Захар без калории: производителят планира революция на подсладителите

Почти всеки обича вкуса на захарта - поради което кристалът, съдържащ захароза, вероятно се използва в почти всяка храна. Защото не само печените продукти, шоколадът и сладките съдържат много захар. Дори храни, които не очакваме, могат да бъдат истински захарни бомби. Сосове, дресинги, плодови кисели млека и готови ястия са само няколко примера.

Алулоза - (почти) без калории подсладител

Проблемът със захарта е добре известен: тя е не само нездравословна, но и богата на калории и следователно не благоприятства стройната фигура. Захарните заместители като стевия, ксилитол или еритритол вече са на пазара. Savanna Ingredients, новосъздадено дъщерно дружество на производителя на захар Pfeifer & Langen, сега работи върху нова алтернатива на захарта: алулоза. Какво прави подсладителя толкова специален?

С алулозата производителят иска да предложи подсладител, който се доближава максимално до конвенционалната захар на вкус и консистенция. За разлика от стевията, която има леко сладък сладник, се казва, че при печене кафява и оставя след себе си усещането за уста, с което сте свикнали от захарта. За разлика от трапезната захар, алулозата практически не съдържа калории: има само 0,2 калории на грам алулоза. Изследователите на разработката очакват, че продуктът ще получи етикета „без калории“.

Гликемичният индекс на алулозата също е нисък - проучванията показват, че подсладителят почти не променя нивото на кръвната захар.

Алтернатива на захар на естествена основа

Захарта се среща естествено в стафидите и смокините, наред с други неща, и - за разлика от захарозата, фруктозата и глюкозата - не може да се метаболизира от организма. По-долу това означава: Той не се прикрепя към бедрата толкова лесно.

Алулозата е на път да бъде одобрена

За да се намерят необходимите ензими, се изисква специална техника, която съществува само от няколко години. В разработката бяха включени 14 изследователи от различни дисциплини. Захарното цвекло е една от основните съставки в производството, но останалите съставки, ензими и производствени процеси не са известни.

Производителите чакат само одобрение за заместителя на захарта - тогава алулозата трябва да се произвежда индустриално. Тези със сладък зъб имат причина да бъдат щастливи!