омлет

Пърженето на омлет не е изкуство, но има няколко неща, които трябва да имате предвид.
На първо място, яйцата не трябва да са твърде стари. Идеално е, ако яйцата са на възраст около 8-12 дни от датата на снасянето.
Тогава омлетът вкусва особено фино, просто пържен с прясно масло.
И тук също е особено важно маслото в тигана да се разпенва само веднъж и при никакви обстоятелства да стане кафяво, преди яйчената смес да бъде поставена в тигана.
Още по-важна стъпка от подготовката е, че винаги настройвате топлината на котлона на средна температура, или по-скоро малко по-ниска, за да получите вкусен лек омлет, който почти се топи на езика ви, когато го изядете.

Състав: за 1 човек

Подготовка:

За да приготвите класически омлет, първо разбийте целите яйца с вилица, разбийте ги, докато станат леко пенливи, и едва след това ги подправете с малко сол.
В покрит тиган маслото се загрява внимателно и за кратко се разпенва, но в никакъв случай не оставяйте маслото да стане кафяво.

Сега изсипете разбитите яйца и разбъркайте за кратко яйчената смес с тиган (палитра).
Внимателно, яйчната маса трябва да виси заедно, както при производството на палачинка и не трябва да се състои от люспи като бъркано яйце.
Ако омлетът все още е малко течен на повърхността, това е готово.

Оставяте омлета да се плъзга до ръба на тигана или да го биете в тигана с шпатула, това създава характерната тясна овална форма и го оставя да се плъзга върху предварително загрята чиния.

Или можете да свършите работата, като разделите яйцата в две отделни купи на белтък и жълтък.
Разбийте с вилица белтъка с щипка сол
към леко течните, почти полутвърди бели белтъци, добавете жълтъците и разбийте отново всичко заедно до пенливост и бавно го изпечете в тигана, както е описано по-горе. С този вид подготовка омлетът става още по-въздушен, тъй като в яйчената смес е набито много повече въздух.

На натурален омлет можете да се насладите направо с малка салата или да го модифицирате и напълните по желание.
С пресни билки или гъби, задушени в собствен сок или просто поръсете със захар или намажете със сладко, сгънете, добавете захар (омлет au конфитюри), тъй като се сервира във Франция като десерт.

Колкото и лесно да звучи приготвянето на омлет, всичко трябва да се прави бързо и внимателно (т.е. да не се прави бързо нещо друго между тях). Съставките за съответния пълнеж трябва да са готови и да чакат. Освен това омлетът трябва да бъде сервиран и изяден незабавно, в противен случай той ще се срути и чинията трябва предварително да се загрее, което е много бързо и лесно, ако го поставите върху тостера върху тостера за хляб и включите тостера веднъж, за да препечете както обикновено.

За една порция, приблизително 250 kcal и приблизително 26 g мазнина