Все още е органичен?

От една страна, продължаващият бум в биологичния сектор е много обнадеждаващ. Предимствата на устойчивото земеделие убеждават все повече потребители и фермери, но и политици, да преосмислят и променят мнението си. От друга страна, сред производителите и доставчиците има и безплатни ездачи, които преди всичко искат да печелят икономически от нарастващия органичен пазар, предупреждава проф. Д-р. Клаус Лайцман, ръководител на научно-консултативния съвет на UGB.

Биологичната храна се утвърждава като неразделна част от пазаруването и хранителните навици на населението. В допълнение към фермите, преработвателните компании и търговците също искат да получат парче от нарастващия биологичен сладкиш, без да променят коренно другите си производствени методи или търговски политики. Проблемът с настоящото развитие е, че повечето от допълнителните пазарни дялове не идват от региона, т.е. не от германски фермери, а се внасят предимно от съседни страни или дори от цял свят. Също така трябва да се опасяваме, че изискванията за високо качество на биологично произведената храна, разработени в продължение на десетилетия в асоциациите за биологично земеделие, ще бъдат заменени от по-ниски стандарти. Докато насоките на сдруженията за отглеждане предвиждат устойчива кръгова икономика и се стремят към изключително регионална преработка на суровини и фуражи, компаниите, които произвеждат съгласно биологичния регламент на ЕС, могат да се концентрират върху отглеждането на по-големи добитък и да използват неограничени суровини и фуражи от чужбина.

Освен това има постоянно нарастваща гама от високо преработени биологични продукти, които навлизат на пазара като удобство и готови продукти. Междувременно почти всеки конвенционален продукт в хранителния сектор също се произвежда от органични суровини: от целувки с органичен шоколад до консервирани зеленчуци до замразени готови ястия за микровълнова фурна. Въпреки биологичния си произход, такива продукти са в пълен контраст с препоръките на пълноценните храни. Защото, за да може да се говори за естествено биологично качество, храната трябва да се приготвя възможно най-непреработена и прясна. Освен това устойчивата и устойчива диета, насочена към пълноценните храни, трябва да обърне внимание на регионалния произход на храната, за да се избегнат дългите и енергоемки превози.

Органичната храна все още не е най-добрата

Всеки, който предположи, че потребителите могат да се доближат до пълноценното хранене чрез разширяване на асортимента от органични продукти в конвенционалните супермаркети и дискаунтери, вероятно ще бъде разочарован. Тъй като повечето хора предполагат, че биологичният етикет върху продуктите вече може да осигури възможно най-доброто качество на храните. И така какво да правя Предупреждение за пазаруване в супермаркети и дискаунтъри със сигурност ще бъде грешен подход, тъй като там, където потребителите пазаруват, трябва да се предлагат органични храни. Индустрията на биологични храни в Германия обаче трябва да бъде много по-ангажирана с цялостното качество на храните, което освен биологичното производство и преработка включва и регионални, сезонни и справедливи аспекти. Остава да се надяваме, че информираните потребители ще решат да купуват органични храни, които отговарят на цялостните изисквания, залегнали в концепцията за пълноценното хранене.

Източник: Leitzmann C. UGB-FORUM special: Whole Foods Nutrition, страница 43, 2008