Растителните пигменти са толкова здрави

Растително оцветяване Ето защо трябва да ядете дъга всяка седмица

Е, вече ли сте пили дневната си порция плодове и зеленчуци? В идеалния случай трябва да има по пет порции на ден, както се чува дори сред най-големите презрители на сурова храна. Това е хубаво нещо, защото пресните плодове и зеленчуци ви осигуряват много витамини, фибри и минерали, както и ценни микроелементи. Но не е важно само количеството: Знаете ли, че цветът на плодовете и зеленчуците също играе важна роля? Причината: съдържащите се растителни пигменти не само придават на броколите, морковите и Ко характерния им цвят, но и имат ползи за здравето.

Цветно = здравословно! Ето как растителните пигменти действат в тялото

Зеленчуците (и плодовете) се предлагат в голямо разнообразие от цветове. Примерът с чушки дава яснота: шушулките са в зелено, жълто, червено и оранжево. Различните растителни багрила осигуряват това. Нашето тяло не може да произвежда самите фитохимикали, така че трябва да ги набавяме от храната. Въпреки това, както някои витамини и минерали, те не са жизненоважни. Вашето тяло все още се възползва от малките помощници.

Но не се придържайте към един цвят: яжте си път през цялата цветова палитра всяка седмица, тъй като това ще ви позволи да абсорбирате възможно най-много растителни багрила. Всеки, който винаги яде само еднакви или едноцветни плодове и зеленчуци, се храни твърде едностранчиво.

Ще ви кажем какви ползи за здравето растителните пигменти носят със себе си и кои плодове и зеленчуци съдържат много от тях.

1. Растителни цветове в зелени плодове и зеленчуци

Хлорофилът е може би най-известният растителен пигмент. По добра причина, защото без хлорофил нямаше да имаме въздух за дишане. Естественият, зелен растителен цвят всъщност участва значително във фотосинтезата. Светлинната енергия на слънцето се превръща в кислород с помощта на хлорофил.

Богатите на хлорофил плодове и зеленчуци също подпомагат транспорта на кислород в кръвоносните съдове и стимулират образуването на нови кръвни клетки. Зелените храни с високо съдържание на хлорофил също имат прочистващ ефект върху тялото ни и подпомагат следващото ви лечение за детоксикация по напълно естествен начин. Растителният пигмент също се счита за добър „ловец на радикали“, тъй като има антиоксидантен ефект. Това звучи по-сложно, отколкото е: Свободните радикали са вредни кислородни съединения в тялото, които например Старее по-бързо и дори причинява рак, като вилнее клетките ни. Хлорофилът спира това и предпазва клетъчните мембрани от увреждане.

Тези храни са с високо съдържание на хлорофил

Зеленчуци: всички видове маруля, броколи, зелени чушки, тиквички, спанак, швейцарска манголд, зелен фасул и грах, краставица, авокадо, савойско зеле, кейл, житна трева, билки напр. Босилек, магданоз, копър, естрагон, кресон и розмарин

Плодове: зелено грозде, цариградско грозде, маслини, зелени ябълки, круши, киви, ревен

Съвет: Колкото по-тъмно е зеленото на съответния плодов или зеленчуков сорт, толкова повече от растителния пигмент хлорофил той съдържа.

2. Растителни цветове в лилави/сини плодове и зеленчуци

Зеленчуците и плодовете, които са в ярко синьо или лилаво, дължат цвета си на така наречените антоцианини. Тези растителни пигменти принадлежат към групата на флавоноидите. Те също имат силен антиоксидантен ефект и, подобно на хлорофила, ловуват радикали в тялото. Освен всичко друго, те ни предпазват от преждевременно стареене на кожата, сърдечно-съдови заболявания и имат положително влияние върху нивото на холестерола.

Тези плодове и зеленчуци са особено богати на антоцианини:

Зеленчуци: Червено зеле, цвекло, патладжани, билки (напр. Градински чай и мащерка), червен лук, салата Лоло Росо

Плодове: касис, синьо грозде, арония, къпини, боровинки и бъз, череши, сливи, смокини

3. Растителни багрила в червени плодове и зеленчуци

Растителният пигмент ликопен, който принадлежи към групата на така наречените каротеноиди, е отговорен за ярко червеното на доматите, лютите чушки и Co. Ликопенът също е антиоксидант, но не какъвто и да е: Той е ВЪВ ВРЪЗКАТА на свободните радикали и е особено ефективен при превръщането на свободните радикали в безвредни. Фитохимикалите имат защитен ефект върху сърдечно-съдовата ни система и дори могат да намалят риска от инсулт. Тези, които ядат много ликопен съдържащи плодове и зеленчуци, също така осигуряват естествена защита на кожата и слънцето отвътре.

