Хранителна каша за малко дете - хранителни проблеми тук!

Малките деца ядат твърде мазнини, прекалено много и прекалено сладки - според известни педиатри. Много информация и съвети по въпроса от нашия експерт по хранене Дагмар фон Крам.

Какво ядат малки деца - и трябва да ядат

Веднага щом малките деца посещават семейни ястия, приемът на хранителни вещества се влошава. Като цяло всички настоящи проучвания показват, че ядете твърде малко растителни храни, особено твърде малко зеленчуци, плодове и зърнени храни. И че ядат твърде много храна от животински произход и следователно твърде много наситени мазнини - в млечни продукти, сирене, колбаси и месо.
С други думи: цялото семейство се храни нездравословно! И по-скоро твърде много. Проф. Бернхард Колецко: "Това работи по-добре във Франция. Там малките деца и техните семейства ядат много повече зеленчуци - още от самото начало!"

Какво липсва: витамин D, фолиева киселина и желязо

Доставката на витамин D., Фолиева киселина и отчасти с желязо е оскъдно. Важно: само десет процента от витамин D се абсорбира от храната - останалата част се образува в кожата. Въпреки това, ако на децата се дава крем с висок слънцезащитен фактор и освен това почти не излизат от къщата, те не произвеждат достатъчно витамин D. Колкото по-тъмна е кожата, толкова по-голям е дефицитът. Нивото на витамин D пада, особено през зимата, което означава, че твърде малко калций се съхранява в костите.
Най-добра мярка: разходка на чист въздух за поне 1 час - без слънцезащитен фактор, освен през лятото! Фолиевата киселина се съдържа главно в пресните зеленчуци и плодове - лесно се разрушава от светлина, въздух и топлина. Повече пресни зеленчуци и плодове - частично сурови, частично варени - отговарят на търсенето. Портокалите и ягодите са богати на фолиева киселина, но зелените зеленчуци като спанак и броколи, пълнозърнести храни, яйчни жълтъци и черен дроб също съдържат много от това ценно вещество.
Желязото се съдържа не само в месото, но и в пълнозърнестите храни, ядките и семената. Мюсли с овесени люспи и сусам, пълнозърнест хляб и сладкиши от брашно тип 1050 могат да помогнат - в идеалния случай в комбинация с храни, богати на витамин С.

Това е твърде много .

Чрез дивото обогатяване на повечето „детски храни“ като зърнени храни, сокове, млечни продукти или нарезки, малките деца често получават повече от два пъти дневната си нужда от отделни хранителни вещества. Най-засегнати са витамин В6, витамин А, цинк, калий или магнезий. В случай на витамин А, това може дори да доведе до предозиране. Като цяло малките деца получават твърде много нездравословни, поли-наситени мазнини!

Проблем: мазнини

Количеството е наред с 34 до 35% от енергията - но не и качеството. Проф. Карл Цвиауер от Санкт Пьолтен: „Децата ядат твърде много животински мазнини“. Те са богати на наситени мазнини. Това увеличава инсулиновата резистентност и може да допринесе за затлъстяване. Практическа препоръка: предпочитайте рапично масло, ленено масло, соево или орехово масло, пропуснете шафран и слънчогледово масло. Използвайте омега-3 маргарин вместо масло. И риба веднъж седмично в менюто!

Приемът на захар се удвоява

Делът на сладките в приема на калории се удвоява на възраст между 2 и 3 години! Все още обаче не е доказана пряката връзка между консумацията на захар и затлъстяването. Въпреки това децата, които предпочитат сладки и смели вкусове, са по-склонни да имат наднормено тегло. И то заради сладките бебешки мазнини! Д-р Даниел Уегубер от Залцбург: "Повечето наднормено тегло, натрупано преди пубертета, се натрупва преди 5-годишна възраст!"

