кефир

кефир е пенлива, освежаваща кисело млечна напитка, която от незапомнени времена е хвалена като НАПИТКАТА на 100-годишните - като "шампанско сред млечните напитки" и като "просо на пророка".

Кефирът се произвежда в резултат на процес на ферментация, предизвикан от бактерии и дрожди. Неговото алкохолно съдържание е от 0,1 до 0,8%. Това изключително малко количество алкохол се счита за безопасно дори за деца.

Днес кефирът обикновено се прави от краве мляко.

Кефирът стимулира движението на червата, помага срещу оригване, оригване и киселини, стимулира апетита и стимулира отделянето на слюнка в случай на сухота в устата.

Смята се, че кефирът произхожда от Кавказ, където стара осетинска легенда разказва, че осетински фермер случайно се е натъкнал на кефирната гъба, след като цял ден е скитал магарето си по неасфалтирани и неравен планински пътеки бъда. Както всеки ден, той носеше порцията си мляко със себе си в „Бурдюк“, контейнер, ушит от животинска кожа, който беше закачил отстрани на дървеното седло на магарето си. Когато вечерта седна да си почине, той първо постави Бурдюка във воден източник, за да го охлади, защото не искаше да пие топло мляко и денят така или иначе беше толкова горещ. Но какво беше това? Изведнъж в устата му не се стичаше тънко мляко, а изтръпваща, вискозна напитка със особени малки твърди топчета - напитка със страхотен вкус.

Алкохолната, газирана смес е създадена чрез интензивен контакт с кожата на животното, топлината и постоянното разклащане на млякото - следствие от неравен път, по който магарето се е изкачило .

Като благочестиви мюсюлмани, осетинците са били убедени, че този нов вид млечна напитка трябва да е бил подарък от Пророка и оттук нататък го наричат „Просеното просо“ заради малките, солидни топчета. Дълго време те пазеха „чудото“ от производството му в тайна от непознати, тъй като вече бяха убедени, че лечебните му ефекти са достъпни само за собствената им етническа група и така или иначе няма да помогнат на невярващите.

Тъй като обаче добрите неща не могат да се пазят завинаги в тайна, първите писмени доклади за изключително здравословната напитка от Кавказ проникват през границите на Кавказ през 1867 г. и бързо се разпространяват в Русия и Европа.

Хранителни вещества на 100 g/ml кефир

Забележка относно информацията за хранителните вещества:
Съдържанието на хранителни вещества в пресните храни може да варира значително в зависимост от вида, степента на зрялост или начина на приготвяне. Следователно информацията за хранителните вещества винаги е само приблизително ръководство.

Препоръки за продукта

Кремообразната напитка има леко кисел вкус.

Млечният кефир се прави чрез добавяне на краве, козе или овче мляко към зърната на кефира за един до два дни. След това подходът се оставя да стои. Оптималните температури са в диапазона от 10 ° C до 25 ° C. Млякото е ферментирало. Съдържанието на алкохол в готовия продукт може да варира от 0,2% до максимум около 2%, в зависимост от времето на ферментация. При по-ниски температури преобладава ферментацията на дрожди и продуктът съдържа повече въглероден диоксид и етанол, по-малко млечна киселина; при по-високи температури се предпочита млечнокиселата ферментация и съдържанието на етанол е по-ниско, съдържанието на млечна киселина е по-високо. Съдържанието на мазнини и протеини приблизително съответства на това на използваното мляко. Кефирът се отделя от карфиолоподобните зърна кефир с пластмасово сито, докато се разклаща внимателно, които след това се изплакват със студена вода и се покриват с водно-млечна смес и се съхраняват на хладно и тъмно място до следващата подготовка.

Кефир (от турската дума kцpьrmek = да се разпенва) е доста гъста, газирана и леко алкохолна млечна напитка, която първоначално идва от Кавказ и Тибет. Кефирът се произвежда чрез ферментационен процес, обикновено от млечнокисели бактерии като Lactobacillus acidophilus, дрожди като Saccharomyces kefir и малко оцетно-кисели бактерии. Кефирът е направен от органично мляко с ниско съдържание на мазнини с 1,5% масленост с предимно млечнокисели култури по посока на часовниковата стрелка.

Какво означава звездичка зад връзка?

*) Тази връзка е така наречената партньорска връзка. Това означава, че връзката ви води към една от моите партньорски програми. Ако поръчате нещо там въз основа на тази връзка, ще получа комисионна от моя партньор като благодарност за тази препоръка за продукт (реклама). Разбира се, това няма ефект върху цената за вас. Вие подкрепяте поддръжката, по-нататъшното развитие и поддръжката на моя уебсайт. Много благодаря:-)