За сезона на аспержите Как да си направим домашен холандски сос?

Това е най-добрият съпровод на аспержи: холандският сос. Но може да се използва и за рафиниране на ястие от риба или месо. Но мнозина дори не знаят как сами да направят вкусния сос.

Майсторът на грил BILD Майкъл Квандт (51, foodundglut.de) препоръчва рецепта в шест стъпки (4 души):

► Смесете 4 жълтъка, 3 с. Л. Бяло вино, 2 с. Л. Вода, 1 щипка сол и захар в метална купа с бъркалка.

► Поставете купата в баня с гореща вода, така че дъното на купата само да докосва водата.

► Разбийте жълтъчната смес с бъркалката, докато сосът стане кремообразен.

► Разтопете 125 грама масло в малка тенджера,
но не получавайте тен.

► Бавно разбийте течното масло на тънка струйка с бъркалка под сметаната с жълтъка, докато получите плътен, кремообразен холандски сос.

► Подправете холандския сос със сол, лимонов сок и черен пипер.