Киселото зеле е толкова здравословно

Преди това беше основата на нашата диета заедно с картофите. Тогава киселото зеле беше забравено като „храна на бедните хора“. Сега отново набира популярност. Той се предлага пресен през цялата година и е един от най-важните ни източници на витамини, особено витамин С в големи количества.

Киселото зеле е най-доброто местно природно лекарство, което имаме. Независимо дали е варено, приготвено на пара, сурово или пържено, то ни осигурява много витамини, минерали и микроелементи. Как можете да си го приготвите сами, защо е полезен за сърцето, червата, мозъка и костите, защо също така укрепва силата на любовта.

Направете си кисело зеле сами

Времето често е виновно за това, че толкова много хора са настинали отново. Приемът на витамин С е много важен тук. А киселото зеле е класически доставчик на витамин С. Но билката може много повече. Това е естествено лекарство, идеално за студения сезон.

Можете да си купите местно кисело зеле в магазините за здравословни храни, но също и в супермаркета. Но можете да го направите и сами. Това не е толкова трудно. И има предимството да има особено мека билка на разположение. Също така е забавно да си собствен производител на кисело зеле.

Нарязвате прясно бяло зеле на фини ивици, слагате ги в запечатващ се буркан, за предпочитане в буркан за зидари, и притискате плътно зелените ленти с дървена лъжица, след като смесите кимиона и плодовете хвойна. Вътрешен съвет: добавете две супени лъжици хляб напитка от магазина за здравословни храни като помощ за ферментация. И напълнете чашата с преварена, студена вода. Добавете 15 грама сол на литър вода. Затворете буркана и го оставете да престои 4 седмици. И тогава вече имате меко, вкусно кисело зеле. Можете, разбира се, да приготвите киселото зеле в голям мащаб в малка бъчва или в голям глинен съд.

Не е добре да правите киселото зеле от търговията с вода по-меко, ако има прекалено солен или прекалено горещ вкус. Измивате ценните активни съставки.

Киселото зеле предпазва от недостиг на витамин С

Китайците, финикийците, а по-късно гърците и римляните вече са познавали киселото зеле. Гръцкият лекар Хипократ предписва киселото зеле като тоник за своите пациенти. За римските легионери това беше част от задължителното хранене. Капитан Кук винаги е държал на борда си 60 бъчви кисело зеле. А моряците бяха бичувани, ако не изяждаха ежедневното си кисело зеле. По това време опитът е, че когато моряците ядат кисело зеле в дългите си пътувания, те не развиват скорбут. Зъбите им не паднаха. Днес знаем, че киселото зеле е защитено срещу недостиг на витамин С. С течение на времето обаче киселото зеле придобива най-голямото си значение като природно лекарство в страната. Там се консумира, за да може фермерското семейство да преживее зимата здравословно.

В Корея и до днес е обичайно в много семейства винаги да има буре с „кимчи“ - така наричат киселото зеле - готово. Веднъж или два пъти на ден изваждате пълна вилица и дъвчете интензивно млечната билка.

Разбира се, витамин С не е единственото ценно нещо, което предлага киселото зеле. Много други активни съставки също влизат в игра:

Здравословните активни съставки в киселото зеле

Ферментацията започва, когато се добавят млечнокисели бактерии. Те създават млечна киселина. Важно е за здравето на целия храносмилателен тракт. Той насърчава образуването на положителни чревни бактерии - наречена чревна флора -, укрепва имунната система в червата и неутрализира ферментационните вещества. Ето защо пастор Кнайп нарича още киселото зеле „метлата на червата“.
Киселото зеле е богато на витамин В 12. Този витамин е изключително важен за психическата свежест, за добро настроение, жизненост, за справяне със стреса, за изграждане на червени кръвни клетки, за изграждане на кости и за сърдечния мускул. В 12 обикновено се получава от месо и иначе не се съдържа в много храни. Киселото зеле е една от тези редки храни. Това е важно прозрение за вегетарианците
Киселото зеле ни осигурява витамин B 6 за преработка на протеини и B 3 за метаболизъм в мозъка.
В киселото зеле има и много фолиева киселина.
По-специално тези витамини от група В - В 6, В 12 и фолиевата киселина, киселото зеле е толкова важно срещу прекомерно високите нива на хомоцистеин. Хомоцистеинът е агресивна аминокиселина, която застрашава кръвоносните ни съдове и сърцето, ако ядем прекалено много месо и твърде малко зеленчуци.
Тъй като цинкът и магнезият могат да се намерят и в киселото зеле, това е чудесен баланс за тези, които иначе нямат много добра диета.
Ацетилхолинът в киселото зеле има успокояващ ефект върху вегетативната нервна система. С 3-месечно лечение невролозите в Германия вече са успели да помогнат на хора с тежка нервност и депресивни настроения.

