Безопасно ли е да ядете синьо сирене на диета без глутен? 2020 - Есен - Nc да се направи

Безглутенова диета. Избягвайте тези 9 глутенови капани абсолютно (част 1) (ноември 2020).

Съдържание:

Роб Уитроу/Фотобиблиотека/Гети изображения

Въпрос: Безопасно ли е да се яде синьо сирене на диета без глутен?

Доскоро синьото сирене беше класифицирано като храна, която трябва да се избягва при диета без глутен. Разбираемо е, че млякото, използвано за направата на синьо сирене, традиционно се инокулира със спори на плесени, отглеждани върху хляб или култури, съдържащи глутен.

Как може синьото сирене да се добави безопасно към вашата безглутенова диета? Прочетете доказателствата и вие решавате.

Александрия Анка, MHSc., RD, съветник на Професионалния консултативен съвет на Канадската асоциация за целиакия (CCA), написа проницателна статия в CCA "Celiac News", озаглавена Синьо сирене в безглутеновата диета - актуализация на изследванията, която трябва да успокои нашето схващане, че синьото сирене е без глутен не е за ядене.

Други имена на синьо сирене са Roquefort (френски), Stilton (английски) и Gorgonzola (италиански). Синьото сирене може да се направи от краве, овче и козе мляко.

От анализа на изследването:

Анализ на проби от синьо сирене от "Лабораторията на д-р Тери Кьорнер в отдела за изследване на храните на Health Canada. Използвани са три различни търговски комплекта за тестове ELISA."
Тествани 5 проби от синьо сирене/плесен: 3 проби от синьо сирене, произведени с плесени, култивирани върху среда, съдържаща глутен, две проби от плесени, отгледани върху декстроза, съдържаща пшеница.
Резултати: Всяка проба беше тествана три пъти, като се използва всеки от 3-теста ELISA.

Канадската асоциация за целиакия добави синьо сирене към своя „Приемане на храни и хранителни съставки за безглутеновия диетичен джобен речник“.

Все още не съм убеден?

Прочетете на тема „Синьо сирене в безглутеновата диета: Актуализация на изследванията“ от Александрия Анка, MHSc, RD

Търсите продукт от синьо сирене, който не е отглеждан с плесен, отглеждана на среда, съдържаща глутен?

Синьо сирене Розенборг - произведено с култури без глутен "Всички сирена Rosenborg Castello® са произведени с култури без плесен, които не съдържат глутен. Следователно е безопасно за хора, които са алергични към глутен."

Sure Foods Списък на безглутеновите продукти със сирене