Ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини, коя диета е по-добра DER SPIEGEL

Ниско съдържание на въглехидрати: Мазнините в скаридите са добре, няма чиабата

Избягвайте картофи, тестени изделия, бял хляб и подобни храни, така че мастните натрупвания да изчезнат възможно най-бързо - това е основната идея на диетите с ниско съдържание на въглехидрати като Atkins, Logi или Glyx, които са много популярни от няколко години.

Докато дълго време избягването на мазнини беше в челните редици на диетите, сега има два лагера: представителите на ниско съдържание на въглехидрати и тези с ниско съдържание на мазнини, които понякога спорят жестоко помежду си. Кой е прав?

Изследване, публикувано в списание "Клетъчен метаболизъм", заключава, че истината вероятно е някъде между тях. Резултатът е обобщен: С ниско съдържание на мазнини, хората с наднормено тегло са загубили повече телесни мазнини, а с ниско съдържание на въглехидрати са загубили малко повече като цяло.

"Много хора имат много силни мнения относно това, което е най-важно да отслабнете. Някои от физиологичните данни, на които се основават тези идеи, са тънки", каза Кевин Хол от Националния здравен институт в Бетесда, Мериленд., Ръководител на изследването. „Исках да тествам тезата, че избягването на въглехидрати е особено ефективно при топене на мастни натрупвания, защото тази идея влияе върху диетата на много хора.“

Всяко движение, всяка хапка се контролира

В проучването са участвали само 19 души с наднормено тегло. Тези няколко субекта обаче бяха напълно наблюдавани. В други проучвания на диетата съществува риск участниците да не се придържат към програмата, но да твърдят, че са спазвали диетата. Тук обаче нямаше възможности за оправдания.

Субектите прекараха единадесет дни в клиника два пъти. Диетата и заниманията им бяха внимателно записани. Когато имаха посетители, например, медицинска сестра или изследовател винаги присъстваха, така че никой да не може да нахлузи храна или напитки в обектите.

Отслабване: борба с килограмите

По време на един болничен престой дневният енергиен прием беше намален с 30 процента в продължение на пет дни чрез избягване на въглехидрати, количеството мазнини не беше намалено. По време на другото посещение беше обратното: шест дни бяха спестени от мазнини, но не и от въглехидрати. При двете диети всеки ден се консумира едно и също количество калории, само съотношението на хранителните вещества се различава.

Работата е финансирана от правителствена агенция, Националните здравни институти.

Участниците останаха индивидуално в "стая за метаболизъм", в която непрекъснато се измерваше колко кислород приемат и колко въглероден диоксид отделят. Използвайки събраната урина, изследователите измерват количеството отделен азот. Тези данни могат да се използват за изчисляване на степента, в която тялото е спечелило енергията си от изгарянето на въглехидрати или мазнини и колко телесни мазнини са били разградени. Субектите също бяха претеглени и процентът на телесните мазнини също беше определен.

Резултатите:

След шест дни с ниско съдържание на въглехидрати пациентите са загубили средно 1,85 килограма, но само около 245 грама мазнини.
При диета с ниско съдържание на мазнини участниците са свалили средно 1,3 килограма, от които 463 грама са мазнини.

Повече загуба на тегло, но по-малко загуба на мазнини с ниско съдържание на въглехидрати - как работи? Диета с ниско съдържание на въглехидрати е по-вероятно да загуби вода, пишат изследователите. „Загубата на мазнини е по-важната цел в борбата срещу затлъстяването, по-важна от загубата на тегло“, пишат Хол и колеги.

Математически модел, създаден от изследователите преди експеримента, прогнозира краткосрочните промени добре. Според този модел човек с наднормено тегло би загубил три килограма повече мазнини за шест месеца, ако стриктно се придържа към диетата с ниско съдържание на мазнини, отколкото в същия период от време с ниско съдържание на въглехидрати. Но е възможно разликите да намаляват с времето, пишат изследователите.

Следователно Hall дава на всеки, който иска да отслабне, добре познат съвет: В момента най-добрата диета е тази, която може да се спазва.

В обобщение: въпросът дали избягването на въглехидрати или мазнини е по-важно при отслабване е въпрос на спор. В малко проучване, в което участниците са били непрекъснато наблюдавани, тестваните са загубили малко повече мазнини с ниско съдържание на мазнини, отколкото с ниско съдържание на въглехидрати. Изследователите обаче препоръчват на тези, които искат да отслабнат, да изберат диетата, на която най-добре да се придържат. Според сегашното състояние на знанието всеки трябва сам да си отговори дали ниско съдържание на въглехидрати е по-добро или ниско съдържание на мазнини.

Икона: Огледалото

Така протече проучването

Така беше изследвана стрелката нагоре

Така беше изследвана стрелка надолу

В изследването са участвали 19 субекта, десет мъже и девет жени с ИТМ между 33 и 40. Два пъти прекараха единадесет дни в клиника. През първите пет дни нейният хранителен план предвиждаше ежедневните й енергийни нужди да бъдат задоволявани сравнително прецизно, с 50% енергия от въглехидрати, 35% от мазнини и 15% от протеини.

През втората половина консумацията на въглехидрати беше намалена веднъж, а другият път консумацията на мазнини, така че се консумира 30 процента по-малко енергия, отколкото през първата фаза. Количеството протеин винаги остава непроменено.

Субектите прекарват голяма част от времето си в "стая за метаболизъм", където се измерва консумацията на кислород, както и количеството издишан въглероден диоксид. Освен това се анализира урината й, за да се определи количеството отделен азот. Изследователите са успели да използват тези данни, за да изчислят колко мазнини са изгорили тестваните.

Това пада върху стрелката нагоре

Това пада върху стрелката надолу

В дните с ниско съдържание на въглехидрати количеството въглехидрати не беше изключително намалено. Участниците консумират средно 140 грама въглехидрати на ден, което осигурява 30 процента от тяхната енергия. Диетите с екстремно ниско съдържание на въглехидрати, от друга страна, препоръчват по-малко от 50 грама въглехидрати на ден.

Изследователите пишат: Такъв нисък прием не може да бъде осъществен, без нито да се увеличи количеството протеин или мазнини. Решиха срещу това, защото тогава нямаше да могат да проследят недвусмислено измерените разлики до намаляването на въглехидратите.

Това, което изследването не може да направи, стрелка нагоре

Това, което изследването не може да направи, стрелка надолу

Тъй като продължителността на проучването беше малка с два шест дни на диета, изявления за по-дълга диета могат да се правят само с повишено внимание.

Освен това изследването не казва нищо за това колко добре хората се придържат към тези форми на диета в ежедневието. В проучването тестваните се съгласили да следят поведението си при хранене и упражнения, така че да следват насилствено диетата.

Нина Вебер е биохимик и писател на престъпления със слабост към любопитни изследвания. Тя е редактор в здравния отдел в SPIEGEL ONLINE.