вегетарианство

Определение - Какво е вегетарианство?

В днешно време терминът вегетарианство, в по-тесния смисъл на думата, включва различни видове диета, които имат общо, че се основават на Въздържайте се от консумация на месо и рибни продукти. Терминът произлиза от латинското „vegetus“, което означава колкото жив, свеж или весел. В по-широк смисъл терминът вегетарианство описва начин на живот, който в различна степен не само се въздържа да яде месо и риба, но и да използва други животински продукти, като напр. Кожа.
Първоначално вегетарианството дори означава пълно отказване от продукти от живи и мъртви животни (включително млечни продукти или яйца). Днес обаче терминът веганство се използва най-вече за този начин на живот. Границите между вегетарианството и веганството обаче са променливи.

Тествайте храненето

Колко здрав е вашият хранене? Какво можете да подобрите в диетата си?
Тествайте се онлайн! Отговорете на това 20 кратки въпроса.
Щракнете тук, за да отидете директно на Тествайте храненето

Какви са причините да станете вегетарианец?

Има много причини, поради които хората избират една от различните вегетариански диети и начин на живот. Съответно вегетарианците формират много разнородна група по отношение на причини, форми и цели на своето вегетарианство.

Много вегетарианци просто смятат за неетично да отглеждат животни, за да ги използват или дори да използват телата си за производство на храна. Наред с други неща, несъмнено забележително Интелигентност и способност да страдат при много животни както и сложното им социално поведение. В допълнение към отглеждането на животни в обори или дори ферми за угояване, които обикновено се считат за недостойни, се критикува целенасоченото убиване и произтичащото от тях съкращаване на живота на животните.

Голям брой вегетарианци оправдават диетата си с високо въздействие върху околната среда, това е резултат от производството на месо и животновъдство. Това варира от голямото потребление на вода до изчистването на тропическите гори до замърсяването, причинено от емисиите на парникови газове. Според Worldwatch Institute, производството на месо, яйца и млечни продукти генерира 32,6 милиарда тона въглероден диоксид годишно в целия свят. Експертите до голяма степен се съгласяват, че цялостното преминаване към вегетарианска диета може не само да намали емисиите на въглероден диоксид, причинени от човека, но и неравенството и глада в по-бедните страни по света. Подобна е ситуацията по отношение на консумацията на риба: Северното море например сега се счита за значително прекомерно уловено, но възможностите за възстановяване на рибните запаси са силно ограничени поради риболовната индустрия.

Тази статия може също да ви заинтересува: Здравословно хранене

Какви видове вегетарианство има?

По отношение на вегетарианската диета по същество се прави разлика между четири вида, които се различават един от друг чрез консумация на мляко и млечни продукти, както и яйца. The Ово-лакто-вегетарианска храна се ограничава до отказ от месо и риба, докато млечните продукти и яйцата все още се консумират. За разлика от тях, последователите на ово-вегетарианската диета избягват месо и риба, както и млечни продукти, докато с лакто-вегетарианска храна Консумират се млечни продукти и се избягват яйцата.

И накрая, строго вегетарианската диета сега обикновено се нарича веганска и изключва всички животински храни, т.е.в допълнение към рибата, месото, млякото и яйцата, например мед. Ако отказът от животински продукти надхвърля диетата, т.е. не се консумира кожа или вълна, се говори за веганство вместо веганска или строго вегетарианска храна.

Има и диети, чието възлагане на вегетарианство е противоречиво. Пескетарианци Например те не ядат месо, а ядат риба. Измислената дума „флекситаризъм“ описва диетата на хората, които искат да ядат възможно най-малко месо и риба, но които не искат или не могат напълно без консумацията им. Следователно флекситарианците са наричани, понякога с неуважение, „вегетарианци на непълно работно време“.

Прочетете и статията по темата: Хранителни съвети

Тест за коронавирусна инфекция

Страдате ли от такъв Инфекция с коронавирус?
Отговорете на това 11 бързи въпроса и разберете дали сте в опасност!

