Сливата е сладка и сочна, докато сливата е фино кисела и твърда

Ортенау (голям). Ботанически слива е родов термин, който включва някои видове костилкови плодове. По-малката, сладка слива Mirabelle е точно толкова слива, колкото и голямата сочна Reneklode, сладко-киселата слива или яйцето или кръглите сливи.

Сливите Mirabelle са в сезон между юли и септември. Малката, жълта сестра на сливата лесно се откъсва от костилката. Когато узреят, те са с оранжево-червен цвят. Те вкусват най-добре пресни от дървото. Те обичат да се варят и от тях може да се прави сладко. Класическа основа за торта, покрита със сливи Mirabelle, е приятна промяна през лятото. Плодовете могат дори да бъдат замразени - но за това те трябва да бъдат обезкостени предварително. Освен това, като почти всички костилкови плодове, те могат да се дестилират много добре с вкусен шнапс. Но Mirabellne не само блести в сладката кухня: като спътник под формата на компот или чатни, те се съчетават също толкова добре със обилни ястия.

Renekloden и др

Дори и узрели, те имат леко зелен цвят: Renekloden въпреки това са сладки на вкус. Те са почти с размерите на сливи и са с кръгла форма. Месото им е изключително сочно. Недостатъкът: камъкът и целулозата са трудни за разделяне. Те също са много чувствителни към натиск. Преди няколко десетилетия само жълто-зелените сортове бяха често срещани в Германия, но сега Renekloden се предлага във всички нюанси от зелено до синьо. От тях лесно може да се направи компот и конфитюр, но може да се направи и торта.

Сливите са заоблени овални и имат заоблени краища. Ярко изразеният коремен шев също се вижда ясно. Цветовият спектър на узрелите плодове варира от синьо-виолетово до червено до жълто или зелено. Независимо от цвета на кожата, пулпата е жълтеникава и има мека и сочна консистенция. За съжаление, месото на сливите също не се отделя лесно от костилката. Те също са само частично подходящи за топиране на торта, тъй като високата температура загрява тяхната форма. Освен това те са много сочни и бързо накисват основата на тортата. Ако все пак искате да направите торта със сливи, трябва да се спрете на ронене, тъй като красотата на плодовете е по-малко важна. Сливите са идеални за приготвяне на сладко или вкусно пюре от тях.

Сливи за тортата

Сливите са удължени и лесно се отстраняват от костилката. Плодът е синьо-виолетов със златистожълта пулпа. Кожата има слой восък, който я предпазва от изсушаване. Следователно сливите трябва да се измият добре, но само малко преди да се използват в кухнята. Месото им е по-стегнато и не чак толкова сочно, колкото това на сливите. Това ги прави популярен топинг за торта, защото поддържат формата си по време на печене и тортата изглежда по-красива. Дори да загубят по-малко течност от сливите, абсорбиращият слой между тестото и топинга е важен. Но също така сливите имат много добър запазен вкус или под формата на сладко или пюре. И разбира се, вкусните плодове могат да бъдат използвани, за да извикат страхотни десерти.

Типичен спътник на плодовете е канелата. Розмаринът също допълва вкуса - в десерти или на тартари. Но екзотични нотки като джинджифил или анасон - например в чатни - вървят добре с плодовете. В скандинавската кухня сливите се сервират с месо, често в изсушен вид. Популярно малко предястие са сливите, увити в бекон.

Вкусно и здравословно

Сливите и сливите не само имат добър вкус, но и са здравословни, тъй като съдържат витамините от група В, от които хората се нуждаят, наред с други неща. Те обаче развиват ефекта си само ако не са били загрявани. Но плодовете също блестят, когато става въпрос за витамин С. Освен това има диетични фибри и минерали като калций и магнезий.

Независимо дали са пресни от дървото или са закупени: плодовете трябва да са узрели, тъй като костилковите плодове не узряват. Перфектната слива трябва да има пухкава кожа, която отстъпва малко под лек натиск на пръста. Ако плодовете са твърде твърди, те нямат желаната сладост. Същото се отнася и за сливите и всички останали костилкови плодове. Ако не можете да обработите плодовете веднага, най-добре ги съхранявайте в хартиена торбичка в хладилника. Продължава между три до четири дни. Плодовете са чувствителни на натиск, те не трябва да лежат един върху друг.