Долен колонтитул

Реч на федералния министър на храните и земеделието Джулия Клокнер,

на симпозиума на мрежовия център за детски градини и училищно хранене в Рейнланд-Пфалц на 4 септември 2018 г. в Полх:

Споделяне на публикация

Уважаеми дами и господа,

Все още си спомням собствените си училищни дни: Като ученичка особено се наслаждавах на почивките между уроците. Те бяха най-вълнуващите. По това време, разбира се, наистина не ми пукаше дали обедната почивка е здравословна. Основното е, че имаше добър вкус!

Всички сме съгласни, че храната трябва да има добър вкус, особено в училище. Но също така знаем колко важна е всъщност балансираната и разнообразна диета: Освен упражненията, това е ключът към дълъг живот в добро здраве.

Така че просто си измислих здравословен обяд в детските градини и училище - това ли е? Звучи просто, но за съжаление не е толкова просто.

I. Първоначална ситуация: Детското хранене днес, роля на мрежовите центрове за дневни грижи и училищно хранене

Независимо дали сте у дома или в движение, в детските заведения или в училище - никога не е било по-лесно да се храните здравословно. Храната ни никога не е била по-безопасна, по-разнообразна и по-евтина. Но въпреки добрите условия, балансираната и разнообразна диета дори днес не е нещо разбираемо.

Напротив: 15 процента от нашите деца и юноши са с наднормено тегло. За сравнение: Това е около два пъти повече деца с наднормено тегло от 5 до 19 години, отколкото през 1975 г.

Защо така? За това има поне три причини:

Първо: От една страна, нашите хранителни навици се промениха много през последните няколко десетилетия. Три общи семейни хранения на ден вече не са нещо разбираемо. Вкъщи също закуската, обядът и вечерята задават ритъма на деня.

И докато веганите живеят в една крайност, повечето хора вече имат месо и колбаси на масата почти всеки ден. Нашите навици за пиене също са се променили: вместо вода, някои хора имат на масата безалкохолни напитки, съдържащи калории.

Второ: За разлика от миналото, важните хранителни знания вече не се предават от едно поколение на друго. Днес 54 процента от момчетата и 21 процента от момичетата в Германия вече не могат да готвят.

Трето: Все пак начинът, по който живеем и ежедневието ни, се промени. Работният свят стана по-бърз и по-взискателен. Днес прекарваме много повече време далеч от дома, в училище и на работа, отколкото у дома.

През последните десет години броят на децата, за които се полагат обяд в детските градини, се е удвоил почти два пъти. И точно затова става все по-важно там да се сервира нещо здравословно.

Вие, които пряко или косвено влияете на детските градини и храненето в училище, играете елементарна роля в хранителното образование на нашите деца! Роля, искам да изясня тук, която вече сте приели и попълните: Все повече детски заведения и училища, но и заведения за обществено хранене вече вземат предвид стандартите за качество на здравословния обяд в детските заведения и училищата, които Германското общество по хранене от името на Федерално министерство на храните и земеделието.

А мрежовите центрове за дневни грижи и училищно хранене правят чудесни неща за цялостно, висококачествено хранене в нашите дневни центрове и училища. Вече десет години мрежовите центрове популяризират здравословния обяд като компонент на хранителното образование. И нашето министерство е ваш партньор от толкова дълго време.

Дните на обществено хранене в училищата, които откриваме днес тук, са израз на това доверително партньорство. Между другото, за първи път организирахме националните дни за хранене в дневните грижи. Под общото мото „Вкусете и открийте разнообразието“ почти в цяла Германия ще се готви, дегустира, информира и изпробва нещата в детските заведения и училищата до края на ноември.

Ето защо ми беше на сърцето да разширя допълнително финансирането на мрежовите центрове: От 2019 г. ще удвоим средствата за мрежовите центрове и ще разширим Националния център за качество на храненето в детските градини и училищата. Тъй като подобряването на храненето в училищата и детските градини предлага важна възможност: в детските заведения и училищата имаме най-добрия шанс да достигнем до всички деца, независимо от произхода или бюджета на техните родители.

Толкова за началната точка. Сега към най-важния въпрос: какво можем и какво трябва да правим заедно, за да растат нашите деца и младежи здрави?

