Патица на скара: голямата картина

Печенето на патица на скара не е точно нещо обичайно, това е един от най-важните моменти на грила. Този деликатес е известен по целия свят и е бил от хиляди години. Ако искате да закупите патица за скара, можете да избирате между диви патици и угояване или домашни патици. С 17 грама мазнини на 100 грама месо, съдържанието на мазнини в патица е по-високо от това на пиле (приблизително 10 грама), но явно по-ниска отколкото гъска (приблизително 31 грама). Дивите патици обикновено имат по-малко мазнини от пекинската патица например. В детайли съдържанието на мазнини зависи от породата патица и от това как се отглежда или храни. Домашни патици с по-ниско съдържание на мазнини са например варварските патици и нантайзерските патици. Полетните патици също предлагат постно месо като дивите патици. Ароматът на дивите патици е пикантен и по-изразен.

Ако искате да си купите патица, ще го направите през цялата година намерени в магазините. Прясна дива патица се предлага по време на ловния сезон от септември до януари. Замразени и по друго време, разбира се, при което по-високото съдържание на мазнини ограничава срока на годност в замразено състояние. След 6 месеца патицата трябва да бъдат изядени най-късно. Патиците без отглеждане са особено популярни сред фермерите. Прясна патица може да се съхранява в хладилник до три дни.

Всеки, който иска да скара патица, ще срещне проблем с водната птица. Месото, особено популярната патешка гърда, е постно и става твърдо, когато се приготви. За деликатеса също нежна и сочна За да сервират на масата, готвачите обичат да го приготвят в розово с температура на сърцевината до 65 ° C. Но тази основна температура е твърде ниска, да убие салмонела или кампилобактер. Рискът от замърсяване на храната е висок, ако храната не е достатъчно сготвена. Препоръчваме температура на сърцевината най-малко 70 ° C, по-добре 74 ° C, така че опитът на скара да не бъде развален от инфекция. При домашните птици хигиената е много важна. Това включва и приготвянето на суровото месо обръщайте голямо внимание. Никога не използвайте едни и същи прибори за хранене за сурово птиче месо и други храни. Размразяващата вода от суровите патици също трябва да се изхвърля.

Патицата на скара е здравословна, ако се борави правилно и с добро качество. Патешкото месо съдържа много витамини В1, В2, В6, магнезий, желязо, цинк и има, в зависимост от разфасовката относително малко мазнини. Това е полезно за човешката нервна система, мускулите и метаболизма. Кой един купи добра патица трябва да се уверите, че кожата на прясната патица е суха, лека, стегната и без петна или пукнатини. С добро качество, миризмата е фина и типична за вида. Патицата не трябва да мирише сладко или кисело.

Най-добрият начин за печене на патица е комбинация от директно и индиректно печене на скара. Патешкото месо се приготвя за кратко за няколко минути на по-висока температура (директно печене на скара), след което се готви при по-ниска температура до желаната температура в сърцевината (индиректно печене на скара). При патица на скара е това точната температура на сърцевината е важна, за унищожаване на бактерии, но не и за преваряване на патешкото месо. Ето защо термометърът за барбекю за измерване на температурата в сърцевината всъщност е задължително оборудване. Съответните термометри за скара се предлагат в магазините на разположение за няколко евро.

Птиците Miéral също трябва да бъдат споменати по темата за патица на скара. Звездните готвачи оценяват изключително високото качество на Miéral Geflügel. Това месо идва от Франция и ние ще бъдем в едно отделен принос да ви кажа нещо, което си струва да знаете за него.

Кои са най-добрите разфасовки от патица за скара?

Както при другите домашни птици, патицата има различни разфасовки. Това включва и гърба. В допълнение към цялата патица на скара можете да печете патица по-специално патешките гърди и патешките крака доказано много добре. Що се отнася до разфасовките на патици, често се прави разлика дали произхождат от мъжки или женски животни. "Патица" всъщност е името на дамските дами, като капитанът на водолюбивите птици е наричан селез или селез. Месото на женските е по-сочно от мъжкото, по-пикантно.

Цяла патица за скара

Осигурява специален празник цяла патица теглото е средно между 1,5 и 2,5 кг. Пекинската патица има по-високо съдържание на мазнини от дивата патица например. Колкото по-постно е патешкото месо, толкова повече рискът от преваряване е по-голям. Скарата с заключващ се капак е важна, тъй като цялата патица се пече индиректно на скара. Крилата трябва да бъдат закрепени близо до тялото на патицата с дървени или метални шипове. Излишната мазнина може да бъде отрязана преди патицата на скара. В зависимост от размера на патицата и вида на скарата, ще отнеме от 2 до 3 часа, за да се готви. Много решетки измиват патицата си преди печене на скара. Това но не намалява възможното излагане на бактерии. Напротив - рискът от кръстосано замърсяване със салмонела или кампилобактер се увеличава в кухнята.

Тези, които искат да си купят цяла патица, са изправени пред много различни цени. Цената варира значително в зависимост от породата, произхода или отношението. Замразените патици се предлагат в дискаунтери за по-малко от 3 евро за килограм. Закупуването на женска варварска патица например може бързо да струва между 10 и 13 евро или повече за килограм в специализирани магазини.

Рецепти и подготовка

съставки

1 патица (освен готова)
Предварително загрят грил с капак за непряка топлина 170 ° C
2 щипки за грил
Контейнер за събиране
Rotisserie
Зехтин
четка
Термометър за грил (температура на сърцевината)

подготовка

Цяла патица отнема повече време, за да се загрее до стайна температура. Извадете го от хладилника 2 часа преди печене на скара.
Скарата е предварително загрята до 170 ° C за непряко печене. С грил на дървени въглища подредете брикетите от дървени въглища или скара, така че да има зона с непряка топлина.
Ако не използвате коктейл, почистете грила старателно с четка за грил.
Намажете решетката на грила добре след почистване.
Поставете тава за капене под зоната на скара за патицата. Патицата губи мазнина при печене на скара, която не трябва да капе в жаравата или пламъка. Това може да доведе до вредни вещества като бензипрен!
Изсушете влажната патица с кърпа за еднократна употреба или хартиена кърпа.
Поставете патицата в зоната на непряка топлина и затворете капака.
В зависимост от размера и теглото на патицата са необходими 2 до 3 часа, за да се достигне желаната температура на сърцевината.
Патицата се приготвя при температура на сърцевината 85 ° C.

Оставете патицата да си почине още 5 минути, преди да издълбаете. Взехме съставките умишлено две щипки за грил изброени. Един от тях трябва да се използва само за сурово патешко месо и нищо друго (кръстосано замърсяване). Разбира се, това се отнася и за всякакви други прибори за хранене, като нож или вилица за скара.

Леки грил гарнитури с патицата

Рецепта за патешки крака

Пачи крака, известен също като патешките бедра или крака, е отсеченият крак на патицата. Поради малко по-високия дял на съединителната тъкан, времето за печене на пачи крака е малко по-дълго. те реагират не е толкова чувствителен като патешки гърди при твърде висока температура или прекалено дълго време на скара. Пачи крака са добри за скара и останете сочни.

Рецепти и подготовка

съставки

Пачи крака
Предварително загрят грил (непряк грил 180 ° C)
2 щипки за грил
зехтин
четка
Тава за капене

подготовка

Извадете патешките бутчета от хладилника, за да се затоплят 45 минути преди печене на скара.
Загрейте скарата. В зоната на непряка топлина са необходими 180 ° C.
Изчистената решетка предотвратява залепването на краката. Почистете с грил четка и смажете добре.
Потупайте краката с кърпа за еднократна употреба.
В зоната на непряка топлина грил патешките крака индиректно за 30 до 40 минути със затворен капак.
Патешките бутчета се приготвят при температура на сърцевината 75 ° C.

Обилни скара ястия с патешки крака

Кой предпочита да пече патица на скара значителни гарнитури за скара предпочитано, имаме и няколко добри вдъхновения за него. Ястията с картофи са добри гарнитури. Печени картофи, картофени клинове, картофена салата и пържени картофи от грил тигана са вкусни с него. Препоръчваме "Швабската картофена салата", защото е така без майонеза е включен. Червеното зеле от купата на скара се съчетава добре с печените картофи. Ако е необходимо, залейте с малко патица (налична в буркан в хранителните магазини). По този начин получавате отлична гарнитура на вкус с картофите. Като салата често правим американската салата от салата с него. Като цяло върви добре с патица на скара всичко от билка много добре. Не забравяйте бирата и виното. Всеки, който е пекъл много на скара, докато пече патицата, обикновено е благодарен за билков ликьор за по-бързо храносмилане.

В идеалния случай вече не трябва да се отстранявате след закупуване на патица Дразни перото. За съжаление това е идеалният случай и често различен в действителност. Вземаме тук чифт пинсети под ръка. С него можете да издърпате перото сравнително лесно с едно дръпване.

Можем да препоръчаме коя марината за патица и нейните разфасовки?

След като успешно купите патица, помислете как да я получите подправете или мариновайте искам. Това разбира се важи за всички патици, включително варварската патица за скара. Разбира се, можете да ги разтриете само малко със сол и черен пипер. Много професионалисти солят патицата само след като са яли на скара. Някои прилагат и много фино разтриване. Течните марината за скара често са популярни. A добра база Вземете портокалов сок, вино или бира с патицата. Съставки като билки, мед, кленов сироп, къри и лимон могат да придадат на маринатата за барбекю перфектен вкус. Много други съставки като черен пипер и сол също принадлежат към маринатата. Нашите маринати са направени със сол, но можете да пропуснете това. Тук духовете се карат. Някои казват, че солта прави месото сухо, други ентусиасти на скара казват, че го прави по-крехко. Опитайте сами и след това решете. По принцип, вашето въображение е необходимо и когато става въпрос за марината за барбекю и подготовката. Разберете сами каква трябва да бъде перфектната марината за скара за патица на скара. Нашите рецепти служат като вдъхновение.

A полезни аксесоари за скара Винаги използвайте спринцовка за мариноване, когато патица печете на скара. В него можете да сложите течна марината. Сега течната марината може лесно да се инжектира във вътрешността на месото. Грубите съставки обаче не попадат в маринованата спринцовка, в противен случай канюлата й се запуши. Има богат избор от тях, които можете да закупите онлайн. Вече не искаме да правим без него, защото е идеален и за разфасовки от агнешко, свинско и дивеч например. Благодарение на него можете да осигурите особено ароматен вкус в месото. Впрочем и тя е такава полезно при печене.

Когато купувате патица, може да срещнете мариновани разфасовки. Не слагаме тези подправени разфасовки от патицата на скарата - тази по различни причини. Особено при домашните птици е важно да можете да оцените месото поради опасността от салмонела. Маринатата обаче вече не позволява оценка. Вече не можете да забележите миризмата на месо, защото маринатата го покрива. Цветът на плътта също вече не се разпознава. Слагаме големи Стойност на прясно патешко месо, следователно не се купува от нас мариновани. Тогава съставките в маринатите често също нямат добър вкус. Не забравяйте, че не е скъпо или отнема много време да приготвите марината за барбекю с любимите си съставки. Това прави това Експериментирайте със съставките много забавно - не само на скара варварска патица.

