Хранителна проверка Как да се храним здравословно

Едва ли можете да се предпазите от болести по-ефективно от избора на най-добрите храни. Това не означава да правиш без, а да се наслаждаваш. Новата серия VITAL казва как се прави.

С братя Грим всичко е много просто: мащехите, вещиците и вълците са зли. Феите, дъщерите на мелничарите и принцовете са добри. Единият или другият диетолог биха искали да видят такава яснота. Витамините, минералите и фитохимикалите са добри. Мазнините, захарта, бързото хранене и удобните храни са зло. Но това не е толкова просто. Напротив: все повече изследвания изследват кои храни предпазват от рак, инсулт или болест на Алцхаймер - и с всеки нов резултат нещата се усложняват. За изследователите. И за нас, средноядните, които всеки ден се питаме: Какво е наистина здравословно?

Изследователите все още не знаят точно за кого е рискова мазнината

Що се отнася до наднорменото тегло, несигурността вече започва. Факт е: много германци дебелеят. Преди десет години 45 процента бяха с наднормено тегло, но 51 процента вече имат индекс на телесна маса, или накратко ИТМ, над 25, съобщи Федералната статистическа служба във Висбаден в началото на юни. Но: „Все повече изследвания показват, че измерването на ИТМ не е всичко“, казва д-р. Харалд Дж. Шнайдер, ендокринолог в болницата на университета в Мюнхен. „Играе напр. няма значение за риска от инсулт, инфаркт или смърт. “Други данни дори показват, че хората с леко наднормено тегло преживяват по-често сериозни заболявания. Какво има сега?

„Въпросът е в разпределението на мазнините“, казва д-р. Матиас Фасхауер, ръководител на амбулаторията за затлъстяване в Университетската болница в Лайпциг. „Ако седи върху стомаха, върху или в органите, дори няколко килограма могат да доведат до значителни усложнения.“ Това обаче не важи за „кафявата мазнина“, която изследователите установиха през 2009 г., тъй като този вид мазнини изгарят до 200 килокалории на ден. Така че те прави тънък! Добре? Едва ли вероятно. „Трябва да разберем за кого мазнините са наистина опасни за здравето и за кого затлъстяването е само външна характеристика“, призовава д-р. Фасхауер. Не е лесна задача.

Изглежда подобно с витамините. Години наред те се смятаха за истинско чудо оръжие, защото могат да прихващат вредните кислородни съединения в тялото. Това трябва да предотврати сърдечно-съдови заболявания, диабет и дори рак. Нищо чудно, че почти 28 процента от германците поглъщат хапчета с витамини на стойност 800 милиона евро годишно, както показва Националното проучване на потреблението през 2008 г.