Захар без калории съдържание на калории от 0,2 kcal

Стартиращият „Savanna Ingredients“ от Елсдорф край Кьолн произвежда първите количества истинска захар без калории. Управляващ директор д-р Тимо Кох: "В природата естествената захар се среща без калории - но засега само в много малки количества. Ние направихме този естествен път достъпен и разработихме процес за производство на истинска захар без калории в голям мащаб от захар от цвекло."

Това е сложен хранителен технологичен процес, за който Savanna Ingredients е подала заявка за съответните патенти. Д-р Тимо Кох: "В този процес ние усъвършенстваме естествената захар от цвекло, като доразвиваме нейната молекулярна структура, да, кодираме я и, като че ли," капсулираме "калориите. Нашето тяло вече не разпознава алулозата като доставчик на енергия по време на метаболизма. Вече не се качва в тялото, но калориите до известна степен се елиминират. В научно отношение тази захар без калории се нарича алулоза. "

Savanna Ingredients ще кандидатства своевременно за одобрение на своята алулоза като храна в Европа. Понастоящем производственият капацитет за функционални въглехидрати се разширява на площадката в Елсдорф. Вкусът и функционалните свойства на алулозата са подходящи за подслаждане на храни и напитки. Алулозата запазва остатъчно калорично съдържание от 0,2 kcal (за сравнение: един грам класическа захар съдържа 4 kcal, един грам зехтин 9 kcal.) Аналогично на безалкохолните бири, които запазват минимална остатъчна алкохолна стойност, може да се приеме, че европейската Лицензиращият орган признава новата захар като „без калории“.

Savanna Ingredients GmbH е стартиращо предприятие, отделено от Иновационния център на производителя на захар Pfeifer & Langen. Саваната разработва така наречените функционални въглехидрати, т.е. нови видове захар със специфични свойства. Друг продукт на Savanna е целобиозата - вид лактоза без лактоза. С него хората, страдащи от непоносимост към лактоза, биха могли да заместят лактозата. В същото време целобиозата - също естествена захар - има половината калории от класическата гранулирана захар.

Този проект за развитие се финансира от Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) въз основа на резолюция на германския Бундестаг. Спонсорството на проекта се осигурява от Федералната служба за земеделие и храни (BLE) като част от програмата за насърчаване на иновациите. В допълнение към Савана и свързаната с нея компания Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG, участват и други компании и университети (RWTH Aachen University, Ostwestfalen-Lippe University).

Саваната е базирана в Елсдорф, близо до Кьолн. Това е компания на Pfeifer & Langen IHKG, водеща европейска хранителна група.