„Храненето най-накрая трябва да бъде предмет в училищата“ - Интервю с Конрад Бисалски

Вече можете да публикувате статии във вашия Списък за четене запазвайте и четете, когато пожелаете.

Статията е запазена в списъка за четене.

Статията беше запазена в списъка за четене.

г-н Биесалски, ако трябваше да приготвим здравословен обяд за училищната столова, какво бихте предложили?

Здравословната диета трябва да се разглежда с течение на времето, т.е. със седмици, месеци или дори години. В училищната столова, зърнените продукти или картофите, както и зеленчуците и салатата трябва да бъдат по здравословен седмичен график - за предпочитане пъстра комбинация от всички храни, с изключение на безалкохолните напитки, разбира се.

Нуждаят ли се децата от различни хранителни вещества, отколкото възрастните?

Не. По време на детските градини децата се нуждаят от достатъчен запас от витамини и минерали за физически растеж и особено за растеж на мозъка. Ако те нямат това, това не означава, че ще бъдат глупави, но не означава, че техният потенциал не се реализира. Ето защо съм абсолютен противник на веганските детски градини. Това е експериментиране с развитието на децата.

Защо децата предпочитат да ядат пържени картофи, пица и тестени изделия вместо зеленчуци?

Много деца намират горчивите вещества - както при цикорията и брюкселското зеле - за особено неприятни. Родителите трябва да го приемат, ако децата не искат да го ядат. Когато готвя с ученици, им показвам как да приготвят зеленчуци, които имат добър вкус.

Какво показвате на децата?

Например взимам сладки картофи, които съдържат провитамин А и които мнозина не знаят. Те са с хубав цвят и могат да се използват за приготвяне на пържени картофи. Или правите салати и им позволявате първо да опитат различни дресинги. С игривите методи можете да ги научите на здравословно хранене в училище.

Но отделните действия и проекти не са достатъчни, за да накарат децата да се вълнуват от здраве в дългосрочен план. Какво трябва да се промени в училищата?

Ние, диетолозите, отдавна настояваме храненето да бъде въведено като предмет в училищата. Сигурен съм, че тогава учениците биха били по-склонни да се хранят здравословно. Ако просто го пуснете, пътят до евтини рула и безалкохолни напитки в Lidl или Aldi не е далеч. В повечето случаи обаче парите, предоставени в училищата, не са достатъчни за здравословна диета. Днес виждаме все повече деца с наднормено тегло и същевременно недохранване. С други думи, липсват им важни хранителни вещества. Но накрая - след десет години - търсенето ни на безплатна храна в детските заведения и училищата се обсъжда на политическо ниво. Абсурдно е, когато деца от бедни семейства не могат да си позволят храна в училище.

Ами качеството на училищните столове в Баден-Вюртемберг?

Както често, Баден-Вюртемберг има предимство тук. Има много добри училищни столове, където родителите също активно помагат. Но това се иска и политически: защото, ако родителите си сътрудничат, не трябва да се предоставят пари за това.

Често се казва, че това Училищно хранене става твърде скъпо, за да бъде с приемливо качество. Вярно ли е?

Да, ще бъде по-скъпо. В Германия няма изследвания за това, но има във Великобритания. Те показват, че здравословното хранене е повече от два пъти по-скъпо. По-евтините диети се състоят главно от въглехидрати, като картофи, тестени изделия и ориз, които ви карат да се чувствате сити. Всъщност, заедно с Швейцария и Холандия, Германия е единствената страна, която няма специална програма за детско хранене.