Нигела Лоусън: богинята на кухнята

Богинята на кухнята

BRGITTE-woman.de: Какво ви кара да купувате? Кога наистина отслабваш?

Нигела Лоусън: Нормалните женски желания не са за мен. Например мразя да ходя на фризьор. Когато трябва, обикновено излизам от магазина с мокра коса. Модно пазаруване? Кошмар! С изключение на дамските чанти. Купувам ги само по една причина: защото те могат да се използват за носене на подпори за кухнята - любимата ми плячка - вкъщи. Други жени могат да полудеят при вида на остри маноли, моята съпротива изчезва при вида на остри ножове. Но също и с красиви подправки, готварски книги, най-добрите масла или органично агнешко.

BRGITTE-woman.de: Вие сте един от най-известните готвачи на Британските острови, въпреки че дори не управлявате собствен ресторант. Каква роля играете в света на професионалистите?

Нигела Лоусън: Тази на домакиня, която готви, пече и яде с наслада. За разлика от мен, готвачите са научили работата от нулата, обучават персонал и имат огромен талант.

BRIGITTE-WOMAN.de: Скромност . . .

Нигела Лоусън:. . . Бих искал отново да подчертая: аз не съм експерт. Никога не бих могъл да издържа на натиска, който идва с управлението на кухнята на ресторанта. Защото това означава абсолютна упорита работа. В тази професия е част от факта, че 150 ястия се сервират едновременно за една вечер и трябва да са топли на масата. Това не би било нищо за мен. Пътят ми към успеха е различен. Аз съм автор, пиша колони, статии, книги.

BRGITTE-woman.de: А какво ще кажете за кариерата си като телевизионен готвач?

Нигела Лоусън: Дъщеря ми Козима, току що навършила 13 години, се дразни, когато ме виждате само като готвачка. Тя казва: „Мамо, изобщо не готвиш професионално, а пишеш само за готвене.“ Разбира се, аз съм на печката в телевизионното си предаване, но не искам да предавам на публиката повече от приятни кухненски съвети. Разбира се, има инстинкт за занаята, но липсва техниката на професионалните готвачи.

BRGITTE-woman.de: Вашето шоу е спокойно. В кухните на ресторантите, от друга страна, често има груб тон.

Моите ястия също трябва да стоплят душата.

Нигела Лоусън: Да, готвачът трябва да разрешава конфликти по цял ден. Такава атмосфера не ме устройва. Докато готвя, се виждам по-скоро като вид миротворец. Моите ястия трябва не само да запълнят стомаха, но и да стоплят душата.

BRGITTE-woman.de: Не пестете масло, сметана и олио във вашите рецепти. В последната ви книга „Фестесен“ всяка страница е приятна. Искате ли да подкопаете кампанията на медиите с ниско съдържание на мазнини, които многократно предупреждават за опасни храни за угояване?

Нигела Лоусън: Определено не съм толкова влиятелна. Имам само собствено лично мнение за мазнините. Трябва ли да изпека торта за рожден ден в съответствие с тази тенденция срещу удоволствието? Не вкусва добре. Хората се шегуват. Вместо да изяждате килограми изкуствено подсладени продукти, трябва да сложите лъжица повече масло в тортата, поне това е моето убеждение. Мазнините в умерени количества са полезни за вашия метаболизъм, кожата и вашето благосъстояние.

BRGITTE-woman.de: За съжаление, някои хора, които следват този съвет, неизбежно завършват с определени възглавници на бедрата.

Нигела Лоусън: Има абсолютна истерия, когато става въпрос за така наречените производители на мазнини. Единственото нещо, което има значение при използването им, е пропорционалността. Трябва да помислим повече за това как да получим висококачествени, свежи съставки, вместо постоянно да броим калории. Предпочитам да използвам една лъжица сметана твърде много, отколкото една твърде малко. В противен случай разочарованието е програмирано. Готвенето трябва да е забавно. Храненето трябва да създава удоволствие.

BRGITTE-woman.de: Всеки, който е толкова слаб и годен като теб, е добър в разговорите. . .

Нигела Лоусън: Спри! Не мога да говоря за тънък, размерът на дрехите ми е 42! Просто имам късмета да имам малка талия. Остатъка? Е, предпочитаме да мълчим за това.

Чувствам се по-добре да се храня нормално, вместо да броя листа от маруля.

BRGITTE-woman.de: Какво никога не носиш?

Нигела Лоусън: Дънки. За тях те не могат да се обсъждат. Наскоро прочетох в интервю с Лиз Хърли, че е била изправена пред решение: тесни дънки или бисквитки. Тя избра дънки. Което ме изумява, защото знам, че тя обича да яде. Но всеки има избор. Чувствам се по-добре да се храня нормално, вместо да броя листа от маруля.

BRGITTE-woman.de: Веднъж казахте, че като млада жена сте имали комплекси по отношение на фигурата си, сте се чувствали прекалено дебели. Как преодоляхте това отношение?

Нигела Лоусън: Когато гледам снимки от преди, не ми се струва прекалено дебела. Фактът, че не се чувстваме добре, обикновено има повече общо с главата, отколкото с тялото. Тогава родителите ми се разделиха, започна болезнено време, всеки килограм твърде много беше катастрофа за мен. За щастие тогавашното ми гадже ми помогна да изляза от емоционалната стегнатост. Веднъж, когато отидохме на парти, той хареса много тънко момиче. Сложно натоварен, какъвто бях, реагирах ревниво, на което той каза: "Нигела, хората са привлекателни или не, това няма нищо общо с теглото им." Това ми помогна да стоя до фигурата си.

BRGITTE-woman.de: Откъде идва любовта ти към храната?

Нигела Лоусън: Майка ми обикновено избягва кухнята - за разлика от баба ми. Като дете тя ме остави да разгледам саксиите й, изпробвах през цялото време нови рецепти и ми даде топло чувство на сигурност, докато приготвях ястия. Това ме оформи.

BRGITTE-woman.de: Съпругът и децата ви означават много за вас. Как да получите семейство и да работите под един покрив?

Нигела Лоусън: Трябва да направите компромис. Мисля, че всеки, който работи, е женен и има деца, не може да излиза толкова често вечер. Аз също съм лично в привилегированата позиция да мога да работя от вкъщи. Единственото нещо, за което не мога да се грижа за семейството през деня, е да снимам кулинарните предавания. Миналата година заснех деветседмичен сезон за Америка и триседмичен за Англия, това засега трябва да е достатъчно.

BRGITTE-woman.de: Като семеен човек отдавате голямо значение на храненето заедно. Как може това да работи в нашия забързан свят?

Нигела Лоусън: Просто трябва да отделите време! Ако всички бързат, няма да има повече разговори и няма да има повече място за чувства. За да не се случи това, стоя в кухнята и готвя: това ме отпуска, освежава и събужда емоции! Което тогава има положителен ефект върху цялото ми семейство на масата.

BRGITTE-woman.de: Нашето впечатление ли е, че забавлението при готвене и хранене влияе върху професионалния ви живот точно толкова, колкото и върху личния ви живот?

Нигела Лоусън: Да! Например никога не бих могла да бъда с мъж, на когото не му се яде. Някой, който не обича да яде, просто не ми изглежда еротичен.