Принадлежите ли към един Рискова група относно коронавируса (SARS-CoV-2)?
Щракнете тук, за да отидете директно на Тест: Принадлежа ли към рисковата група за коронавирус??

Колко добре държите това Предпазни мерки за защита срещу коронавирус (SARS-CoV-2)?
Щракнете тук, за да отидете директно на Тест: Вземам ли правилните предпазни мерки?

Колко високо е вашето риск да бъдат заразени с коронавирус (SARS-CoV-2) в близко бъдеще?
Щракнете тук, за да отидете директно на Тест: Колко е голям рискът ми от инфекция?

Имам ли корона или "просто" настинка?
Щракнете тук, за да отидете директно на Тест: корона или студ?

Имам ли корона или "просто" грип?
Щракнете тук, за да отидете директно на Тест: корона или грип?

Какви ефекти има вегетарианството върху тялото ми?

Изборът на вегетарианска диета има както положителни, така и отрицателни ефекти върху тялото.

Положителните ефекти включват един Намаляване на риска, от високо кръвно налягане, рак или Захарен диабет да се разболеете или да получите сърдечен удар. Че вегетарианците рядко имат такъв Сърдечен удар се дължи на по-ниско кръвно налягане и по-ниски нива на холестерол в кръвта. Освен това преминаването към вегетарианска диета обикновено има положителен (т.е. понижаващ) ефект върху телесното тегло.

Напротив, вегетарианството може да има и някои нежелани ефекти. По-специално, ако вегетарианската диета е твърде едностранна или ако диетата е строго вегетарианска (вегани), съществува риск от липса на желязо, протеини, витамин В12 и други минерали и микроелементи. Такива Недостатъци може от своя страна да провокира различни симптоми на дефицит, като повишен Податливост към инфекция, а Анемия или Задържане на вода (Оток).

В обобщение, от медицинска гледна точка не може да се каже, че една от двете диети превъзхожда другата, но възможните отрицателни ефекти на вегетарианството могат да бъдат сведени до минимум чрез съзнателен и балансиран състав на диетата.

Можете да прочетете подробна информация по тази тема тук: Вегетарианска диета

Какви са медицинските минуси?

В допълнение към посочените по-горе положителни здравословни аспекти, които за много хора са причината да станат вегетарианци на първо място, вегетарианската диета има и някои медицински недостатъци. Трябва да се спомене обаче, че тези недостатъци възникват при вегетарианска диета (която се отказва само от месо и риба) много по-рядко и в по-малка степен, отколкото при веганите. В допълнение, решението в полза на вегетарианска диета често се придружава от по-ясно осъзнаване на състава на храната, така че изброените по-долу медицински недостатъци могат да бъдат наблюдавани само при относително малка част от вегетарианците.

Вегетарианската храна съдържа по-голям дял от естествени храни, отколкото диетата на не-вегетарианците. Това увеличава риска от Хранителна непоносимост.

Делът на протеините в диетата на вегетарианците е значително по-нисък средно. Липсата на грижи в това отношение може да има широк спектър от последствия. Те включват например Косопад, чупливи нокти, повишена податливост към инфекция или нарушено зарастване на рани. Тъй като протеините допринасят значително за задържането на течности в съдовата система, дефицитът на протеин може да доведе до увеличен трансфер на течност в тъканта и по този начин до оток или асцит (асцит). Да си вегетарианец Дефицит на протеини За да се предотврати това, консумацията на соя и ядки е добър вариант, тъй като те имат особено високо съдържание на протеини.

Вегетарианската диета също предлага това по отношение на минерали и микроелементи Риск от недостатъчно предлагане. Най-подходящи в този контекст са желязото (виж по-долу), калцият, витамин В12 и йод. Недостигът на калций може да доведе до чупливост на костите по време на Недостиг на витамин В12 пречи на производството на кръвни клетки. Твърде малко йод, от друга страна, може да доведе до слабо функционираща щитовидна жлеза.

