Пресен лук

От чисто ботаническа гледна точка пролетният лук принадлежи към семейство линейни. За да бъдем по-точни, това е малък, все още не напълно отгледан зеленчуков лук. Пролетният лук също често се причислява към семейството на праз и се означава като пролетен лук, тръбен лук или лук Шлотен. Терминът лук Шлотен произлиза от името на зелените листа, Шлотен.

хранителни

Отглеждане на пролетен лук

Поради много мекия климат пролетният лук се отглежда особено в Италия, Испания и южната част на Франция. Тези държави са основните производители. Преобладаващият климат гарантира, че растенията процъфтяват добре през зимата, за да можем да купим младия пролетен лук на пазарите през пролетта. В тази страна семената се разпространяват след боб и грах. Малките разсад са издръжливи на замръзване и зимуват в земята. Семето идва от есенната сеитба на трапезния лук.

В Германия пролетен лук се отглежда особено в Рейнланд-Пфалц, Вестфалия и Рейнланд. Ако растенията растат на слънце, те ще развият по-силен аромат. Тъй като пролетният лук се събира много рано, те образуват нормален лук, но без кожицата и без лесно съхранение. Във всеки случай е препоръчително да се използва веднага след прибирането на реколтата. Пролетен лук може да се купи целогодишно. Вкусът обаче се променя с течение на годината от деликатен към по-силен аромат.

Използване на пролетен лук

Името лук предполага, че пролетният лук се използва, подобно на трапезния лук, като подправка или като съставка в храната. По-мекият вкус на малкия бял лук е особено популярен. Листата обаче имат по-изразен вкус в сравнение с лука и лука.

Прясно нарязаният лук често се използва в кухнята като подправка или се готви като отделно ястие. Зелените листа се използват като много добър заместител на лука. Бялата част е чудесна за пара. Най-известният представител за пролетен лук със сигурност е сребърният лук. Те убеждават със своя мек и уникален вкус. Важна характеристика за свежестта на лука е буйното зелено на листата и че белите корени все още са на растението. Листата и белият лук също трябва да са твърди.

Стойност на пролетен лук за хранене

Тъй като растенията се събират много млади и се ядат веднага, високото съдържание на минерали и витамините, които те съдържат, са почти напълно полезни за организма. Хранителната стойност на пролетния лук по нищо не отстъпва на тази на трапезния лук. Тъй като често се яде суров, вероятно ще изглежда още по-висок. Преди да се насладите на пролетен лук, трябва да се отстранят само белите корени и кафявите обезцветени части на листата. След това е достатъчно да се изплакне с чиста вода.

Пролетният лук се радва на пън и стъбло, което означава, че се използва всичко, с изключение на корените. За да се запазят минералите и витамините до консумация, младият лук трябва да се съхранява на хладно място. Лукът остава свеж за около 1 до 2 седмици в отделението на хладилника. Винаги обаче е препоръчително да консумирате малкия лук възможно най-скоро, за да им се насладите наистина.