Картофено пюре от червено зеле с братвурст и резенчета ябълка

Хранителни стойности

Витамин А	0,3 mg	(38%)
Витамин D	0,4 µg	(2%)	Повече ▼
Витамин Е.	7,1 mg	(59%)
Витамин К	86,9 µg	(145%)
Витамин B₁	0,7 mg	(70%)
Витамин B₂	0,4 mg	(36%)
ниацин	9,1 mg	(76%)
Витамин B₆	1 mg	(71%)
Фолиева киселина	122 µg	(41%)	Повече ▼
Пантотенова киселина	2,1 mg	(35%)
Биотин	17,6 µg	(39%)	Повече ▼
Витамин B₁₂	1,2 µg	(40%)	Повече ▼
витамин Ц	189 mg	(199%)
калий	1,617 mg	(40%)	Повече ▼
Калций	208 mg	(21%)	Повече ▼
магнезий	106 mg	(35%)	Повече ▼
желязо	3,7 mg	(25%)	Повече ▼
йод	27 µg	(14%)	Повече ▼
цинк	2,7 mg	(34%)	Повече ▼
Наситените мазнини	28,1 g
пикочна киселина	200 mg
холестерол	128 mg	Повече ▼
Общо захар	39 г.

съставки

Стъпки за подготовка

Почистете червеното зеле, нарежете главата наполовина, изрежете дръжката и нарежете половинките зеле на фини ивици. Измийте, обелете и наредете на четвъртина ябълката, отстранете сърцевината и нарежете ябълката на много малки кубчета.

Загрейте избистреното масло в тенджера, добавете парченцата ябълка, поръсете със захар и оставете леко да се карамелизира. Добавете червеното зеле и задушете заедно. Деглазирайте с оцета и виното. Свинска мас лук с карамфил и добавете заедно с пръчката канела и дафиновия лист. Покрийте и оставете да къкри 40-50 минути на слаб огън.

Междувременно обелете и измийте картофите и гответе в подсолена вряща вода за 25-30 минути. Обелете ябълките, отстранете сърцевината с резачка за ябълки и нарежете или нарежете ябълките на тънки филийки. Залейте веднага с лимонов сок.

Запържете колбасите в горещ тиган с олио от всички страни. Отцедете готовите картофи и ги притиснете през картофена преса. Смесете сместа с млякото и маслото. Смесете червеното зеле и подправете пюрето със сол, черен пипер и индийско орехче. Запържете ябълките в друг тиган с разтопено масло до златисто от двете страни. Нарежете колбасите на парчета и поднесете заедно с пюретата и ябълковите пръстени върху предварително затоплени чинии.