Можете ли да отслабнете с хляб?

Тъй като хлябът често се демонизира като „угояваща храна“, тези редове ще ви изненадат ...

Тук вече обясних, че противно на общоприетото схващане, хлябът не ви омазнява. Вие, скъпи любители на хляба, вероятно ще се учудите още повече, че дори можете да отслабнете с уж угоения хляб. Но това е научно доказано!

Диетологът проф. Д-р Ерих Менден разработи и тества диета на основата на хляб преди около 40 години в Института за хранителни науки към Университета в Гисен. В две тестови серии 40 тествани с наднормено тегло са загубили средно 6 кг в рамките на 4 седмици поради високия дял на хляба в диетата си. Диетата за хляб, публикувана от проф. Менден през 1978 г. [1], направи заглавия във всички основни медии. По това време хлябът беше празнуван като „средство за отслабване“ във всички медии. В по-късните издания на книгата „Хлябната диета“ можете да намерите изображенията на множество заглавни страници със съответните заглавия [2]. Преработеното ново издание от 1999 г. рекламира на първа страница с бележка: "Препоръчано от Stiftung Warentest".

Този ажиотаж вероятно беше преувеличен, както и обратното, а именно образът на хляба като „угоена храна“. Хлябът не е нищо повече и нищо по-малко от много качествена, здравословна храна, която според мнението на почти всички сериозни експерти по хранене трябва да бъде неразделна част от ежедневната диета.

Както всяко намаляване на теглото, диетата с хляб се основава на факта, че сте намалили количеството калории в тялото си, тоест влагате по-малко „гориво“ в „печката“. 1200 жени калории (5000 килоджаула) бяха осигурени за жени с лека физическа активност и 1500 калории (6300 KJ) за мъже. Тук винаги са били във фокус въглехидратите с 50 - 60% от приема на хранителни вещества - така че в никакъв случай не е прекалено голямо количество хляб, а делът, който в момента препоръчва Германското общество за хранене.