Смутитата: Колко здравословни са те наистина?

21 февруари 2017 г. от Silke Neumann Категории: Хранене

Смутитата са в ярост - но дали са и здравословни? И какво точно е това, което прави смути? Наистина ли пасираните плодове и зеленчуци са по-добри от пресните? Смутитата веган ли са? Те сурова храна ли са?

Имунната ни система има много работа през студения сезон, със сух въздух за отопление, мокри, студени крака и студени вируси! Витамините помагат за поддържане на защитните сили на организма и за поддържане на здравето. Тъй като не е научно доказано колко добре тялото ни може да абсорбира синтетични витамини от ефервесцентни таблетки, витаминни хапчета или храни, обогатени с тях, винаги е най-добре да абсорбираме витамините в естествената им форма, т.е. директно от плодове и зеленчуци. Следователно е важно не само през мокрия и студен сезон да интегрираме това в ежедневната си диета.

Много е лесно със смутита, които се препоръчват като здравословни продукти във всяка хладилна част на супермаркет. Но защото Витамините и някои други фитохимикали изтичат по време на съхранението и консервирането, по-здравословно е прясно приготвяне на смути вкъщи. Нямате нужда от „производител на смутита“ от телевизионна реклама. За начинаещия е достатъчен прост, евтин ръчен пасатор.

След като сте получили „вкус на смути“, може би си струва да си купите мощен миксер, с който все още можете да смилате кубчета лед с плодовете през лятото и също така да обработвате дървени компоненти като треви.

Какво всъщност е смутито?

„Смутито“ е дума, създадена и първоначално идва от континента Южна и Централна Америка, където е приготвена прясно като „юго“ (сок) с пасатор на щандове за плодове и зеленчуци на пазара от поколения насам. Оттам този вид приготвяне на плодове и зеленчуци мигрира в САЩ, където се появи думата „смути“.

"Гладко" означава меко, кремообразно, кремообразно и еластично, което преди всичко означава усещането за уста. Това автоматично ли е здравословно? Да. Защото азЗа разлика от сока, тук се обработват всички плодове и зеленчуци, в резултат на което се получава вискозен краен продукт, който понякога трябва да се добави малко вода, за да може да се пие. В страните на произход "юго" се сервира без вода със сламка. По този начин може да се консумира по-добре (и по-хигиенично) на пазара.

Какво е разрешено в смутито?

На теория всичко, което има добър вкус, може да бъде преработено в смути. Тревите също могат да се комбинират с плодове и зеленчуци и спанак или моркови, например, придават на смутито силни цветове! Различните листни зеленчуци, например от моркови или келраби, също имат вкусен вкус и не трябва да се поставят върху компоста.

Подправките и билките правят всяко смути още по-интересно. Забавно е да експериментирате с подправки, за да дадете прости комбинации, които са малко допълнителни. Ванилия, канела, карамфил, зърна тонка, кардамон, джинджифил и други вървят добре със сладки творения - всичко, което е здравословно. Зелените смутита и тези с висок процент зеленчуци са вкусно подправени с къри, червен пипер, копър, мента, босилек, куркума и много други билки и подправки.

За да добавите разнообразие към собствените си рецепти за смути, струва си да погледнете в килера, например съставките за печене. Малко какао, смлени ядки или бадеми също вървят добре с много рецепти и в същото време осигуряват кремообразна консистенция.

Всяко смути е здравословно?

Смутито трябва да е здравословно, така че захарта (или медът и всяка друга алтернатива на захарта) няма място в списъка на съставките. Това, което е от значение, е естествената сладост на плодовете и чистият вкус. Ако готовата напитка е твърде кисела, малко банан винаги помага: естествената му плодова сладост и кремообразност бързо подобрява много смутита! Сушените плодове са също толкова подходящи.

Строго погледнато, смутитата са веган, поради което млечните продукти нямат място в тях. В някои рецепти се появяват съставки като мляко или кисело мляко. Такава напитка всъщност е „смесена млечна напитка“, особено ако млякото заема по-голяма част от крайния продукт.

Какво прави смутито здравословна витаминна бомба?

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва най-малко 400 g зеленчуци и 250 g плодове на ден за възрастни, около половината от които са сурови, а другата половина отопляеми. Смутитата са чудесен начин да увеличите количеството сурови зеленчуци във вашата диета. Но за да можете да използвате оптимално съдържащите се витамини, трябва да спазвате няколко основни правила, иначе смутито е само наполовина по-здравословно, колкото си мислите.

Всички съставки трябва да са възможно най-свежи, за да се гарантира най-високото съдържание на витамини. Ако използваният миксер е достатъчно мощен, може да се помисли и за замразени храни. Много витамини се разграждат много бързо, когато са смачкани и преработени, така че смутито да се изпие възможно най-скоро след приготвянето, за да може да се използва възможно най-големият добив на витамини.

Някои витамини, като витамин А, са мастноразтворими и може да се усвои от тялото само ако има налични мазнини. Въпреки това смутитата са предимно без мазнини (освен ако авокадото не е една от съставките), така че няколко капки висококачествено растително масло или чаена лъжичка ядково масло винаги трябва да са в миксера или маслените семена като слънчогледови семена, ленени семена или ядки трябва да бъдат обработени.

Смутитата винаги са сурова храна?

