Какво представляват празните калории и кои храни са особено богати на тях?

Статията е актуализирана на 22 ноември 2019 г. от Marco Eitelmann

Краткото обяснение на термина „празни калории“ е много просто. Това са храни, които имат много високо общо калорично съдържание, но са и с ниско съдържание на микроелементи. Означението за „празен“ пред калориите се отнася до много малкото витамини, минерали и микроелементи в такива храни.

Храните с празни калории се състоят най-вече от нездравословни мазнини, висок дял наситени мастни киселини, много въглехидрати, често под формата на добавена промишлена захар или глюкозен сироп, и са предимно силно преработени. Те често се смесват и с добавки.

дисплей
Бакшиш: Бихте ли искали да оборудвате вашата градина или балкон с цъфтящи растения, които са приятелски настроени към пчели, пеперуди и други насекоми? Понастоящем можете да спестите до 30% в раздела „Промоции“ на baldur-garten.de *!

Празни калории в натурални храни?

В по-голямата част от случаите естествените основни храни имат много добро съотношение на калории от мазнини, протеини и въглехидрати в комбинация с съдържащите се в тях микроелементи.

Малко са изключенията сред естествените храни, които са изключително калорични и първоначално изглеждат като „празни“. Те обаче са снабдени и с много добри микроелементи, висока ензимна плътност или вторични растителни вещества и други положителни съставки.

Примери за естествени основни храни с много високо съдържание на калории, но все още с висок хранителен потенциал

Храна с концентрирано калорично съдържание на мазнини и въглехидрати също може да се намери в природата. Да дам два конкретни примера в сравнение с индустриалната храна с ниско съдържание на хранителни вещества:

Празни калории се съдържат главно в преработените храни?

Можете да отговорите на въпроса с ясно „да“. Има безброй продукти, които по принцип могат само да ви напълнеят и дори да ви разболеят в дългосрочен план и които могат да допринесат малко или нищо за адекватно снабдяване с хранителни вещества на човек.

Тези индустриално силно преработени и денатурирани храни обикновено също се смесват с много добавки, които не са полезни за здравето. Напротив, има някои много съмнителни и силно противоречиви добавки като групата на азо багрила, алуминий (Е 173), титанов диоксид, магнезиев стеарат, освобождаващи агенти за соли като Е 535 или бензоати като консерванти и много други.

В силно преработените индустриални храни много често празните калории се свързват с тези и много други нездравословни добавки. Като цяло обаче да се свързва всяка храна от хранителната индустрия като постоянно нездравословна и с „празни калории“ също е погрешно.

Вземете напр. типичен продукт за бързо хранене - класически хамбургер:

Хамбургер със зелена салата, домати и кетчуп от всяка конвенционална верига за бързо хранене. Не всяка част от този хамбургер се състои от празни калории. Той не прави такъв хамбургер по-здрав, но също така не го прави постоянно храна, която се състои чисто от празни калории.

Хамбургер кок определено е типичен продукт с много празни калории, тъй като се прави от най-евтиното бяло брашно, смесено с добавки. Има високо съдържание на въглехидрати и изключително ниско съдържание на микроелементи.

Марулята и доматът се състоят от почти никакви калории и поне трябва да предложат важни микроелементи. Тъй като връзката им с останалата част от продукта за бързо хранене е минимална, това, разбира се, не е достатъчно, за да допринесе за приемлива доставка на микроелементи.

Кетчупът съдържа някои полезни микроелементи в приемливи концентрации, но се състои предимно от евтина бяла индустриална захар и, за съжаление, често и от добавени добавки

Месото Както в повечето случаи, такъв бургер вероятно ще дойде от фабрично земеделие. Въпреки това, освен етичните и здравословни аспекти, ако човек често консумира такова месо, това абсолютно не са празни калории. Месото е богато на витамини, минерали и микроелементи. В този случай обаче те могат също да бъдат замърсени с пестициди, попаднали в месото чрез фуража на животното. Също така може да съдържа остатъци от антибиотици, хормони и други химикали. Празно, в смисъл на микроелементи, със сигурност не е така. За съжаление, едно вещество се съдържа в изобилие дори чрез добавки и това е солта, която също не е полезна в количеството. В Германия никой не е обект на липса на сол, по-вероятно на излишък от лошо хранене.

Индустриални храни с високо съдържание на празни калории

Разбира се, можете да хапнете бургер или пица. Дори макаронени изделия, приготвени от пшенични юфка или пшенично руло веднъж седмично, няма да имат отрицателно въздействие върху здравето. Поне не, ако имате иначе балансирана и здравословна диета и не сте алергични към това.

Разбира се, идеално е, ако сами произвеждате тази храна или я купувате с най-високо качество. Пълното отказване или вече значително намаляване на промишлено преработената храна от своя страна е много полезно за здравето.

Вместо бургерът от заведението за бързо хранене, с неговия хранителен влошен състав и по-лошо здраве, можете да разчитате и на много по-добри и по-качествени съставки.

Така че можете лесно да използвате пълнозърнести ролки от спелта, по-малко сол, нулеви добавки и висококачествено био месо за вашата собствена подготовка. Тогава такъв бургер със сигурност вече не е храна, която иначе се характеризира с много празни калории, напротив!

От друга страна, следва да се избягват по-специално следните силно преработени храни:

Изделия от бяло брашно с евтино брашно тип 405 (тук все още има най-малко от оригиналното пълнозърнесто брашно)
Готови печени изделия (особено бял хляб и кифлички)
Сладкарски изделия
Евтини колбасни продукти
Индустриални мазнини и масла с лошо съотношение омега 3 към омега 6 (виж таблицата)
Конвенционални стандартни продукти за бързо хранене (дори класическият кебап е много по-здравословен с добро качество)
Готова пица
Безалкохолни напитки
Млечен шоколад и шоколад с ниско съдържание на какао (черен шоколад в умерени количества от 70% съдържание на какао нагоре е здравословен)
Индустриалните сладки обикновено трябва да се изследват по-внимателно, като повечето почти изцяло съдържат празни калории

Заключение:

Въпреки въпроса, на който вече отговорих в началото и бързото обяснение на „празните калории“, направих тази статия по-обширна. Човек не може просто да обобщи термина за всички храни. Пица е напр. типична храна за повечето хора, която принадлежи към категорията на празните калории. Не може обаче да стане толкова просто.

За готова пица, която се състои почти изцяло от бяло брашно, евтини съставки и няколко добавки, това определено може да е така. Но ако правите пица от висококачествено пълнозърнесто пълнозърнесто брашно с добра заливка от зеленчуци, дива сьомга, пресен чесън, висококачествен зехтин и домашен доматен сос, тогава тази пица е богата на микроелементи и определено вече не е една от тези нездравословни храни.

Така че всичко е въпрос на производство и най-вече на използваните съставки, които в крайна сметка могат да направят храната здравословна или нездравословна. Най-добре е да използвате само основни храни за собствено производство или поне малко преработени продукти.

Дори и с много прости неща, като например Когато използвате сгъстител за сос, можете да използвате прости и естествени съставки вместо индустриални продукти. Същото действие постига и пълнозърнесто брашно от спелта от тип 1050. Това прави дори сгъстителят на соса здравословен и богат на микроелементи. Резултатът по нищо не отстъпва на силно обработените или дори изкуствени продукти за тази цел.

По темата за допълнителна информация и допълнителни интересни статии:

Моята препоръка сред онлайн аптеките
Сериозен, евтин и много бърз за доставка
Освен това често се предлагат ваучери и отстъпки
DocMorris - най-голямата европейска аптека за поръчки по пощата *