Рецепта: седло от еленско месо със сос Altbier

Седлото от еленско месо в сос Altbier е празнично ястие - и също така нискокалорично и подходящо за вашата диета. Това е най-доброто от елените, трябва да го купите цяло. И трябва да го почистите и да бъде готов за печене. Ако искате да донесете седло от еленско месо със сос Altbier за шестима на масата, то трябва да е около 2,5 килограма.

Има смисъл да оставите прясно седло от еленско месо да „узрее“ за няколко дни: Това прави месото по-крехко. Тъй като почти не съдържа мазнини, има малък риск да започне да мирише. Няма нищо лошо в замръзналото седло от еленско месо. Междувременно по-голямата част от еленското месо идва от кошари за разплод, прясно отстреляното еленско месо е рядкост.

Седлото от еленско месо е подходящо за диети

Еленът не само има добър вкус, но и е много здравословен. Той има малко мазнини и много малко холестерол. Това означава, че няма риск от подагра или проблем с артериосклероза. Неговите минерали са важни за укрепването на имунната система. Протеинът от еленското месо се усвоява много добре от човешкия организъм и бързо се превръща в енергия. Месото от елени е много подходящо като съпровод на диета.

Рецепта: седло от еленско месо в сос Altbier

съставки за 4 лица

Седло от еленско месо, около 1,5 до 2 килограма,
2 праз
20 г целина
30 г избистрено масло
3 супени лъжици заквасена сметана
5 плодове хвойна
0.75 л запас от игра
150 ml Altbier
1 дафинов лист
1 карамфил
2 шалота

подготовка

Нарежете на ситно кубчета зеленчуците. Загрейте половината от избистреното масло. Добавете зеленчуци и леко печете. Деглазирайте със запас и бира. Добавете дафиновите листа, карамфила и плодовете на хвойната и оставете да къкри. Предварително загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Овкусете седлото от еленско месо със сол и черен пипер и запържете в останалото избистрено масло, след което добавете към зеленчуците и подправките. Оставете да се готви във фурната за половин час, след това увийте в алуминиево фолио и оставете на топло. Прекарайте бульона през сито, намалете кремообразната консистенция, подправете със сол и черен пипер, пречистете със заквасена сметана.