Рецепта на месеца: омлет с лисички

съдържание

Дори римляните разбивали яйца и им се наслаждавали като омлети. Пресните лисички придават на земното ястие много вкус. Сърдечна салата, направена от различни билки, върви добре с нея.

Състав за 4 човека:

Омлет:

300 г лисички
1 пролетен лук
6 яйца
50 мл мляко
2 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка мащерка
1 супена лъжица всяко масло, вода
Сол пипер

Билкова салата:

200 г билкова салата (предварително опакована или вижте съветите)
3 домата
3 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици кедрови ядки
1 супена лъжица лимонов сок
4 супени лъжици пармезан
Сол пипер

Приготвяне на омлета

Етап 1: Измийте лисичките във вода с брашно (вижте съветите), почистете. Накълцайте пролетен лук и чесън.

Стъпка 2: Загрейте зехтина в голям тиган. Чукнете гъбите, праза и чесъна с малко мащерка, подправете добре, след което оставете настрана.

Стъпка 3: Разбийте яйцата в купа с мляко и вода и подправете.

Стъпка 4: Загрейте по една супена лъжица масло и зехтин в тигана и запържете яйчената смес на умерен огън. Ако започне да залита, добавете гъбите.

Стъпка 5: Сгънете едната страна на омлета, изключете котлона. Оставете да се готви на топлата чиния за няколко минути. След това четвърт и сервирайте.

Приготвяне на билковата салата

Етап 1: Измийте и подсушете марулята и я поставете в голяма купа (вижте съветите за съставките). Разпределете нарязаните домати и кедровите ядки върху салатата.

Стъпка 2: Полейте със зехтина и лимоновия сок, сгънете добре със сол и черен пипер. Накрая поръсете отгоре пармезана.

Съвети

Омлет: Най-добре работи в тигана в леко зачервено масло. Когато се стигне до спиране, вече не се разбърква. Има безброй вариации: В Андалусия се пълни с парен червен пипер и домати от месо на кубчета. Добре известен сладък представител е изненадата на омлета: напълнени с лед гъбни слоеве, оградени от топла меренг.

Лисички: Те могат да се измият добре във вода с брашно, без да се накисват твърде много. Брашното магически привлича мръсотия. За целта напълнете мивката със студена вода, разбъркайте 4 супени лъжици брашно с бъркалка. Измийте гъбите бързо и старателно, изсушете върху кухненска хартия. Ако е необходимо, почистете с четка.

Билкова салата: Много салати често са предварително опаковани в супермаркета. Ако искате, можете да го смесите и сами: можете също да го смесите с листа от цикория, радикио, рукола и агнешка салата, както и билки като босилек, магданоз и ядливи цветя като настурции и маргаритки.

Хранителни стойности на парче:

Протеини: 22 g
Мазнини: 35 g
Въглехидрати: 2 g
Килоджаули/килокалории: 1 480/413.

полезна информация

Лисичките - наричани също жълтъчни гъби или лисички заради жълтия си чадър - растат в иглолистни и широколистни гори. Предлагат се пресни от юли до октомври. Когато са сурови, гъбите трябва да са свежи и плодови. Пиперливият им вкус се разгръща добре, когато се готви в масло. Преди да направите това, те трябва да бъдат почистени старателно с четка. Те са по-малко подходящи като сушени гъби. Добре е да знаете: само 200 грама лисички покриват дневните нужди от желязо (10 до 15 милиграма) и витамин D (5 микрограма). В допълнение, ядливата гъба осигурява витамини В2 и ниацин, както и бета-каротин, предшественик на витамин А. Остатъците трябва да отидат бързо в хладилника и да се приготвят енергично на следващия ден преди консумация.