II. Програма на хранителната политика

Трябва да преодолеем причините за недохранване и преяждане и да улесним здравословното хранене. Как искам да постигна това? Три мерки са особено важни за мен:

Имаме нужда от по-широко - в идеалния случай в цялата страна - прилагане на стандартите за качество на детските градини и храненето в училище на Германското общество за хранене, или накратко стандартите DGE.

Трябва да продължим да изследваме основите на здравословното и балансирано хранене на децата.

И ние трябва да насочим още по-добре образованието по хранене със здравословно хранене в училищата и детските градини.

Позволете ми накратко да разгледам тези три мерки.

Първа мярка: По-широко приложение на стандартите DGE. Що се отнася до улесняване на здравословното хранене, нашите DGE стандарти са златният стандарт. Нито правят храната по-скъпа, нито по-малко вкусна. Те служат като мантинела. Ето защо искам стандартите за качество да са в основата на всяко меню в детските заведения и училищата.

В Рейнланд-Пфалц сте на прав път с вашата „тризвездна награда“ за детски градини и училища: И тук стандартът DGE е мярката на всички неща. Но все още сме далеч от стандартите DGE, които се прилагат общо в училищните и дневните кухни. Той беше приложен само в около половината от училищата, в които стандартът беше известен през 2014 г. И според проучване на детското хранене от 2016 г., едва малко над една трета от детските заведения смятат стандарта за качество на DGE като основа за своя обяд. Все още има място за подобрение!

Ето защо нашето министерство създаде Национален център за качество на храненето в дневните центрове и училища или накратко NQZ. NQZ допълва и подпомага работата на мрежовите центрове във федералните провинции. Освен това той е активен и на федерално ниво. Заедно с нашето министерство то организира федералния конгрес по кетъринг в Берлин в началото на ноември. Сърдечно ви каня да направите това днес!

Това е начало и би трябвало да ви помогне на място да подобрите храненето в училището и детските заведения. По същото време създадохме Института за детско хранене към Института „Макс Рубнър“. С него искам да се справя с причините за недохранването.

Втора мярка: основни изследвания за храненето на децата. Това, което намирам за особено страшно в нашето заможно общество: Все повече деца - и вече не само тези с предишно заболяване или с наднормено тегло - показват симптоми, които могат да се отдадат на недохранване. За съжаление все още няма точни цифри. Ето защо новосъздаденият Институт за детско хранене трябва да изследва причините за недохранването и да предоставя обосновани препоръки за храненето на деца и юноши.

Трета мярка: по-добра интеграция на образованието по хранене и обяда. Но как в крайна сметка да стигнем от знанието до действие? Дори най-добрият обяд няма полза, ако в крайна сметка децата и младежите не го ядат. Проучванията на детските заведения и училищното хранене, спонсорирани от нашето министерство, показват, че обядът трябва да бъде повече от „просто“ заситен и здравословен. Трябва да има и добър вкус. Храненето не е само в усвояването на хранителни вещества. Атрибутите, продължителността на почивките и много други трябва да бъдат правилни.

Но дори всичко да се побира, само здравословното меню за обяд не е достатъчно, за да развием децата си в компетентни ядещи. За да направим това, ние също трябва да насърчаваме способността на нашите деца интуитивно да вземат правилни решения за хранене. Експертите в моето министерство говорят за грамотност по хранене.

Зрее в съзнанието. Ето защо се фокусирам върху образованието по хранене. С много образователни предложения, специфични за целевите групи, от „Пакети Krümel- und Klecksi“ за дневните центрове до „Шофьорска книжка за хранене“ за началните училища до „SchmExperten“ за средните училища.

На този етап голяма благодарност на селските жени сред нас: Без вас нямаше да можем да изпълним много от тези образователни предложения!

Хранителното образование е важно, тъй като помага и за по-голямото приемане на дневните и училищните ястия. Затова за мен образованието по хранене и здравословният обяд вървят заедно като две страни на една и съща монета! И затова искам да насърча тяхното взаимодействие още повече! Особено с дните на училище и заведения за обществено хранене. Вярно с мотото "Вкусвайте и откривайте разнообразието!"

Трябва да обърнем внимание на причините за недохранване и преяждане. И трябва да улесним здравословното хранене. Нашите дневни центрове и училища са основата за здравословен старт на нашите деца в живота. Това е най-доброто място да научите здравословен начин на живот чрез обучение по хранене и здравословен обяд.

Всички вие тук можете да помогнете да гарантираме, че ще успеем да свържем двете още по-добре в бъдеще. Така че присъединете се и се включете! Благодаря ти много!