Пролетен лук - BZfE

(BZfE) - Сега е сезонът на пролетния лук. Вкусът е фин и пикантен и много по-мек от голямата му сестра, зеленчуковия лук. Те могат да се използват по много начини в кухнята - например като ароматна съставка за салати, билков кварк, сосове и дипове. Със своята нежна топлина пролетен лук се съчетава много добре с морски дарове, риба и птици. На кратко задушени, луковите растения обогатяват също гювечи, супи, ястия от яйце и азиатски ястия от уока. Те обаче не трябва да се нагряват твърде дълго, за да не се загуби типичният аромат на праз.

Пролетен лук се нарича още пролетен лук или пролетен лук, но той не е свързан с праза. От ботаническа гледна точка, те са кухненски лук или зимен заден лук, които се събират с листа, когато са млади. Тогава долният край все още не се е сгъстил в класическия лук. Листата са тесни и тръбести.

В кухнята може да се използва както бялата, така и зелената част на пролетен лук. Подготовката е бърза и лесна. Първо отрежете горните връхчета на листата и долния край на лука с корените. Външните листа се отстраняват само ако вече са малко сухи и изсъхнали. За целта изрежете острието по дължина на вала и го отлепете. Измийте обилно със студена вода и разклатете на сухо. След това нарежете пръчките на фини пръстени, груби парчета или пръчици, в зависимост от рецептата.

В сравнение със зеленчуковия лук, нежният пролетен лук е по-лесно смилаем и също така лесно смилаем за чувствителни хора. Освен всичко друго, те снабдяват организма с ценни вторични растителни вещества като синапено масло и полифеноли, витамин С, провитамин А и витамини от група В, калий и фосфор.

Пролетният лук има най-добър вкус в прясно състояние. Ще издържи една седмица в чекмеджето за зеленчуци в хладилника, ако е увито във влажна кърпа. Свежи пакети са на разположение целогодишно. През пролетта и началото на лятото пролетният лук обикновено се отглежда на открито и е особено нежен и вкусен. Обърнете внимание на качеството при пазаруване. Листата трябва да са свежи и буйни зелени, лукът да не е дървесен.

Още информация:

Плакат "Сезонен календар на плодовете и зеленчуците"
Поръчка Номер. 3488, безплатно