Хранене - насекоми в чинията ви: Не е толкова диво

Скакалците, бръмбарите и други подобни съдържат висококачествен протеин и много други важни хранителни вещества. Независимо от това, страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни. Все още има много въпроси без отговор относно консумацията на насекоми.

Затворете очи, отворете устата си: какво е това? Първата хапка има пикантен вкус и малко ядки. Това месо ли е? Или зелено растение от спелта? Дори не е близо. Това е бургер за насекоми, направен от соя и биволски червеи от супермаркета. Ларвите на лъскавия черен зърнен плесен бръмбар са добре скрити в баницата: Животните бяха фино смлени, така че нищо в кафявата маса да не напомня за тяхното съществуване. „Ние, западноевропейците, не сме свикнали с визуалната привлекателност“, казва Макс Кремер, един от управляващите директори на Bugfoundation в Оснабрюк, който донесе бургера на пазара. "Следователно храненето с насекоми е по-естетично за нас."

Консумацията на насекоми става все по-популярна в Германия

Mealworms, щурци, скакалци и други пълзящи, които отдавна се ядат на други континенти, също се увеличават в тази страна. Все повече ресторанти, както и търговци на дребно и онлайн търговци предлагат на малките животни като храна - често в преработена форма, но понякога и като цяло. Миналата година те бяха включени в Европейския регламент за новите храни с цел стандартизиране на правната ситуация в ЕС. Със съответното разрешително хранителните насекоми могат да се продават в цяла Европа. Но колко здравословна е "ентомофагията", т.е. яденето на насекоми ?

Ентомофагия: Здравни плюсове и минуси

Консумацията на протеини в Германия вече е много висока

В Германия обаче, където според Националното проучване на потреблението II повечето хора консумират повече от достатъчно протеини, този аргумент не работи. Брита Клайн, научен редактор във Федералния център за хранене (BZfE), обяснява: „Доставката на протеини в човешкото хранене в тази страна е прекомерна.“ Преди всичко повечето германски граждани ядат твърде много месо и често твърде много други животински протеини, критикува тя. „Определено би имало повече смисъл като цяло да ядем повече протеини от бобови растения вместо животински протеини. Тук могат да се отглеждат грах, боб и леща, които имат добър ефект върху почвата и често се предлагат в региона. И те са невероятно гъвкави. "

Неконтролирана консумация на насекоми като риск

В противен случай любопитните потребители също се питат: Можете ли да се разболеете, ако ядете насекоми? Ако не пискате никакви самосъбиращи се роботи, риболовни примамки от зоомагазина или животни от съмнителни източници, не трябва да се притеснявате много. „Докато насекомите са произведени в съответствие с европейското законодателство, те също са в безопасност“, казва Румполд. В противен случай ентомофагията крие определени рискове: насекомите могат да натрупват пестициди, тежки метали и токсини, ако ядат подходящата храна. Възможно е също така те да предават патогени. Достатъчното нагряване е много важно, подчертава хранителният технолог, тъй като червата обикновено се обработват с насекоми. Там живеят много микроорганизми, вероятно също патогени, които могат да се предадат на хората. Според потребителския център в Хамбург насекомите, които са били на пазара досега, се замразяват предимно за бързо убиване, след което се измиват и бланшират от хигиенни причини.

Консумация на насекоми: Страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни

Често срещани хранителни насекоми: информацията

По целия свят са известни около 1900 вида годни за консумация насекоми. В Германия се предлагат само няколко от тях, включително следното: