Внимание: суровият боб е отровен!

Зеленият фасул е с ниско съдържание на калории и осигурява витамини и микроелементи. Но те не трябва да се консумират сурови: те съдържат отровни протеини

отровен

Бобът е много популярен като култура и може също да се отглежда във вашата собствена градина. Времето за прибиране на реколтата продължава от началото на юни до октомври. След това те трябва да се съхраняват възможно най-хладно и да се изразходват бързо. Трябва да се отбележи обаче, че зеленият фасул трябва да се готви преди консумация.

Отровни фазеолини

Суровият фасул съдържа токсични протеинови съединения, които не се разрушават дори при изсушаване. Фазоолините, които се намират в семената и шушулките, могат да причинят образуването на червени кръвни клетки и следователно са токсични.
Дори няколко семена в бобена шушулка могат да причинят отравяне. За разлика от това, вареният боб е безопасен за консумация. Обикновено времето за готвене от 15 минути е достатъчно.

Симптоми на отравяне

Симптомите могат да се появят още два до три часа след консумация на суров боб. Преди всичко те включват гадене, коремна болка и повръщане. Възможни са също кървава диария, треска и студени тръпки. В най-лошия случай отравянето може да доведе до припадъци.

Какво да правите след ядене на суров боб?

Ако сте консумирали суров боб, трябва да пиете много вода. Лечебният въглен също може да помогне. Ако обаче количеството надвишава около пет семена, трябва да се потърси лекар. Обаждането до един от отговорните „центрове за контрол на отровите“ също може да помогне.

Здрави бобови растения

Консумацията на варен зелен фасул не си заслужава само заради добрия вкус. Бобовите растения осигуряват и много ценни витамини и минерали. Освен фолиева киселина и витамин С, те съдържат и витамини Е, В1, В2 и В6. Те могат също така да снабдяват тялото с желязо, цинк, магнезий и калций.

Освен това те осигуряват фитохимикали, които имат положителен ефект върху здравето. С 33 килокалории на 100 грама, те са особено подходящи и за съобразена с калории диета. Те са добър източник на растителен протеин за вегетарианци и вегани.