Средиземноморска диета - здравословна и екологична

Средиземноморската диета, която не е диета в традиционния смисъл, а начин на хранене, също беше призната от Световната здравна организация като здравословна и устойчива диета и като нематериална културна ценност от Обединената национална образователна, научна и културна организация.

Средиземноморска диета - здравословна и екологична

Известната от много години средиземноморска кухня, известна още като средиземноморска диета, критска диета или „лека кухня“, не само означава по-здравословна диета, но и е тясно свързана с определен начин на живот.

Дали ориентираната към Средиземноморието диета в Германия води до същия положителен ефект от ниско сърдечно заболяване като в Гърция, особено на Крит, е малко противоречиво.

Средиземноморската диета е културна ценност

Интересът към средиземноморската диета започва през 60-те години с наблюдението, че коронарната артериална болест причинява по-малко смъртни случаи в средиземноморски страни като Гърция и Италия, отколкото в Северна Европа или САЩ. В Германия опитът с тази кухня със сигурност е свързан с първите италиански гастарбайтери.

Средиземноморската диета, която не е диета в конвенционалния смисъл, а начин на хранене, също беше призната от Световната здравна организация като здравословна и устойчива диета и като нематериална културна ценност от Обединената национална образователна, научна и културна организация.

Трите крайъгълни камъка на средиземноморската диета

Средиземноморската диета съчетава основите на здравословната диета с типичните за Средиземно море вкусове и методи за приготвяне. Това е диета, основана на традиционната кухня на средиземноморските страни. Въпреки че няма единна дефиниция за средиземноморската диета, тя обикновено съдържа високо съдържание на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, боб, ядки и семена и зехтин. Трите крайъгълни камъка на тази диета са здравословните мазнини, много риба и морски дарове и почти никакво месо. тя
се основава повече на растителна, а не на месна основа.

Основните компоненти са:

Ежедневна консумация на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и здравословни мазнини. Седмичен прием на риба, птици, боб и яйца. Умерени порции млечни продукти. Много ограничен прием на червено месо. Следователно този тип диета до голяма степен включва вегетарианска храна

Не трябва да се забравя и определен начин на живот, който все повече се култивира в Северна Европа. Храненето със семейството и приятелите, чаша червено вино (или просто чаша) и физическата активност са важни елементи от тази диета. След като сте започнали средиземноморската диета, не можете да се измъкнете от нея и готвенето се превръща в преживяване.

Мазнини да, но здравословни мазнини

Мазните риби - като скумрия, херинга, сардини, риба тон, сьомга и езерна пъстърва - са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, вид полиненаситени мазнини, които могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото. Омега-3 мастните киселини също помагат за разграждането на триглицеридите, намаляват съсирването на кръвта и намаляват риска от инсулт и сърдечна недостатъчност.

Последните проучвания потвърждават по-ранните резултати от проучването

Предишни проучвания установиха, че средиземноморската диета е свързана с намалени рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и рак. Зехтинът осигурява мононенаситени мазнини, за които е доказано, че понижават общия холестерол и нивата на холестерола на липопротеините с ниска плътност (LDL или „лоши“). Ядките и семената също съдържат мононенаситени мазнини.

Дългосрочно проучване сега изследва дали тези предимства на средиземноморската диета се прилагат и в Германия. Професор Матиас Шулце, ръководител на отдела за молекулярна епидемиология в Германския институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE), казва: „В крайна сметка това е регионална форма на хранене, която е социално и културно оформена от средиземноморския регион“.

В проучването са участвали около 27 500 кандидати. Степента на спазване на средиземноморската диета изигра роля в честотата на диабет тип 2, инсулт, инфаркт и рак. Резултатът беше, че участниците, които стриктно се придържаха към този тип диета, имаха 20% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 от участниците, които само частично спазваха средиземноморска диета.

Не на последно място: яденето на регионални, както и сезонни храни определено е част от тази диета - те винаги са правилният избор. Не е задължително да купувате прясно внесени ягоди през зимата и по този начин да популяризирате напълно ненужна индустрия, която допринася значително за замърсяването на околната среда.