Кисело зеле: Витаминната бомба е толкова здравословна

28 март 2019 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене

Киселото зеле е не само здравословно, защото съдържа толкова много витамини: то е и източник на много различни минерали. Той също така насърчава здравословната чревна флора и храносмилането.

Киселото зеле се получава чрез ферментация на бяло зеле с млечнокисела ферментация. По време на ферментационния процес захарта в зелето се превръща в млечна киселина от млечнокисели бактерии. Това придава на зелето характерния кисел вкус и го прави траен. Не на последно място, заради тази млечнокисела ферментация, киселото зеле също е толкова здравословно.

Кисело зеле: Тези хранителни стойности го правят толкова здравословно

С по-малко от 20 килокалории и 0,4 грама мазнини на 100 грама, киселото зеле е идеално, ако искате да следите фигурата си. Но има и достатъчно причини да се използва по-често ферментирало бяло зеле. Например той предоставя следното Витамини:

витамин Ц: С високото си съдържание на витамин С киселото зеле засилва това имунна система, обвързва като антиоксидант свободните радикали и засилва това метаболизъм в.
Бета каротин: Киселото зеле е богато на бета каротин, предшественик на витамин А. Допринася за здравата кожа и очите, подпомага образуването на кости и укрепва имунната система.
Витамин К: Витамин К е важен за здравите кости и съсирването на кръвта.
Фолиева киселина: Фолиевата киселина е витамин от група В. Тялото се нуждае от него, за да произвежда клетки и кръв.
Витамин В12: Киселото зеле е една от малкото храни на растителна основа, които осигуряват витамин В12. Следователно е особено интересно за хората, които следват веганска диета.

Киселото зеле също е особено богато на Минерали, особено:

натрий - важно за мозъка и мускулите
калий - важно за сърцето и мускулите, както и за растежа на клетките и кръвното налягане
магнезий - важно за сърцето, мускулите и костите
Калций - важно за нервите, мускулите и хормоналния баланс

Има и някои за това аминокиселини и около два до три грама Фибри съдържат кисело зеле на 100 грама.

Ферментацията звучи като ферментация и древни методи за запазване на храната. Но ферментацията е полезна и проста - можете да ...

Здрава чревна флора с кисело зеле

Дори ако много хора страдат от храносмилателни проблеми със зелето, особено Метеоризъм мисля, че киселото зеле всъщност е много здравословно за храносмилателната ни система.

Едно нещо е киселото зеле по-лесно смилаем като неферментирало зеле, тъй като микроорганизмите усвояват целулозата по време на млечнокиселата ферментация.

Млечнокиселите бактерии са още по-важни за самите ни черва: Те се размножават в изобилие по време на ферментационния процес, което прави киселото зеле отлично пробиотични храни мощност. С това ферментиралата билка допринася за една здрава чревна флора което е много увредено, особено след антибиотична терапия.

Понякога трябва да възстановите чревната си флора - например ако естествената ви среда е нарушена от лечение с антибиотици ...

Киселото зеле като източник на витамин В12

Витамин В12 е от голямо значение за човешкия метаболизъм: Водоразтворимият витамин е отговорен за нашия Нервна система и процесите, контролирани от него работят. Също така допринася за образуването на кръв, клетъчното делене и липидния метаболизъм.

До a Недостиг на витамин В12 може да причини различни фактори, като консумация на алкохол. По-специално вегетарианците и веганите трябва да бъдат внимателни, тъй като витаминът се намира почти изключително в животински продукти. Всъщност има няколко вегетариански източници на витамин В12 - Киселото зеле е едно от тях.

Така съдържа киселото зеле до 7,2 микрограма витамин В12 на 100 грама (Проучване). Това са всякакви неща за веганска храна. За да може действително да бъде покрито изискването за витамин В12, трябва да консумирате кисело зеле много редовно.

Между другото: Въпреки че терминът „млечна киселина“ може да звучи малко подвеждащо, няма защо да се притеснявате. The Млечната киселина в киселото зеле е веган.

Витамините от група В играят важна роля в човешкия метаболизъм. Чисто вегетарианска или веганска диета може да доведе до липса на витамини ...

Само суровото кисело зеле е наистина здравословно

Ферментиралото зеле с леко кисел вкус е толкова здравословно, защото е богато на минерали, витамини и млечнокисели бактерии. Ето защо е особено важно да ядете киселото зеле сурово. Когато се нагрява, не само се губят много витамини, но и особено полезните млечнокисели бактерии.

Кисело зеле, опаковано в консерви и буркани от супермаркета, е почти винаги на разположение пастьоризиран. Това все още съдържа млечна киселина, метаболитният продукт на млечнокиселите бактерии няма живи млечнокисели бактерии Повече ▼. Следователно такова кисело зеле не е пробиотик и следователно не допринася за здравословната чревна флора.

В био магазините и магазините за здравословни храни се предлага сурово, но често и пастьоризирано кисело зеле. Затова определено трябва да прочетете опаковката или, за да сте сигурни, попитайте магазина дали е така сурово, необработено кисело зеле действа.

Но и вие можете Направете сами кисело зеле: Всичко, от което се нуждаете, е подходящ съд, бяло зеле и сол - и няколко седмици за процеса на ферментация.

Вместо това Готвене на кисело зеле, така и вие пригответе без нагряване. С нашите вкусни Съвети за подправки за кисело зеле можете също така да придадете на ястието разнообразен вкус суров.

Ако киселото зеле е малко прекалено скучно за вас само със сол, можете да го подправите и да го разнообразите толкова вкусно. Ние осигуряваме ...