протеин

Малките деца се нуждаят от много по-малко протеини, отколкото бебетата и децата в училище: на килограм телесно тегло е достатъчен малко под 1 грам протеин - но всъщност малките получават 2,3 до 4,5 грама. Все още не е възможно да се прецени дали това е неблагоприятно.
Въпреки това, бебетата, които преди са получавали богата на протеини формула за кърмачета, имат по-висок ИТМ - и това ще продължи да бъде така и през следващите години. Освен това много големи количества протеини могат да влошат баланса на калция и по този начин костната плътност. С много (млечни) протеини, „Проектът за ранно хранене“ увеличава риска от затлъстяване - по-малко протеини го намаляват. Този ефект не се отнася за растителни протеини.

Млякото го прави?

Кравето мляко преди 6-ия месец често води до дефицит на желязо - след това е добре в препоръчителните количества във вечерната каша. С други думи: В момента няма какво да се каже срещу млякото за малки деца - за предпочитане нискомаслено на 1,5%. Въпреки това, в умерени количества от 300 ml на ден. Понастоящем лекарите не са убедени в „детското мляко“. Проф. Валтер Михач от Schwäbisch Hall: "Много захар, ненужни аромати и оцветители: отпечатък с фатален вкус върху сладки шейкове!"

Формиране на вкус

В началото има сладкият вкус: бебетата пият повече, колкото по-сладка е течността. Предпочитанието към солта започва едва на 4-ия месец и отнема до двегодишна възраст, за да свикнете с нея. Яденето на солени храни в ранна детска възраст може да доведе до постоянно предпочитание към солените храни.
Между другото, отпечатването на вкуса се извършва в утробата: децата, чиито майки са пили много сок от моркови по време на бременност, също предпочитат самите моркови по-късно. Проф. Колецко: "Малките деца нямат фиксирани, неизменни отвращения - дори и да изглежда така на родителите им. Но трябва да им се предлага храна 10 до 16 пъти, преди да я приемат." (Подходящо проучване)

Глад и ситост

Съществуват физиологични механизми на ситост, при които сигналите се изпращат към мозъка чрез рецептори от различен тип. Но има и психологически механизми. Малките деца слушат по-интензивно вътрешните си сигнали за ситост. В експериментите те автоматично ядат по-малко, когато се предлага висококалорична храна. При тригодишни деца размерът на порция не е оказал влияние върху изяденото количество. При по-големите деца, от друга страна, порцията играе все по-голяма роля: децата след това ядат повече голяма торба пуканки.
Като цяло много малки ястия изглежда увеличават изяденото количество: „Между тях стомахът трябва да е празен“, казва проф. Лангханс от Цюрих. За малките деца са достатъчни три основни хранения и малко плодове сутрин и следобед - по-малко за възрастни.

Заключение

Педиатрите предупреждават срещу „инфантилизирането“ на храненето на бебетата. Вместо да се хранят със семейството на масата към края на първата година от живота, те изкуствено се държат малки с детски менюта: Нито ритуалите за хранене, дъвченето, нито вкусът могат да се развият. В същото време лекарите призовават за по-добра семейна храна - освен пица и тестени изделия. Мотото е повече зеленчуци!
Децата, които изпитват по-голямо разнообразие от зеленчуци като бебета, също ядат повече зеленчуци, когато са на седем. С други думи: вече пълни със зеленчуци по време на бременност! Привикнете малките деца към цялата гама зеленчуци и не се отказвайте, ако не работят веднага. Утешително: Едностранните ядящи се учат бързо в общността. Така че никога не е късно! Родителите трябва да готвят за себе си и за малкото си дете едновременно - от пресни, здравословни съставки. От началото.

Съвет за книга

"Готвене за малки деца" от Дагмар фон Крам, Graefe и Uzer Verlag, меки корици.
Класиката на храненето на малките деца беше възобновена: експертът по детско хранене Дагмар фон Крамс изцяло ново готвене за малки деца, с над 40 рецепти.