Рецепта и подготовка за медено-портокалова марината

съставки

2 супени лъжици топлоустойчиво масло
1 органичен портокал
1 органичен лимон
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици соев сос
2 скилидки чесън
морска сол
черен пипер от мелницата

подготовка

Поставете престилка за барбекю и подгответе купа.
Добавете олиото, соевия сос, солта и черния пипер в купата.
Изцедете портокал и добавете 6 супени лъжици пресен портокалов сок към съставките в купата.
Сега изцедете лимона и добавете 1 супена лъжица сок в купата.
Разбъркайте и меда.
Обелете и нарежете скилидките чесън на кубчета. След това, моля, добавете това към останалите съставки.
Смесете всичко енергично и нанесете върху разфасовките на патицата с четка.
Покрийте всичко в хладилника, докато патицата се скара. Препоръчваме период на почивка от поне 6 часа.
Почистете скарата, като оставите маринованата патица да достигне стайна температура извън хладилника около 45 минути до два часа преди печене на скара. Ако има твърде много марината, моля, намалете.
Когато печете патица, използвайте грил ръкавици и щипки за грил.

Рецепта и подготовка за марината на скара от портокалов горчица

съставки

6 супени лъжици олио
1 с. Л. Портокалово сладко
2 ч. Л. Горчица
Щипка джинджифил на прах
Щипка къри на прах
1 скилидка чесън
морска сол
черен пипер от мелницата

подготовка

Пригответе купа за съставките и сложете престилка за барбекю.
Сега добавете маслото, сладкото, горчицата, джинджифила, кърито, солта и черния пипер в купата.
Обелете скилидката чесън и я натиснете директно в купата с помощта на преса за чесън.
Разбъркайте всичко добре и нанесете с четка върху разфасовките за патица на скара.
Поставете маринованото месо плътно затворено в хладилника за няколко часа. Колкото по-дълго, толкова по-интензивно може да се опита марината в месото.
Малки разфасовки се изваждат от хладилника около 45 минути преди печене на скара. Цялата патица дори 2 часа преди това.
Решетката за скара трябва да бъде почистена старателно с четка за грил. Подгответе прибори за скара и ръкавици за скара, за да печете патица.
Не забравяйте да намажете излишната марината преди поставянето.

Купете разфасовки от патицата и ги поръчайте с високо качество

Ако искате да си купите патица, първо трябва няколко информация вземете от нас. Това не се отнася само за разфасовки, разбира се, но и за цялата патица, която ще се пече на скара. Всъщност не е трудно да си купите варварска патица например. Например, патешки гърди дори се замразяват в супермаркетите. Можете да закупите патица в месарите, продавачите на птици на пазарите и в супермаркетите, споменати по-горе. За нас обаче това играе Произход на животните много важна роля. За съжаление винаги можете да прочетете за лошото животновъдство в медиите. По тази причина много бихме искали да знаем как нашата патица е била отглеждана, хранена и отглеждана. Ние сме много критични тук и затова имаме голям брой от тях Тестове за патици и сравнения на патици нает. Купуването на патица или варварка е много по-лесно за вас с нашата информация.

Не обичаме да прекарваме много време в търсене на разфасовки за печене на патица. Разбира се, че в един момент започнахме така, не само варварство Купувайте патици онлайн. Различни онлайн търговци на месо предлагат много добро качество и избор. Затова, разбира се, сме поръчали цели патици за грил и разфасовки онлайн от различни доставчици, удобно от дивана у дома. Разбира се, тук имаше разлики. Разбира се, че един е важен отлично качество на месото и подходящо за вида и отговорно отглеждане на животните.

Намерете нашите сравнения за патици и тестове за патици справедлив и обективен вместо. Ние не обръщаме внимание само на качеството на месото. Също така колко добре охладена ни се доставя поръчката. Моля, не се опитвайте да спестите от закупуване на патица. Доброто качество има своята цена, също и при патицата Barbarie за скара. Можете да опитате произхода на патици, които се държат зле. Можете също така да получите добра информация за Печат за качество за домашни птици. Също така сравняваме съотношението цена-качество, условията за доставка и общото обслужване на клиентите от различните доставчици. Тук можете да направите много Открийте интересни неща. Планират се много по-информативни статии, които ще ни накарат да си заслужим да четем. Може да бъдете любопитни!