И това може да се направи специално за здраве с кисело зеле:

Който яде кисело зеле редовно, изглежда по-жизнен, свеж и в по-добро настроение.
Ставате по-устойчиви на стресови ситуации.
Качеството на кръвта се подобрява. Балансът на желязото се подобрява.
Нивата на холестерола също могат да бъдат подобрени.
Имунната система срещу настинки е значително подсилена.
Микроелементите цинк и молибден укрепват силата на любовта .
Симптомите на ревматизъм могат да бъдат облекчени, тъй като киселото зеле помага да се предотврати отлагането на киселинни кристали в ставите.
Преди няколко години проучване на финландски изследователи откри нещо съвсем ново: киселото зеле по някакъв начин ни предпазва от рак. В киселото зеле са открити нови вещества: така наречените изотиоцианати. Те възникват, когато билката ферментира. Те намаляват риска от рак. Те имат инхибиращ ефект върху растежа на тумори в гърдите, червата, белите дробове и черния дроб.

Механизмът на действие на тези вещества е толкова завладяващ, че американските изследователи вече работят върху въздействието и подобряването на процеса на ферментация в киселото зеле, така че в процеса се получават още повече изотиоцианати.

Достатъчни са 100 до 150 g на ден

Въпросът сега е: Колко кисело зеле трябва да ям, за да постигна лечебен ефект? Хранителната наука диктува: 100 до 150 грама на ден. Това са приблизително 2 до 3 напълнени вилици. Също така е важно киселото зеле да се дъвче много добре и интензивно. Диабетиците също могат да ядат кисело зеле. Това е така нареченият „безплатен“ зеленчук, който изобщо не натоварва диабетика. Когато консумирате кисело зеле за здраве, то трябва да е в сурово състояние. И трябва да сте сигурни, че в производството не са използвани химически добавки.

Също така е важно тези, които редовно ядат кисело зеле, да избягват солени храни, тъй като киселото зеле съдържа много сол. За да не получи тялото много от него.

И ако правите кисело зеле, не бива да го оставяте да къкри леко повече от 20 до 25 минути. В противен случай ще бъде меко и празно. А вкусът му е особено добър, ако към него добавите няколко капки зехтин преди сервиране. Моят личен съвет: Поставете малка вилица, пълна със ситно нарязано сурово зеле върху вареното кисело зеле. Тогава цялото нещо е особено здравословно.

Две здравословни рецепти

Кисело зеле с пикантност

съставки за 4 лица
Прибл. един килограм кисело зеле, 3 глави лук, 2 червени чушки, 3 с.л. Зехтин, 1 супена лъжица червен пипер на прах (благородна сладка) благородна сладка, скилидка чесън, малка люта чушка, хвойна, дафинов лист, 250 г пушен бекон, половин литър пилешки бульон, пълна щипка кимион.

Подготовка:
Почистете и нарежете на кубчета лука и чушките. Обелете и смачкайте скилидката чесън. Загрейте олиото в чугунена тенджера и задушете леко кубчетата лук. Добавете чесъна, киселото зеле, нарязаните на кубчета червен пипер и прах, бекона, бульона и кимиона и гответе на тих огън за около 60 минути. След това нарежете бекона на филийки и сервирайте с ястието. Подправете с малко сол на вкус. Сервира се с картофи на пара или картофено пюре.

Състав за 4 човека:
Един килограм кисело зеле, отцедено, 125 г шунка на кубчета, голям лук (грубо нарязан на кубчета), малко масло или маргарин, 3 супени лъжици захар, щипка кимион, пет плодове хвойна, дафинов лист.

Подготовка:
Запържете шунката в покрит тиган, без да добавяте допълнителна мазнина. Ако мазнината за печене се е утаила в тигана, добавете кубчетата лук и запържете за кратко (оставете ги да покафенеят). Сложете отцеденото кисело зеле в тигана и запържете, докато стане горещо. Внимавайте да не седи и да не изгори. Затова добавяйте малко масло или маргарин от време на време. Когато цялото кисело зеле е кафяво, добавете захарта на вкус и всичко разбъркайте отново. Подходящ като гарнитура към питка и пушено свинско месо.