Всички зърнени култури: киноа, грис, просо, валцуван ечемик и Ко.

Обичам да ям картофи, тестени изделия и ориз, но в дългосрочен план ми омръзнаха класическите гарнитури. В търсенето на нови идеи за кухнята открих някои начини за приготвяне на зърнени култури и подобни на зърнени растения, които все още са относително необичайни у нас или са забравени.

Киноа и амарант: богати на протеини зърна от Андите

Те бяха непознати за нас дълго време, но от известно време киноата и амарантът също стават все по-популярни в Европа. Дори инките ценели зърнестите зърна заради високия им размер Съдържание на протеин.

Киноата трябва да се изплаква под течаща вода преди приготвяне, за да се отстранят горчивите вещества. Тогава и двата вида могат да бъдат приготвени по подобен начин на ориза.

Те също са подобни на ориза в тяхната употреба. Те се съчетават добре с пържени на тиган зеленчуци, но също така имат страхотен вкус като салата. Те също често се смесват в мюсли или се правят сладкиши. Хубавото в него за всички хора, страдащи от цьолиакия: Киноата и амарантът не съдържат глутен.

Грис и перлен ечемик: зърно с разлика

Грисът и перленият ечемик, известни още като валцуван ечемик, са и двата зърнени продукта. Грисът се прави смляно зърно направени, предимно пшенични, но има и грис, приготвен от спелта, овес или царевица.

Мекият пшеничен грис, който не само децата оценяват като сладък грис, приготвен от мляко с канела и захар, е най-известен.

Подходящ е и като обилна гарнитура, например под формата на грис кнедли като супа или като грис кнедли като гарнитура за печено.

Перлен ечемик са белени и закръглени зърна, Ечемик или пшеница, които могат да бъдат приготвени и използвани като ориз. Те вървят много добре и като вложка за супи или яхнии.

Просо: забравено зърно

Просото е било важна основна храна за нас до Средновековието, но постепенно губи значението си в сравнение с картофите, царевицата и по-късно ориза. Мисля, че е срамно, защото просото е богато на минерали, има леко орехов вкус и просто се вари във вода.

Той върви добре като гарнитура към зеленчукови ястия, като салата или като основа за гювечи. Сладката каша от просо също е хубава и топла закуска за студените зимни дни и следователно добра алтернатива на мюсли и хляб със сладко.