Млечни продукти, обяснени кисело мляко или извара; Блог на съветника по храните и храненето

17 април 2013 г. Коментари Затворено 1 мин четене

Вероятно всеки вече е изпитал тази ситуация в супермаркета: Заставате пред рафта и мислите дали да използвате кисело мляко или кваркови продукти. Каква разлика има между киселото мляко и кварка?

Киселото мляко е сгъстено мляко, което има леко кисел аромат без добавки (натурално кисело мляко). Млечнокиселите бактерии са активни в производството на кисело мляко - процес, известен още като ферментация. Наличното в търговската мрежа кисело мляко е подобно на кисело мляко и се предлага в супермаркета като натурално кисело мляко, плодово кисело мляко и кисело мляко за пиене. Quark, от друга страна, е крема сирене, направено от пастьоризирано мляко с помощта на млечнокисели бактерии. По време на производството към кварка се добавя желаната част от сметаната, която от своя страна се обозначава като мазнина в сухо вещество върху крайния продукт. Quark може да се използва, наред с други неща, за потапяне, печене или като намазка.

Кисело мляко - или извара?

Разликите между кисело мляко и кварк стават ясни по време на производствения процес: киселото мляко е сгъстено мляко, докато кваркът е направен от обезмаслено мляко. След това течните компоненти се отстраняват по време на производството на кварка и към масата се добавя сметана с по-твърда консистенция. Киселото мляко е по-течно от кварка и има леко кисел вкус. Quark може да постигне резултат с високото си съдържание на протеин.

Катрин е журналист на свободна практика и обучен диетолог. Като експерт по хранене, тя знае всичко за храната и храненето. В свободното си време тя обича здравословното хранене, спорта и активните ваканции.