Всестранна защита на клетките: кое масло е най-здравословно?

В нашата статия Fat: Vital въпреки проблем с изображението, ще намерите отговори на въпроси като: Коя мазнина е здравословна? Кое масло е здравословно? Какво представляват наситените и ненаситените мастни киселини? Кои мазнини да предпочитам при здравословна диета?

Както съобщихме в него, въпреки че наситените мастни киселини са добри енергийни носители за нашето тяло, обикновено консумираме твърде много от тях. От друга страна, ненаситените мастни киселини често се пренебрегват в менюто, въпреки че са жизненоважни. Най-важните ненаситени мастни киселини са:

- алфа-линоленова киселина:

Той е полиненаситена и в същото време омега-3 мастна киселина, от която трябва да консумирате много. Също така е от съществено значение, така че трябва да се доставя на тялото, защото то не може да го произведе само. Също така има положителен ефект върху нивото на холестерола.

- Линолова киселина:

полиненаситена, омега-6 мастна киселина и есенциална.

мононенаситени, съдържащи се в повечето растителни масла. Въпреки че не е от съществено значение, той е важен, защото понижава кръвното налягане и нивата на холестерола. Ниското ниво на холестерол предпазва от "калцификация" на кръвоносните съдове.

Западната диета обикновено предлага твърде много линолова киселина и твърде малко алфа-линоленова киселина. Можете да прочетете повече за съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини в статията Мазнини - жизненоважни въпреки проблема с изображението .

Маслата съдържат и витамини. По-специално витамин Е се използва за защита на клетките, тъй като има антиоксидантен ефект. H. Прихваща свободните радикали, които могат да увредят клетките.

За съжаление няма масло, което да има идеален състав за човешкия организъм. Ето защо не може да се говори за „най-здравословното масло“ - трябва да се смесват и редуват масла, така че тялото да получава всичко, от което се нуждае.

Ние ви показваме 5 от най-здравословните масла, които предлагат балансиран микс от хранителни вещества и употреби:

Нашите топ 5 най-здравословни масла:

ленено масло

Това масло предлага най-високата част от важната омега мастна киселина алфа-линоленова киселина и следователно трябва да бъде част от всяко меню. Високият дял на тази полиненаситена мастна киселина също я прави реактивна и податлива: лененото масло издържа само около осем седмици и не трябва да се загрява! Вместо това можете да го консумирате направо (1-2 чаени лъжички на ден) или в студени ястия и салатни превръзки.

Конопено масло

Традиционното култивирано растение предлага масло с балансирана смес от алфа-линоленова киселина, линолова киселина и олеинова киселина, което се доближава много до нуждите на човешкото тяло. Впечатлява и с различните си форми на витамин Е. Това масло също не е топлоустойчиво и принадлежи само в студената кухня.

Слънчогледово олио

Маслото от привличащото вниманието растение е с много висок процент полиненаситена линолова киселина и относително ниска цена. Когато става въпрос за масло от слънчоглед, обаче, трябва да обърнете внимание на доброто качество: Високо култивираната форма на високоолеиновия слънчоглед се състои предимно от по-устойчивата на топлина олеинова киселина, по-малко от ненаситените мастни киселини. Освен това високоолеиновото масло често се дезодорира и рафинира. Можете да прочетете повече за това в статията От първото пресоване: Не всяко растително масло е ценно .

Слънчогледовото масло също принадлежи към дресинга и студените ястия, така че да не се губят ценни съставки.

зехтин

Средиземноморската класика заслужава своето място в кухнята изненадващо не с ненаситени мастни киселини, а с най-добрите антиоксидантни свойства, които едно масло може да предложи. Според изследователи от Университета във Филаделфия именно съставката олеокантал ловува свободните радикали. Зехтинът съдържа и много олеинова киселина - полезна за кръвното налягане и нивата на холестерола, както е показано например от проучване на Университета на Балеарските острови (Палма де Майорка/Испания). Олеиновата киселина е относително стабилна и позволява умерено нагряване; H. че зехтинът е подходящ за задушаване. Когато купувате зехтин екстра върджин, потърсете го, за да получите най-високия стандарт. Между другото, съществуват само законово установени стандарти за обозначенията като студено пресоване, първо пресоване и други подобни за зехтина. а. Можете да прочетете повече за това в статията От първото пресоване: Не всяко растително масло е ценно.

фъстъчено масло

Ако искате да изпържите нещо, препоръчително е да използвате олиото на фъстъка. Той е топлоустойчив, тъй като има относително висок дял на наситени и мононенаситени мастни киселини. Те също трябва - умерено! - да се консумира. Плюс е приятният вкус. Освен това фъстъченото масло съдържа много витамин Е за защита на клетките. Тъй като точката на дим е 170 °, то трябва да се използва за бавно пържене при средни температури. В противен случай маслото би изгоряло и би създало канцерогенни вещества. Здравословни алтернативи на пърженето са кокосовото масло и топеното масло. Прочетете повече за гхи тук.

Това са 5 от нашите лични любими на здравословни масла. Липсва ли ви рапично масло в списъка? А сега се запитайте: Рапичното масло не е ли здравословно? Е, от една страна, рапичното масло съдържа много олеинова киселина и няколко особено здравословни и важни полиненаситени мастни киселини. Това го прави затопляем, точно като зехтина. Въпреки това, зехтинът съдържа и други вещества, укрепващи здравето.

Освен това рапичното масло не може да се използва като хранително масло до 70-те години. Използвал се е изключително за промишлени цели. Само чрез специално отглеждане на рапичното растение, при което са отстранени вредните за здравето вещества, рапичното семе е било подходящо и за консумация от човека. В същото време делът на олеинова и линоленова киселини се увеличава с размножаването. Тъй като смятаме това отглеждане за неестествено, ние не използваме рапично масло. Защото: Защо да използваме „усъвършенствано“ масло, когато има толкова много по-здравословни алтернативи, които се използват от векове?

Кредити за картини: Всестранна защита на клетките: Кое масло е най-здравословното?