Солта носи болест или дори е полезна за вашето здраве DER SPIEGEL

Високо кръвно налягане, увреждане на бъбреците, инсулти: Твърди се, че прекомерната консумация на сол благоприятства множество заболявания, препоръките за ежедневна консумация на сол са съответно ниски. Сега канадско проучване противоречи на предупрежденията. Според резултатите солта е не само по-малко вредна за здравето, отколкото се смяташе досега, но дори може да защити сърцето и кръвоносните съдове.

Човекът не може да живее без сол. Минералът играе централна роля във водния баланс, осигурява напрежението в тъканите и осигурява предаването на импулси към нервните клетки и мускулите. Солта също е от съществено значение за костната структура и храносмилането. Тъй като хората не могат да го произвеждат сами и веществото е било рядко в околната среда дълго време, мозъкът е разработил механизъм за възнаграждение: ако консумираме сол, той освобождава хормона на щастието допамин. Днес "бялото злато" е най-популярната и често срещана подправка.

Според проучване на института Робърт Кох, жените в Германия консумират средно 8,4 грама сол на ден, докато мъжете консумират до десет грама. Това очевидно надхвърля няколко препоръки: Германското общество по хранене (DGE) съветва да не се консумират повече от шест грама сол. Световната здравна организация (СЗО) предупреждава да не се консумират повече от пет грама сол на ден, което съответства на два грама натрий.

Нито една държава не спазва препоръките

Германците не са сами в желанието си за сол. В никоя държава консумацията на сол не би следвала тези насоки, съобщават изследователите, водени от Андрю Менте от канадския университет McMaster в списание "The Lancet". Това обаче не е причина за безпокойство, пишат изследователите. Според техните изследвания солта става проблемна само когато консумацията надвишава 12,5 грама на ден. Такъв е случаят главно в Китай.

За своето проучване медицинските специалисти са анализирали стойности от 95 767 участници на възраст между 35 и 70 години, които са дошли от 369 общности в 18 държави. Много участници в теста са живели в Азия, Германия не е участвала в проучването. Използвайки съдържанието на натрий в сутрешната урина, изследователите са изчислили колко сол са консумирали тестваните. Те също така документираха здравословното състояние на участниците за средно осем години. През този период са умрели 3695 тествани лица, 3543 са страдали от сериозни сърдечно-съдови заболявания като инфаркти.

Вместо да изследват индивиди, изследователите обобщават данните от регионалните общности. Те открили, че 80 процента от изследваните общности в Китай консумират изключително голямо количество сол. Те измислят повече от 5 грама натрий всеки ден, което е повече от 12 грама сол. В другите страни консумацията на сол е била предимно от седем до дванадесет грама на ден. Нито една от анализираните общности не консумира по-малко от седем грама сол на ден.

Много натрий = високо кръвно налягане и инсулти

Както в много други проучвания, изследователите наблюдават връзка между увеличения прием на натрий и високото кръвно налягане и инсулти - но само в китайските групи с консумация на сол над 12 грама на ден. В същото време обаче изследователите също се натъкнаха на индикации, че по-голямата консумация на сол всъщност може донякъде да защити здравето и да бъде свързана с по-малко инфаркти и по-ниска смъртност.

Освен това средната продължителност на живота на жените в Хонконг е 87,3 години - въпреки че те консумират средно осем до девет грама сол на ден, пише кардиологът Франц Месерли от университета в Берн в коментар на изследването. Въпреки това той предупреждава срещу прибързаното промяна на настоящите диетични препоръки. Причината: Резултатите от екипа на Менте се отнасят до преобладаващо азиатско население и се основават само на селективния анализ на сутрешната урина. Това е и наблюдателно проучване: данните не могат надеждно да покажат, че наблюдаваните ефекти всъщност се дължат на солта.

Изследователите обаче не са сами с настоящите си резултати. Тяхното проучване допринася за нарастващия брой научни статии, които предполагат, че натрият може да има положителна роля в сърдечно-съдовото здраве и е вредно само ако се поглъща в много големи или много малки количества, пишат авторите. „Нашето тяло се нуждае от натрий, единственият въпрос е: колко?“, Казва Менте в прессъобщение. Настоящите препоръки често се основават на краткосрочни проучвания и предположението, че всяко понижаване на кръвното налягане ще намали риска от сърдечно-съдови заболявания и няма да има други последици.

Ниско кръвно налягане, но други проблеми?

Всъщност диетата с ниско съдържание на сол намалява кръвното налягане, признават още изследователите. Според тях обаче са възможни и други последици от силно намаляване на солта, например повишаване на някои хормони, които от своя страна са свързани с повишена смъртност и други сърдечно-съдови заболявания.

Според кардиолога Месерли сега са необходими допълнителни изследвания: „Резултатите са много провокативни и трябва да бъдат проверени в рандомизирано контролирано проучване“. Голяма група хора обаче ще трябва доброволно да ядат храна с ниско съдържание на сол в продължение на няколко години, докато друга група се сервира с високо съдържание на сол. Понастоящем такова проучване се обсъжда с помощта на затворници в САЩ.

Преди две години Менте публикува статия, която предупреждава за недостатъчна консумация на натрий. Ехото в медицината беше огромно. „Лоша наука“ беше преценена, например, Американската асоциация за сърдечни заболявания (AHA) оспори работата като погрешна, докато Германската лига за хипертония описа резултатите в съобщение за пресата като „противоречиви и доста критични“. Кардиологът Месерли е сигурен, че новото проучване също ще предизвика противоречия: „Но противоречията са сърцето и душата на науката“.

Видео: захар и сол - бяло злато и сладко обещание