Вегетарианство за младите хора

От: Jutta Kamensky - Consumer Service Бавария

Тийнейджъри все повече избират един вегетарианска диета. Преди всичко момичетата на възраст между 13 и 18 години твърдо се отказват от много или всички животински храни.

Но нуждата от калории и повечето хранителни вещества като. Протеините, желязото или калцият са по-високи в пубертета от други възрастови групи. Следователно всеки, който иска да яде вегетарианско като тийнейджър, трябва да знае точно какво трябва да бъде в менюто всеки ден, за да избегне симптомите на дефицит.

Даваме съвети как работи снабдяването с хранителни вещества.

Проблем за тийнейджърите: твърде дебел или твърде слаб
Добре снабдени с хранителни вещества по време на растеж
Вегетарианството - какво е това?
Какви вегетарианци има?
Вегетарианството има предимства
За какво внимават младите лакто-ово-вегетарианци
Вегетарианска към мечтаната фигура

Проблем за тийнейджърите: твърде дебел или твърде слаб

Хранителната ситуация на младите хора в Германия поражда безпокойство. 17% от 14 до 17 годишните са с наднормено тегло, а 8,5% са с много наднормено тегло. Това беше резултатът от проучването на здравето на децата и юношите, изследване на института Робърт Кох, резултатите от което бяха представени за първи път през септември 2006 г. Повече от 40% от децата с наднормено тегло и над 80% от юношите стават затлъстели възрастни с висок риск от заболявания, свързани с диетата.

Другата страна на монетата е една Увеличение на хранителните разстройства като анорексия, хранене/повръщане и затлъстяване при деца и юноши на възраст между 11 и 17 години. Според изследването на института Робърт Кох, около една пета от анкетираните деца и юноши показват забележимо хранително поведение по отношение на тези хранителни разстройства. момиче са засегнати два пъти по-често от момчетата.

Добре снабдени с хранителни вещества по време на растеж

Аутсайдерските диети, едностранната диета и твърде много калории също са все по-често срещани сред подрастващите. Идеално за развитие, лесно за използване и едновременно вкусно би било „нормална“ балансирана диета в този етап от живота. Хранителната пирамида показва как е съставена „не-вегетарианска” диета.

За своето здраве тийнейджърите се нуждаят от:

много течности: вода, чай, шприц за сок или чаша сок
много зърнени и зърнени продукти, картофи, ориз или тестени изделия
много плодове и зеленчуци
умерено мляко и млечни продукти
Умерено месо, наденица с ниско съдържание на мазнини, риба и яйца
пестеливо олио и мазнини
от време на време малка порция сладкиши или закуски с високо съдържание на мазнини

Вегетарианството - какво е това?

Гръцкият философ Питагор основал вегетарианския начин на живот още през 6 век пр.н.е. Фокусът на тази форма на хранене е избягването на месо, риба и продукти, направени от тях. В зависимост от това кои и колко животински храни все още се ядат, има различни форми на вегетарианство.

Какви вегетарианци има?

Ово-лакто вегетарианци не яжте месо или колбаси. Яйцата, млякото и млечните продукти, а понякога и рибата са в менюто им. Ако се спазват определени хранителни вещества, този тип диета е подходяща за храненето на деца и младежи.
Лакто вегетариански откажете се от месо, риба и яйца, но яжте мляко и млечни продукти. За деца и юноши тази форма на вегетарианство може да се практикува само като постоянно хранене с резервация.
веган отхвърлете цялата храна, получена от животни. Хранят се само с билкови продукти. Наричат ги още „строги вегетарианци“. Храни като мед и потребителски стоки от животински произход като кожа също не се използват. При веганска диета в дългосрочен план има голяма вероятност да не бъдете достатъчно снабдени с определени хранителни вещества. Приемът на калций, протеини и витамини D и B12 попада особено в дефицит. Тази форма на вегетарианство не е особено подходяща за деца и юноши във фазата на растеж.
Суровоядци, „новите вегетарианци“ се справят без месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти и не консумират никаква готвена храна. Тази диета не се препоръчва за деца и юноши в дългосрочен план.

