особеност на популярната салата е етеричното валерианово масло, което съдържа. Това не само гарантира типичния аромат на ядки, но също така е известно, че помага срещу нарушения на съня и нервност.

Вече знаех?

Рапунцел Рапунцел

Дори и днес терминът Рапунцел да се използва рядко, в ботаниката това не означава нищо друго освен агнешка салата. Но защо момичето Рапунцел е кръстено на вид салата от едноименната приказка?

Недалеч от Рапунцел живеела фея, която влага цялото си сърце в грижата за градината си. Култивираните растения включват агнешката маруля, която по това време е рядка, т.е. Рапунцел.
Когато майката на Рапунцел била бременна с Рапунцел, бащата на Рапунцел откраднал агнешка салата от градината на феята, за да задоволи желанието на съпругата си. За наказание за кражбата феята взе новороденото дете и го кръсти на познатото име. По-късно тя заключи Рапунцел в отдалечена кула. В друга версия Рапунцел не е кръстен на откраднатата агнешка салата, а на откраднатия магданоз: магданоз.

Според днешните синоними на агнешка маруля, Рапунцел би могло да бъде наречен по различен начин: маруля от птици, полева маруля, маруля с миши уши, ядки, ядки, овчи уста или слънчеви вихри. Рапунцел в крайна сметка изглежда достойно име.

Не за вечеря

Салатата е страхотна - стига да не я ядем късно вечер. Защото марулята е тежка в стомаха, дори и да не можете да повярвате. Процесът на изгаряне на мазнини се забавя от продължителното време, което остава в стомаха. Когато спим, изгаряме по-голямата част от мазнините, но това би забавило или блокирало салатата.

От трева до скъпа

Агнешката маруля първоначално не беше толкова популярна, колкото днес. Защото това всъщност е плевел, който само с течение на времето намира благоволение и постепенно се култивира. Днес е трудно да си представим кухнята без агнешка салата поради нейния необичаен, ядков вкус.

Извънземни вкусни

През 2015 г. астронавтите на космическата станция на МКС за първи път успяха да приберат и изядат домашно отгледана маруля. Първата хапка от извънземната салата дори беше излъчена на живо-
поток, предаван на земята.

В космическата станция сините и зелените LED светлини осигуряват подходящата среда. Салатите ромен се отглеждат в специално устройство за един месец. Преди консумация марулята, отглеждана в летящата лаборатория, беше естествено изследвана подробно на земята. Резултатът: зеленчуците са идеално подходящи за консумация. За да бъдат на сигурно място, листата на марулята се избърсват с дезинфектант.

За астронавтите, които иначе са склонни да ядат лиофилизирана храна, е добре дошла промяна.