Допълнителна информация по темата можете да намерите на: Дефицит на минерали

Недостиг на желязо

Дефицитът на желязо е вероятно физическото последствие, най-често свързано с вегетарианска диета. Според различни изследвания приемът на желязо при вегетарианците е по-висок от този при не-вегетарианците. Поради по-лошата бионаличност на растителното желязо в сравнение с животинското желязо, средният прием на желязо при вегетарианците все още е под желаната минимална стойност. На обикновен език: вегетарианците консумират повече желязо, но растителното желязо е по-трудно да се използва, така че дефицитът на желязо може да се развие въпреки увеличения прием на желязо. Тъй като само строго вегетарианската (веганска) диета изключва всички животински храни, дефицитът на желязо се среща много по-често при веганите, отколкото при вегетарианците.

За да предотвратите недостиг на желязо във вегетарианската диета, трябва да се уверите, че ядете достатъчно храни, богати на желязо. Те включват боб, пълнозърнести продукти, ядки, спанак и праскови. Други храни на растителна основа не съдържат много желязо, но насърчават бионаличността на желязото от други храни и по този начин също могат да предотвратят дефицита на желязо. Портокалите (витамин С) и соевите продукти принадлежат към тази категория.

Може да се интересувате и от тази статия: Диета при дефицит на желязо

Мога ли да храня децата си чисто вегетариански?

По принцип вегетарианска диета е възможна и за деца. Поради техния растеж обаче децата са значително по-склонни да развиват състояния на дефицит, поради което вегетарианската диета за деца изисква особено голяма бдителност и дисциплина. Поради тази причина Изследователският институт за детско хранене (FKE) препоръчва разнообразна смесена диета за деца, която също съдържа месо.

Институтът обаче подчертава също, че не смята вегетарианската диета за деца за съмнителна, стига да е балансирана. Така че, ако решите да храните детето си с вегетарианска диета, трябва да вземете предвид следните аспекти. На първо място, важно е да се гарантира, че детето ви има достатъчно количество желязо. Само много малко количество желязо се предава в кърмата при кърмене. Поради това през първите няколко месеца от живота бебето изразходва запасите от желязо, които е изградило по време на бременност. От 5-ти до 7-ми Тези спомени се изпразват всеки месец, поради което от този период се препоръчва хранене с твърди храни, съдържащи месо.

За родителите, които искат да хранят детето си с вегетарианска диета, вече има допълващи храни, които съдържат богати на желязо зърнени храни вместо месо - когато купувате бебешка храна, обърнете внимание на информацията на бурканите. Ако детето ви е надраснало бебето, трябва да продължите да се уверите, че консумира достатъчно желязо. Мюсли, хляб и зърнени продукти се считат за добри източници на желязо. Плодовете, зеленчуците и салатата не съдържат много желязо, но те спомагат за усвояването на желязото в организма и по този начин също имат положителен ефект върху железния баланс на детето. Рискът от дефицит на протеини във вегетарианската диета може да бъде противодействан чрез консумация на яйца и млечни продукти.

Въпреки че е лесно да се избегнат месото и рибата по този начин, Германското общество по хранене (DGE) обикновено препоръчва да не се прилага строго вегетарианска (веганска) диета за деца. Това носи не само риск от дефицит на желязо, но и на витамин В12 и цинк. Ако въпреки това имате спешно желание да ядете веганска храна за детето си, не забравяйте да говорите с педиатър - ако искате да ядете веган по време на бременност, най-добре е да го направите, преди да забременеете! Лекарят може, ако е необходимо с участието на диетолог, да създаде план за хранене заедно с вас,

Прочетете и статията по темата: Веганска диета при деца

Тест за коронавирусна инфекция

Имам ли корона или "просто" настинка?
Щракнете тук, за да отидете директно на Тест: корона или студ?

Имам ли корона или "просто" грип?
Щракнете тук, за да отидете директно на Тест: корона или грип?