Вегетарианството има предимства

Възрастни, които са добре снабдени с всички хранителни вещества ово-лакто-зеленчук фураж. Тези, които имат балансирана диета, се възползват от нея с добро здраве. В повечето случаи тези хора са по-малко склонни да имат наднормено тегло и по-малко измъчвани от свързани с диетата заболявания.

Животинските мазнини се намаляват почти автоматично, като се избягват колбаси и месо и по този начин се консумират твърде много калории и холестерол. С по-високия дял на зърно, зеленчуци и плодове във вегетарианската диета в сравнение с "нормалната" диета, приемът на фибри, витамини и вторични растителни вещества също се увеличава. Вегетарианците са сравнително добре снабдени с витамини С и Е, както и с фолиева киселина и бета-каротин.

Децата и тийнейджърите не са малки възрастни. Ето защо ово-лакто-зеленчуковата храна за подрастващи изисква внимателен подбор и състав на ястията.

За какво трябва да внимават младите лакто-ово вегетарианци

С балансирана вегетарианска диета според хранителната пирамида, хранителните нужди могат да бъдат покрити добре. Доставката може да бъде критична за Хранителни вещества желязо, йод, протеини, калций и витамин В12 ще.

Вместо месо и риба необходимостта трябва да бъде заменена с храни от други области и хитра комбинация. Младите вегетарианци трябва особено да следят достатъчния прием на калории.

Когато месото липсва ...

Месото, месните продукти и рибата се считат за важни Доставчици на протеини, желязо и някои витамини от група В.

Най-важното хранително вещество, което липсва, когато не се яде месо, е минералното желязо.

Тялото може да усвоява желязото от животински храни по-лесно, отколкото от растенията, тъй като тук желязото е в по-лесно използваема форма. Освен това други билкови съставки като фитин в зърното или оксалова киселина в какао на прах, ревен и спанак инхибират абсорбцията на растително желязо в червата.

Все още има добри билкови алтернативи и комбинации, за да се предотврати дефицит на желязо и да се запълнят запасите от желязо. Има смисъл лекарят да проверява от време на време съдържанието на желязо в кръвта.

Предотвратяване на недостиг на желязо

Билковите продукти, съдържащи желязо, трябва да присъстват в менюто всеки ден.

Зърната и зърнените продукти осигуряват много желязо. Пълнозърнестите продукти са за предпочитане, тъй като желязото в зърното седи под черупката. Овесените и просоните люспи са особено богати на желязо.

Вкусът им е сладък и пикантен в много ястия, много вкусен. Овесени ядки, бисквити с просо или банички са идеални като малки закуски, особено с плодове и зеленчуци.

Съдържащите желязо предни пътечки в зеленчуците са напр. Броколи, ендивия и агнешка салата, копър, кресон, швейцарска манголд и тиквички. Бобовите растения, ядките и семената, особено сусам, слънчогледовите и тиквените семки, също имат ценен принос за предлагането на желязо.

Желязото е по-лесно достъпно за тялото, когато се поглъща с витамин С. Храните, съдържащи желязо и витамин С, могат да се комбинират много добре.

Железни комбинации:

Картофи със зеленчуци червен пипер или броколи
Банички от зърнени култури със зеленчуци от колераби
Spaetzle с кисело зеле или зелеви картофени юфка
Мюсли с парченца мандарина или плодов сок
Шприц за касис и портокалов сок

Без йод без риба?

Морската риба е важен източник на снабдяване с йод. По-специално в южна Германия, йодът трябва да се консумира чрез йодирана готварска сол, за да се предотврати загуба на йоден дефицит. Твърдото сирене и яйцата също съдържат много йод. Но тъй като трудно можете да ядете толкова яйца, колкото йодът е необходим за деца и юноши може да се изисква отделно хранене, ако не се използва риба.

