Замърсители в любимата риба на германците | Мога ли да взема сьомга?
яжте изобщо?

Германците обичат сьомгата! С дял от продажби от 20,5 процента, сьомгата се превърна в най-популярната риба в Германия - последвана от 18,3 процента за поляк от Аляска. А потребителите особено харесват пушената версия - особено сега в края на годината.

риба

Но има няколко неща, които трябва да имате предвид, преди да консумирате.

също прочетете

Прочетете най-важните въпроси и отговори за любимата риба на немците тук:

Как да разбера дали пушената сьомга е прясна?

Това е трудно с пушени продукти. Уверете се, че мускулната структура все още е ясно видима. Освен това сьомгата никога не трябва да мирише прекалено много на риба. Важно: По принцип пушената сьомга трябва да се консумира бързо, тъй като е податлива на микроби. Ако е възможно, не правете запаси и ги носете вкъщи в хладилна чанта. Температурата в хладилника е най-добре да не надвишава 7 градуса. Отворените опаковки трябва да се изразходват най-късно на следващия ден.

► Съвет: За да може пушената сьомга да получи пълния си аромат, тя трябва да се извади от хладилника около половин час преди консумация.

Интересно също

Как да разбера дали сьомгата е устойчива?

Тези, които ценят екологичното отглеждане, трябва да похарчат няколко евро повече за сьомга. Устойчивите аквакултури могат да бъдат разпознати например от органични тюлени като „Naturland“ и „Bioland“. Или сертифицирана от MSC дива сьомга от Аляска.

Специалист по хранене Silke Schwartau (Потребителски център в Хамбург): „Когато купувате риба, отглеждана във ферми, най-добре е да изберете продукти от отговорна аквакултура с печат ASC или такива от екологично чисти ферми от Bioland или Naturland. В случай на дива риба, печатът MSC показва, че тя идва от устойчив риболов.

► Съвет: По-добре е да се наслаждавате рядко, но с добро качество.

Какво означава сьомга от аквакултури?

Това означава, че използвате дива риба вместо дива риба. Но аквакултурата има и отрицателни последици: рибните стопанства не решават проблема с прекомерния риболов.

За производството на един килограм сьомга са ви необходими един до два килограма „рибно брашно“ за храна на животни, а за производството на един килограм рибно брашно са ви необходими до 6 килограма прясна риба. Рибното брашно, разбира се, също се взема от морето. Запасите от дива риба ще продължат да бъдат драстично намалени.

Други проблеми в аквакултурата включват улов на млади животни в дивата природа за угояване и използването на антибиотици и пестициди. Аквакултурата в сегашния си вид не може да реши риболовната криза, но може да допълни устойчивия див риболов - при условие, че се управлява по екологичен начин.

► Съвет: По тази причина екологичните организации препоръчват да се яде възможно най-малко риба.

Мога ли изобщо да ям сьомга?

С две прости правила в името на човешкото и морското здраве:

★ Рибата (а също и морските дарове) не трябва да се разглежда като бързо хранене или масово произвеждани стоки, които консумирате безмислено всеки ден - а по-скоро като деликатес, който рядко и съзнателно избирате, например при специални случаи.

★ В супермаркета или ресторанта трябва да използвате само рибни продукти от екологично устойчив див риболов или аквакултури.

► Съвет: Ако искате да направите екологично съзнателен избор, не е достатъчно само да погледнете видовете риби - решаващият фактор е КЪДЕ И КАК рибата е била уловена или отгледана.

Помага да се консумира сьомга от региона?

Да, всеки, който - освен да защитава климата - иска да защити океаните, трябва преди всичко да прибегне до риба от „домашен“ див риболов и аквакултури, но и тук: направете устойчив избор. Разбира се, това се отнася предимно за Северно море и Балтийско море или региона на Северна и Централна Европа.

► Съвет: погледнете отблизо и обърнете внимание на произхода, т.е. риболовната зона или аквакултурната земя.

Какво означава нотата „органичен“?

Ако рибен продукт попада в обхвата на биологичния регламент на ЕС или в насоките на Натурланд за дивите риби или аквакултури, в много случаи можете да получите достъп до него с чиста съвест. Но и тук не трябва да се правят обобщения. Никой не може да гарантира, че всички сертифицирани продукти идват от наистина устойчиви, екологично чисти диви риболовни и аквакултури.

► Съвет: За да бъдете в безопасност, когато купувате риба, е важно да проверите внимателно и да сравните информацията за продукта - въпреки биологичния сертификат.

Сьомгата отново се превръща в луксозен продукт?

Сьомгата е луксозен продукт - все повече германци го виждат по този начин. Като цяло рибата се продава с 1,6 процента по-добре през първите десет месеца на 2016 г. в сравнение със същия период на предходната година, докато в същото време клиентите харчат с 3,1 милиарда евро (+3 процента) повече пари за риба.

► Съвет: За редкия лукс можете да ровите по-дълбоко в джоба си.