вегетарианство

Вегетарианската диета се връща към философа Питагор и включва доктрината, че хората трябва да използват изключително или предимно храна от растителен произход като храна. Съществуват различни форми на вегетарианска диета. Също така има различни причини за вегетарианството и предимствата и недостатъците на този тип диета.

Форми на вегетарианство

Разграничават се различните форми на вегетарианство, които могат да бъдат разграничени според дела на разрешените животински храни и вида и приготвянето на зеленчуковата диета:

Ово-лакто вегетарианците не ядат месо/риба, а яйца и млечни продукти.
Лакто вегетарианците не ядат месо, риба или яйца.
Веганите ядат само продукти на растителна основа.

Причини за вегетарианска диета

Да бъдеш или да станеш вегетарианец не означава само специална диета, но в крайна сметка и определен начин на живот. Вегетарианците не образуват единна група хора, тъй като причините, формите и целите на диетата им са доста различни:

Първо, играйте здравни аспекти за вегетарианците важна роля и също се използват като терапевтична мярка за цивилизационни заболявания като тях. Б. Използвано наднормено тегло. Ако започнете достатъчно рано, дори можете да предотвратите това в някои случаи.
Вън хранителна гледна точка диетата без месо до голяма степен също намалява приема на мазнини и протеини, което също е полезно за вашето здраве, тъй като повечето хора поглъщат твърде много от тези хранителни вещества и по този начин рискуват от цивилизационни заболявания като Б. диабет, подагра, нарушения на метаболизма на мазнините и др., За да се разболеят.
Други причини за вегетарианството включват: Б. желанието за намаляване на приема на замърсители чрез целенасочен избор на храна или друго екологичнипричини, за опазване на природните ресурси на природата.
Мотивациите за вегетарианство също могат да бъдат по-религиозни като етичен характер (Не убиване на животни за човешко съществуване) или просто непоносимостта да може да се помирише месо.

Хранителен състав

Диета, при която пропускате месо, не може автоматично да бъде здравословна. Който като вегетарианец си яде неправилно заедно, риск от симптоми на дефицит и проблеми с усвояването и усвояването на хранителните вещества. С разнообразен Вегетарианска диета обаче, много вегетарианци са в по-добро здраве от „месоядците“. Най-важните основни компоненти на вегетарианската диета са:

За разнообразна и балансирана диета е препоръчително диетата да се настрои според принципите на хранителната пирамида.

Митът за липсата

Често се казва, че вегетарианската диета е едностранна и че вегетарианството е недостатъчно. Това обаче не е вярно. Месото осигурява енергия, протеини, желязо и цинк, но не е необходим компонент за балансирано хранене. Вегетарианците могат да се хранят оптимално, ако подбират храната си внимателно и с помощта на хранителната пирамида създават балансирана и разнообразна диета.

Вегетарианците трябва да гарантират, че получават достатъчно витамин В12, витамин D, желязо, калций и протеини. Средно активният човек се нуждае от 0,8 g протеин на килограм телесно тегло на ден. Симптомите на дефицит са z. Б. намалено телесно тегло, по-малко физическа устойчивост, дефицит на калций или витамин D и по този начин повишен риск от остеопороза, дефицит на цинк и желязо, по-малко имуноактивни клетки, умора и загуба на апетит.

Алтернативни храни за вегетарианци

Понастоящем повечето супермаркети имат вегетариански кътчета, където се предлагат вегетариански шницел, колбаси, нарезки и намазки. Тези продукти значително улесняват вегетарианския живот, защото могат да се използват вместо месо. Това прави много лесно и практично приготвянето на едно и също ястие за вегетарианци и "месоядни". Примери:

Соеви продукти: Соята съдържа ценни фибри и незаменими аминокиселини. Най-известният соев продукт е може би тофу. Тофу се прави от соево мляко и може да се приготви по най-различни начини. Други продукти, които се правят от соя, са темпе (меко соево сирене) и мисо (паста за подправки) - и двата са ферментирали соеви продукти с високо съдържание на протеини. Други примери са соевите сосове, соевото кафе, соевото мляко или соевото брашно.

Quorn: Храните с царевица са гъбни продукти. Съдържат висококачествени протеини и много фибри. В допълнение към ниското съдържание на мазнини, специалитетите Quorn имат малко или никакъв холестерол, в зависимост от вида на продукта.

Сейтан: Seitan е пшеничен продукт. Състои се от глутен и е познат от китайската вегетарианска кухня. Seitan се прави от пшеница; мазнините и въглехидратите се измиват под течаща вода. Seitan съдържа почти 20% протеин, без холестерол и е с ниско съдържание на мазнини и калории. Може да се приготви и подправи като месо.

Соеви и пшенични протеини: Соевите и пшеничните протеинови продукти се наричат още соево месо. Те са направени от соя и пшеница. Хранителната и богата на фибри соя съдържа повече от една трета висококачествен протеин при изсушаване.

Вегетарианство: ползи

Вегетарианските или предимно растителни диети предлагат редица ползи за здравето, ако се спазват определени правила:

Телесното тегло може да се нормализира отново при такава диета, наднорменото тегло може да се намали.
Болестите на цивилизацията в резултат на неправилно хранене и упражнения са по-рядко срещани сред вегетарианците. Те включват например високо кръвно налягане или сърдечно-съдови заболявания.
Намаленото усвояване на мазнини и холестерол може да върне повишено ниво на холестерол в баланс.
Запек и свързаните с него рискове от усложнения, като например Б. Рак на дебелото черво се намаляват чрез диетата с високо съдържание на фибри.

Недостатъци на вегетарианската диета

Вегетарианската и предимно растителна храна има няколко недостатъка, особено за веганите:

При вегетарианска диета голяма част от храната се консумира по естествен начин - това също увеличава риска от хранителни алергии, което може да бъде един от недостатъците на вегетарианството.
Вегетарианците понякога приемат твърде малко протеини. За да се предотврати недостатъчно предлагане и по този начин недостатъци, трябва да се осигури висок процент бобови растения (особено соя, ядки, други семена).
По отношение на доставките на минерали, микроелементи и витамини възникват проблеми, които могат да бъдат недостатъци, особено при строго вегетариански начин на живот. Желязото, йодът, витамин В12 и калцият заслужават специално внимание тук. Ето защо е важно да сте сигурни, че сте избрали правилната храна.

Заключение относно вегетарианството

От хранителна гледна точка лакто-ово диетата се препоръчва като постоянна диета и трябва да се застъпва във връзка със заболявания на начина на живот като затлъстяване и високо кръвно налягане. Предпоставка обаче е доброто ниво на знания за хранително-физиологичната стойност на храната, както и внимателният подбор и комбинация от храни, за да се покрие нуждата от основни хранителни вещества, витамини и минерали. Но това не трябва да се отнася само за вегетарианците.