Който расте, се нуждае от протеин

За последния скок на растежа, тийнейджърите трябва да бъдат добре снабдени с калории и протеини. Потребността от протеини никъде не е толкова висока във всяка възрастова група, колкото сред младите хора.

Млякото, млечните продукти и яйцата всъщност са от съществено значение сега. Най-доброто снабдяване с основните градивни елементи на протеина, аминокиселините, се постига с комбинация от животински и растителен протеин.

Вкусни протеинови комбинации:

Зърнени храни с млечни продукти: хляб със сирене, кварков хляб, корнфлейкс с мюсли, паста за печене със сирена, мюсли с кисело мляко
Картофи и млечни продукти: картофи със сирене
Картофи и яйца: бъркани яйца с пържени картофи, картоф и зеленчуков омлет
Зърно и яйце: Салата от паста с яйце, банички със зърнени храни с вързано яйце
Бобови растения със зърнени храни, мляко или яйца: леща със спаццел, оризово гювече с боб и сирене

Без мляко ще бъде стегнато!

Юношите се нуждаят от около 1200 mg калций за кости, зъби и мозък всеки ден. С половин литър мляко, две филийки сирене и две чаши кисело мляко на ден знаете, че сте на сигурно място.

Тийнейджърите трудно могат да избегнат ежедневната консумация на богато на калций мляко и млечни продукти. Нуждата от калций е трудна за задоволяване само със зеленчуци, тъй като калцият се усвоява много по-зле от растителните храни, отколкото от животинските. Калциевите минерални води също допринасят за снабдяването с калций.

Риск витамин В12

„Проблемният витамин“ на вегетарианците се нарича витамин В12, който е необходим за образуването на кръв. Растенията не съдържат витамин В12. Симптомите на дефицит могат да бъдат резултат от консумацията на млечнокисели ферментирали продукти като напр. Кисело зеле и много мляко и млечни продукти да се избягва.

Вегетарианска към мечтаната фигура

Балансираната (!) Вегетарианска диета определено е добър начин за възрастни да ядат по-малко мазнини и по-ниски калории едновременно. Скрити мазнини като в колбаса автоматично пада от менюто. Делът на зеленчуците и по този начин важните витамини и минерали се увеличава в сравнение с иначе доста скромния прием. Много реномирани програми за отслабване правят месото гарнитура и поставят зеленчуци, зърнени храни и плодове в центъра на ежедневната си диета. За юноши с наднормено тегло борбата срещу затлъстяването с вегетарианска диета се препоръчва само ако е яйце-лакто-зеленчукова и балансирана. С чисто веганската диета като средство за постигане на мечтана фигура, рискът от симптоми на дефицит не трябва да се подценява.

Всеки, който всъщност тежи твърде много килограми, също трябва да провери консумацията на захар. Кола, шоколад и смолисти мечки често допринасят по-силно за затлъстяването, отколкото варена шунка или натурален шницел. Едностранното хранене винаги е нездравословно - независимо дали е вегетарианско или с месо.

литература

Изследователски институт за детско хранене Дортмунд (изд.): Препоръки за храненето на деца и юноши. Дортмунд 2012 (достъпен от: www.fke-shop.de/index.php)

Leitzmann, C. (2012): Вегетарианството: основи, ползи, рискове. 2-ро актуализирано издание, C.H. Издателство Бек

Свободната провинция Бавария ви предоставя независима, научно обоснована информация за защита на потребителите на този уебсайт.
За съжаление не можем да предложим индивидуална правна информация и лични съвети. Също така не ни е позволено да отправяме предупреждения към компании, които се държат антиконкурентно.
Ако имате някакви въпроси относно вашата конкретна ситуация, моля, свържете се с точките за контакт, изброени в Сервиз.