Сьомга: това е колко здравословна е любимата ви риба

По принцип сьомгата е здравословна. Това обаче важи особено за дивата сьомга, която трудно можете да намерите в магазините. Сьомгата, която се предлага сравнително евтино във всеки дискаунт, е отглеждана в сьомга и не е непременно сравнима с дива сьомга.

Сьомга - затова рибата е здравословна

В допълнение към други хранителни вещества, дивата сьомга съдържа предимно висок дял от ненаситените мастни киселини, които са от съществено значение за нашия организъм. Рибите могат да убедят по-специално с дълговерижни омега-3 мастни киселини.

Омега-3 мастните киселини понижават нивото на холестерола и по този начин предотвратяват заболявания на начина на живот като сърдечно-съдови проблеми, съдови заболявания и инфаркти. Освен това мастните киселини трябва да имат противовъзпалителен ефект върху организма.
Отделно от това, сьомгата ни осигурява важни протеини и йод, който е от съществено значение за щитовидната жлеза. В допълнение, сьомгата има някои незаменими аминокиселини и антиоксиданти.
И не забравяйте, рибата е вкусна и от нея можете да призовете голямо разнообразие от ястия.
Накратко: сьомгата доставя на тялото ни много важни хранителни вещества, поне дивата сьомга.

Дива сьомга vs. Отглеждана в сьомга сьомга - това прави разликата по отношение на здравето

Риболовната индустрия не се уморява да ни напомня редовно колко ценна е сьомгата за нашето здраве. Фактът, че изследванията, свързани с ефектите на сьомгата върху нашето здраве, се отнасят главно до дивата сьомга, едва ли се обсъжда. Над 90% от сьомгата, продавана в търговията, идва от рибовъдство, известно още като аквакултури. Евтината сьомга идва от аквакултурата практически без изключение.

Вие сте това, което ядете - древна поговорка, която и до днес не е загубила своята истинност. Разбира се, поговорката не се отнася само за нас, но в крайна сметка за всяко живо същество, а оттам и за сьомгата.
Дивата сьомга е така наречената хищна риба. Съответно менюто включва основно животинска храна, като ракообразни, скариди и по-малки риби.
Съвсем различно изглежда при отглежданата в сьомга сьомга. Храната от отглежданата риба се състои главно от евтина растителна храна. Само малка част от храната за риби, около 20%, се състои от рибно брашно и малко рибено масло.
В крайна сметка това означава, че организмът на отглежданата в сьомга сьомга съдържа значително по-малко омега-3 мастни киселини от тази на дивата сьомга. Вместо това, отглежданата във ферма сьомга има значително повече омега-6 мастни киселини, от които така или иначе често консумираме твърде много. За да се влошат нещата, положителните ефекти на дълговерижните омега-3 мастни киселини не могат да се развият, ако има излишък от омега-6 мастни киселини.
Повечето от сьомгата, която продаваме, идва от огромните рибни ферми в Норвегия. Докато преди няколко години често се откриваше голям процент антибиотици, делът на антибиотиците в отглежданата сьомга от Норвегия сега е драстично намален. Норвежците започнаха да ваксинират младата сьомга преди няколко години, преди да бъдат пуснати в мрежите за разплод.
Но проблемът днес е етоксихинът. Веществото се добавя към рибната храна, така че в месото на сьомгата да не се образуват окислителни мастни киселини. Етоксихинът е бил забранен като пестицид в Европа преди много години, но не и в храни за животни.
Етоксихинът е заподозрян като токсичен. Експертите обаче все още не са наясно как веществото влияе върху човешкия организъм. До момента е сигурно само, че етоксихинът може да бъде открит в човешкото тяло.
Заключение: Фактът, че сьомгата е здравословна, все още може да се отнася за дивата сьомга. Степента, до която твърдението се отнася и за отглежданата в сьомга сьомга, предстои да бъде разгледана по-отблизо.

Студената пушена сьомга се счита за деликатес сред гастрономите. Ще ви разкажем как можете сами да пушите сьомга със студено пушене.