Вегетарианство - Обща информация

определение

Вегетарианската диета датира от гръцкия философ Питагор (6 век пр.н.е.). Вегетарианците се хранят изключително или главно с растителни храни и до голяма степен избягват храни на животинска основа.

lacto

Разграничават се различните форми на вегетарианство, които могат да се разграничат според дела на животинските храни и вида и приготвянето на зеленчуковите храни. Тъй като това води до големи разлики, вегетарианската диета трябва да се оценява от гледна точка на хранителната физиология спрямо всяка отделна група.

В Германия приблизително 8 милиона души имат вегетарианска диета (към първото тримесечие на 2019 г. източник: proveg.com), повечето от тях ово-лакто-зеленчуци и 1,3 милиона от тях веган.

Класификация

Група 1 - препоръчително

Вегетарианските диети, изброени в тази група, са безвредни за храненето, ако са правилно планирани и се препоръчват като част от здравословното хранене.

  • Част и половина вегетарианци
    Само частично се справят без месо (& птици), риба и морски дарове и продукти, направени от тях.

"Класическата тройка"

  • Лакто-ово вегетарианци
    В допълнение към растителната храна се консумират и мляко и млечни продукти и яйца, но лакто-ово вегетарианците се въздържат да ядат месо (включително птици), риба и морски дарове.
  • Лакто вегетарианци
    Диетата е подобна на тази на лакто-ово вегетарианците, но яйцата също се отказват.
  • веган
    Диетата на веганите се състои изцяло от храни на растителна основа. Животински продукти като месо, риба и морски дарове, мляко и млечни продукти, яйца и дори мед се отхвърлят.

Веган диетата е съгласно препоръката на DGE само за здрави възрастни подходящ като постоянна диета.

Веганите определено трябва да придобият подробни хранителни знания, тъй като този тип диета може лесно да доведе до недостиг на хранителни вещества.

Група 2 - малко, за да не се препоръчва

Като изключва храни, които (евентуално) не са адекватно заместени от други храни, консумирани алтернативно, тази група има тенденция да се храни едностранно и по този начин поема здравни рискове от недостиг на хранителни вещества.

  • Суровоядци (строги вегетарианци)
    Вероятно веган, яжте само необработени и непреработени храни, включително плодове, зеленчуци, ядки, семена и покълнали зърнени и бобови култури. В редки случаи суровоядците консумират и непастьоризирани млечни продукти и вероятно дори сурово месо и сурова риба.
  • Макробиотици
    Диетата се основава главно на зърнени храни, бобови растения и зеленчуци. Плодовете, ядките и семената също се консумират в малко по-малка степен. Някои макробиотици ядат малки количества риба.

Група 3 - отхвърляне

Тази специална група лесно рискува симптоми на дефицит поради много едностранна диета.

  • Фруктани/плодови храни
    Строга форма на вегани, консумирайте само плодове, ядки и семена
  • "Пудинг вегетарианци"
    Те се хранят предимно с преработени и отопляеми готови продукти.

Причини и цели

С избора си на диета вегетарианците обикновено свързват мотиви от по-високо ниво с диетата, въпреки че причините и целите на вегетарианството могат да бъдат доста различни.

Вегетарианците най-често назовават:

  • здравни аспекти
  • опазване на околната среда
  • етични причини
  • икономически причини
  • етични причини
  • Проблем със световния глад
  • религиозни вярвания