Форум за хранителни отпадъци: Намаляването може да се постигне само заедно | Федерална агенция по околна среда

Форум за хранителни отпадъци: намаляването може да се постигне само заедно

Източник: TheStockCube/Fotolia.com ">

кликнете за уголемяване Около една трета от храната се губи по пътя от полето към чинията
Източник: TheStockCube/Fotolia.com

Твърде много храна попада в кошчето. Участниците в форума на специалистите по хранителни отпадъци, организиран от СБХ, са съгласни по този въпрос. Над 70 участници от индустрията, научните изследвания и политиката обсъдиха начините за намаляване на разхищаването на храни на 5 септември 2017 г. в Берлин. За да може повече храна да попадне в чинията, всички актьори трябва да работят заедно.

Една трета от храната се губи

Според Световната организация по храните (FAO) всяка трета храна се губи по пътя от полето до чинията всяка година, докато около 800 милиона души страдат от глад. Това ниво на отпадъци е не само безотговорно от етична и социална гледна точка, но означава и огромна загуба на природни ресурси, необходими за производството и преработката на храни. На този фон Федералната агенция по околната среда искаше да даде тласък със специализирания форум „Ефективно намаляване на хранителните отпадъци - постигане на повече заедно“ за ефективно намаляване на загубите и отпадъците от храните по цялата верига на стойността.

Има иновативни идеи

Източник: IPCC (2007): Climate Change 2007. Синтезисен доклад

"> Организиран форум за отчитане на заинтересованите страни събра участници от селското стопанство, търговията, инициативите и стартиращите млади хора, за да се избегнат разхищаването на храни и политиката, за да обсъдят предложените съвместни решения в пет централни теми:

Козметични стандарти за храна: криво? Облечен? - годни за консумация! - Иноваторът Таня Краковски, Кулинарни неподходящи
Иновативни логистични системи: Логистиката като помощник в избягването на разхищаването на храни, иноваторът Jonas Bieber, Dörrwerk & Nicole Klaski, The Good Food
Кетъринг: Приносът на големите кухни и големите потребители на практика, иноватор Майкъл Шиферщайн, Food Fighters
Засилване на споделянето: Консумирането на храна, вместо да се изхвърля, новаторката Тереза Софи Рат, Too Good to Go
Потребителска целева група: Ефективни подходи към хранителните отпадъци, иноватор, Dr. Жана Дилс, ConPolicy

Във всички области вече има обещаващи подходи за намаляване на загубите на храна и разхищаването на храни: Все повече търговци на дребно предлагат и храни със същото качество, но не изглеждащи сто процента перфектни. В логистиката пилотните проекти показват как по-добрите споразумения между производители и купувачи могат да намалят количеството хранителни отпадъци. Поддържащи инструменти като Насоките за кетъринг, разработени от Федералната агенция по околна среда в тясно сътрудничество с практикуващи, предоставят информация за това как кетъринг индустрията може да използва по-добре ресурсите и да спестява пари в същото време. Предаването на храна е намирането на все по-ангажирани хора, които намират иновативни решения в очарователни проекти, така че храната да не бъде просто изхвърлена. Настоящите проучвания показват, че потребителите все повече осъзнават, че тяхното потребителско поведение също определя как могат да се постигнат положителни промени и по този начин по-малко храна остава неизползвана.

Резултатите от дискусията на форума включват желанието за по-тясно свързване в мрежа и комуникация между участниците, непрекъснат обмен, създаване на стимулиращи системи и използване на цифрови опции за управление на храните с различни интерфейси. Ключът е да се увеличи цената на храната, например чрез целенасочено прилагане на маркетингови стратегии и съзнателното преживяване на удоволствието и вкуса на нашата храна при лични срещи във фермата и пазара. Това е отразено и в изявлението на Тимо Шмит (Nutrition Council Berlin), който подчерта, че поскъпването на храната започва с езиковото наименование. Говоренето за хранителни отпадъци пренебрегва въпроса, че голяма част от тази храна всъщност все още е годна за консумация. От друга страна, ако говорим за надвиснала храна или хранителни отпадъци, това вече изразява различна оценка. Панелната дискусия следобед, в допълнение към Dr. Бетина Рехенберг (Федерална агенция за околната среда

"> UBA), проф. Жана Рюкерт-Джон (Университет на Фулда), д-р Клаудия Банц (Kunstgewerbemuseum Берлин) и Фредерик Шулце-Хаман (Slow Food, член на борда) също ясно дадоха да се разбере, че" разхищението "на храна е тясно свързано с В това отношение участниците в дискусията също видяха важна връзка за темата в Националната програма за устойчиво потребление.

Outlook: По пътя към цялостна стратегия

На международно ниво ООН се съгласи с Целите за устойчиво развитие (ЦУР) през септември 2015 г. да намали наполовина глобалните хранителни отпадъци на глава от населението на дребно и на потребителско ниво до 2030 г. и да намали загубите на храни във веригата на производство и доставка, включително загуби след прибиране на реколтата (SDG 12.3). Федералното правителство също се ангажира с тази цел и подчертава необходимото участие на всички участници във веригата на стойността. Федералната програма за предотвратяване на отпадъците, приета през 2013 г. с участието на федералните провинции, следва подобен подход, който предвижда целта за намаляване на хранителните отпадъци да разглежда цялата верига на стойността.

За да можем действително да постигнем заявените цели, централното предизвикателство е да се свържат по-тясно различните дейности на всички участници - само заедно ще бъде възможно ефективно намаляване на хранителните отпадъци! Специализираният форум даде ценен тласък за това. Резултатите са включени в документ за позицията, който понастоящем се изготвя от Федералната агенция по околна среда, и в по-нататъшното прилагане на Националната програма за устойчиво потребление в сферата на дейност „Хранене“ чрез Центъра за компетентност за устойчиво потребление. Националната мрежа за устойчиво потребление вече предлага пространство за обмен и взаимовръзка по цялата верига на стойността.

Източник: Барбара Фридрих/Федерална агенция за околната среда "> Донесете криви зеленчуци на пазара (семинар 1)
Източник: Барбара Фридрих/Федерална агенция за околната среда

Източник: Барбара Фридрих/Федерална агенция за околната среда "> Иноваторът Никол Класки обяснява концепцията за „добрата храна“
Източник: Барбара Фридрих/Федерална агенция за околната среда

Източник: Барбара Фридрих/Федерална агенция за околната среда "> Конкретни идеи за кръстосано управление на храните (семинар 2)
Източник: Барбара Фридрих/Федерална агенция за околната среда

Източник: Барбара Фридрих/Федерална агенция за околната среда "> Панелна дискусия: 50% по-малко хранителни отпадъци до 2030 г. - кои са най-ефективните лостове?
Източник: Барбара Фридрих/Федерална агенция за околната среда