Суров хрян - здравословният и здрав зеленчук

Хрянът е много стара култура, която се е използвала в кухните преди 12 век. Кръстоцветното растение е не само вкусен зеленчук, но и лечебно растение. За съжаление, хрянът се забравя все повече и повече, но е многостранен и може да се наслаждава както суров, така и на пара.

Какво прави хряна?

Хрянът е богат на витамини С, В1, В2 и В6. Той също така получава следните минерали:

калций
желязо
фосфор
калий

Хрянът съдържа и глюкозинолати, които се класифицират като гликозиди на горчично масло. Това са вторични растителни вещества, които имат фармакологичен ефект. По този начин хрянът действа като природно лекарство в ограничена степен.

Какъв е ефектът от хряна?

Синапените масла, като тези в хряна, винаги са във фокуса на изследванията. Тъй като нещата стоят в момента, те помагат предимно при появата на инфекциозни заболявания. Хрянът се е доказал като храна срещу настинки и инфекции на пикочния мехур.

Изследванията на рака се занимават и с хрян. Лабораторните тестове показват, че активните съставки изглежда могат да блокират процеси, за които е известно, че причиняват рак. Все още не е изяснено дали рискът от рак може да бъде намален с хрян.

Между другото, пикантният клубен също може да причини непоносимост. Поради тази причина е препоръчително менюто да се обогати първо с малки количества хрян. Съставките от хрян като хранителна добавка също трябва да се използват с повишено внимание. И тук чувствителните хора могат да реагират с храносмилателни проблеми. Между другото, хрянът развива пикантността си, наред с други неща, в зависимост от почвените условия. Следователно грудката понякога може да бъде по-гореща, а също и по-мека.

Приготвянето на хрян

Хрянът има остър вкус и поради това често се използва като подправка. Но е подходящ и като зеленчукова гарнитура или супа. Хрянът е популярен и като сурова храна.

Пресен от земята, настърган или нарязан на фини ивици, той осигурява пикантен вкус. При рязане грудката вече освобождава съставките си. Резултатът е рязко издишване, което може да раздразни лигавиците. Следователно сълзените очи при приготвянето на хрян не са необичайни.

Зелените части под кожата имат горчив вкус и следователно не са годни за консумация. Много по-лесно се реже със затворен универсален шредер.

Като варен зеленчук, хрянът е популярен придружител на риба и месо. Но също така може лесно да се преработи в силни спадове. Достатъчно е да го смачкате и подправите с лимонов сок, сол, черен пипер. Ако потапянето е твърде горещо за вас, можете да го смекчите със заквасена сметана или сметана. Изстрел от соево мляко се препоръчва като веган вариант. Хрянът прави и умни закуски. Нарязани и изсушени (изсушени или изпечени), можете да направите здравословни и горещи чипове, които издържат дълго време.

Хрян в домашната градина?

Хрянът е здраво растение, което много лесно се отглежда в собствената ви градина. Когато е напълно израснало, растението достига величествена височина от 1,5 метра и образува месест корен. Хрянът цъфти от май до юли. Нови растения се получават от страничните издънки на основния корен, които след това се засаждат през следващата година. Освен това в градинарството има издънки (Fechser).

Тъй като хрянът развива корен, той се нуждае от мека почва. Почвата е оптимално обогатена с малко пясък. Оценява и слънчево място. Корените се събират от октомври до януари. Хрянът обаче извлича силно почвата, поради което са необходими почивки.

Хрянът е изключително здрав. В изоставени градини или на използвани преди това площи пониква отново години по-късно и може да издържи на често косене. В дива форма се среща в открития пейзаж и може да е индикация, че зеленчуците са били отглеждани преди това в района.