Смутито е предимно сурова храна, но не винаги. Не всички храни могат да се консумират сурови, така че от време на време единият или другият варен зеленчук да се "изгуби" в смутито.

Например варен картоф би могъл да направи много воднисти смутита кремообразни или варени тикви, които също могат да бъдат обработени от по-малко мощни пасатори. По принцип обаче акцентът трябва да бъде върху суровите плодове и зеленчуци, при условие че те са подходящи за сурова консумация.

Какво представляват зелените смутита?

Зелените смутита са напитки, приготвени предимно от зелени плодове и зеленчуци. Те обикновено получават зеления си цвят от висок дял зелени листни зеленчуци като спанак, маруля, къдраво зеле и други. Напоследък подобни напитки се предлагат на пазара като „особено здравословни“ оттогава Те съдържат над средното количество хлорофил, т.е. листно зелено.

Хлорофилът е един от фитохимикалите и според рекламата трябва да ви направи особено здрави, щастливи и дори по-млади. Всичко това е оправдано от „пречистващия” или „детоксикиращ”, т.е. „детоксикиращ” ефект на зеления листен пигмент. В медицината обаче терминът „пречистване“ не съществува, той идва от натуропатия и се е предавал само през устата. Аргументът за пречистването обикновено се използва само за печеливша продажба на продукти или методи или за компенсиране на собственото нездравословно поведение с „пречистващи лекове“.

По-здравословно ли е смутито от сока?

В смути плодовете и зеленчуците се пюрират само, а не се сочат. Това означава най-много Съдържа съставки като ценни фибри и вторични растителни вещества са. Това не би било така при сока, тъй като по-специално фибрите от кожата и пулпата се изхвърлят при изцеждане. Всеки, който някога е приготвял сок от моркови или ябълки, знае колко помади се озовават в (органичния) кош за боклук, без да бъдат използвани. Но точно в черупката често има здравословни съставки!

Смутито обикновено е прясно приготвено и следователно съдържа повече здравословни витамини, отколкото сок, който трябва да се направи траен чрез нагряване в бутилки или тетра опаковки. Дори завършено смути от хладилния рафт съдържа повече фитохимикали и витамини, отколкото сок, който е също толкова охладен в супермаркета. По принцип обаче е по-добре да приготвите прясно смути сами у дома.

Смутитата са основно "леки"?

Смутито, без значение какъв цвят, се състои само от растителни съставки. Това обаче не означава, че смутитата са без мазнини, защото зеленчуците също могат да съдържат мазнини! Помислете само за авокадото, което е малка мастна бомба с 15g на 100g. Без страх! Тази мазнина е здравословна, растителна мазнина, която има много калории, но има и положителни ефекти върху вашето здраве!

Смутитата не са непременно нискокалорични, защото консумирате плодове и зеленчуци в концентрирана форма със смути. От една страна това е добре, от друга страна може да ви изкуши да консумирате повече, отколкото всъщност бихте изяли, ако плодовете или зеленчуците не бяха пюрирани. Готовите смутита често съдържат много скрита захар под формата на фруктоза.

Недостатъкът на пюрираните плодове и зеленчуци е, че можете да консумирате голямо количество за кратко време и не създавате усещане за пълнота, за да докладвате. Твърде много добро нещо вече не е здравословно.

Малък трик: Само си представете (дори със сок!) Количеството плодове/зеленчуци, които са били на масата преди пюрето/сока. Бихте ли успели да изядете една и съща порция отново? Със сигурност не! Затова оставете втората чаша, колкото и да е вкусна!

На какво трябва да обърна внимание при подготовката?

По принцип смутитата са наистина лесни за приготвяне. Трябва само да измиете плодовете и зеленчуците, ако има такива, да отстраните сърцевината и да ги поставите на пюре с миксер, миксер или ръчен блендер. Тъй като се използва целият плод, включително кората (също със зеленчуци), трябва да изберете храна с биологично качество.

За някои смутита ви е необходим миксер, който е особено мощен, тъй като някои зелени листни зеленчуци (зеле, пшенична трева, ...) имат много здрави влакна, които много миксери не могат да накълцат. Напротив: Влакната могат да покрият ножовете в блендери с ниска мощност и по този начин да предотвратят нарязването на плодовете или зеленчуците допълнително.

Така че, ако сте особено запалени по зелените смутита, трябва да помислите за инвестиране в здрав миксер. Ръчен пасатор е достатъчен за повечето други смутита. Ако зеленчуците са твърде твърди за вашия миксер, например моркови или тиква, можете да използвате кухненското ренде, за да ги нарежете на парчета, подходящи за миксера предварително.

Смути заключение

Прясно приготвените смутита могат да допринесат здравословно за ежедневната консумация на плодове и зеленчуци, но не трябва да ги заменят. Защото: Пресните плодове и зеленчуци ви засищат по-дълго и имат по-ниска енергийна плътност от пюретата.

Използвайте сезонния календар като ориентир по време на подготовката, Защото от екологична гледна точка е глупост да се използват тропически плодове за „здравословно смути“, да се пюрират пресни ягоди през зимата или да се „подобряват“ с преработени добавки като прах от житна трева или добре пътувани „суперхрани“. Наистина е възможно да приготвите вкусни смутита с местни и сезонни плодове и зеленчуци и да не се налага без повече от достатъчно витамини и минерали!