Но става още по-добро: Ликопенът също противодейства на развитието на тумори, тъй като има антиканцерогенни свойства. С други думи: Ликопенът е истинска бойна боя в борбата срещу рака!

Бакшиш: Често пъти плодовете и зеленчуците губят здравословните си съставки при нагряване. Такъв е случаят с много витамини. Това не е така при ликопена: червеният растителен пигмент действа още по-ефективно в организма, ако храната е била предварително загрята. С други думи: яденето на домати сурово също е здравословно, но приготвянето на доматен сос от тях е още по-добре. При нагряване растителните клетъчни структури се разпадат и се освобождава ликопенът, което ни улеснява да го усвоим. Кетчупът и консервираните домати също съдържат по-големи количества ликопен, отколкото пресните зеленчуци.

Тези плодове и зеленчуци са особено богати на ликопен

Зеленчуци: Домати, радикио, цвекло, лют червен пипер, червени чушки, репички

Плодове: Червени боровинки, ягоди, череши, червено френско грозде, червени боровинки, червени ябълки, шипки, нарове, грейпфрут, гуава, малини, дини

4. Растителни цветове в оранжеви и жълти плодове и зеленчуци

Растителните пигменти, които придават на плодовете и зеленчуците ярко жълт или оранжев цвят, се наричат каротеноиди. Има над 700 от тях, като бета-каротин (предшественик на витамин А) или ликопен, които вече познаваме като оцветяващото растително вещество на червените плодове и зеленчуци. Съответно, каротеноидите са добри антиоксиданти, т.е.чистачи на свободни радикали. В резултат на това те имат противовъзпалителен ефект и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.

Поговорката „Яж моркови, дете, те са полезни за твоите очи!" Не е случайно. Бета-каротинът, който съдържа, не само придава на морковите типичния им цвят, но и може да предпази от свързаните с възрастта очни заболявания. Каротеноидите действат и като вид вътрешна слънцезащита предпазваме клетките си от ултравиолетови щети, причинени от твърде много слънце, но слънцезащитният крем е далеч от това да замести това.

Опасност: Каротеноидите могат не само да оцветят тиквата и морковите, но и кожата ни. Ако приемем твърде много каротеноиди, тялото създава отлагания - наред с други неща в кожата. В най-лошия случай това може да доведе до "каротинодермия", с други думи: кожата ви става оранжево-кафява. Кой го харесва ... Но не се притеснявайте: можете да постигнете този ефект само с дневен прием от поне 30 mg каротеноиди. Можете да постигнете тези количества в дългосрочен план само с хранителни добавки.

Тези плодове и зеленчуци са особено богати на каротеноиди

Зеленчуци: жълти и оранжеви чушки, пащърнак, моркови, жълти тиквички, тиква, джинджифил

Плодове: Портокали, манго, грозде, банан, ананас, жълти сливи, лимони, сливи Mirabelle, морски зърнастец, кайсии, мандарини, пъпеши

5. Специален случай: бели плодове и зеленчуци

Белите плодове и зеленчуци не съдържат специални бели растителни пигменти, но това не ги прави по-малко здравословни. Както всеки друг вид плодове и зеленчуци, те съдържат множество (жизненоважни) витамини, минерали, микроелементи и фибри.

Особено забележителни са чесънът и лукът. Съдържащият се алицин, сярно вещество, не само осигурява типичната миризма, но има и антибактериален и противовъзпалителен ефект. Той също така защитава нашите кръвоносни съдове, понижава холестерола и насърчава кръвообращението.

Зеленчуци: Карфиол, репички, бели аспержи, праз, целина, лук, чесън, копър, пащърнак, китайско зеле, цикория, гъби, хрян

Плодове: Личи, кокос

Заключение: направете го цветно!

И още веднъж „проповядваме“: Яжте възможно най-разнообразно! Защото ако ядете цветно, автоматично се храните здравословно. Тъй като тези, които включват много червени, жълти или зелени плодове и зеленчуци в своята хранителна рутина, не само се възползват от положителните ефекти на растителните пигменти, но и осигуряват на тялото си много витамини и минерали едновременно. Доста умно!