Скандинавска кухня - така се наслаждава северът

Изчерпателно ръководство за любители готвачи от всякакъв вид
Основна информация за скандинавската кухня
Многобройни скандинавски рецепти за приготвяне у дома
Прозрения за новата скандинавска кухня
Безплатно сваляне

Изтегли

Вкусна кухня Nordland между традицията и иновациите

Изчерпателно ръководство за любители готвачи и ценители

Тази електронна книга предлага въведение в скандинавската кухня и ви доближава до скандинавския начин на живот.

Изчерпателно ръководство за любители готвачи и ценители

Опознайте новата скандинавска кухня

Оставете се да се вдъхновявате от кулинарни специалитети, съвети и рецепти от звездни готвачи на New Nordic Cuisine!

Опознайте новата скандинавска кухня

Оставете се да се вдъхновявате от кулинарни специалитети, съвети и рецепти от звездни готвачи на New Nordic Cuisine!

Основна информация за скандинавската кухня

Измисляйте традиционно ястие с пресни съставки от пазара или домашно приготвени билки? Тази електронна книга е посветена на хранителната култура на Дания, Швеция, Норвегия, Гренландия, Исландия и Финландия в отделни глави.

Основна информация за скандинавската кухня

Многобройни скандинавски рецепти за приготвяне у дома

Харесвате ли датска кухня или шведски ястия? Тук ще намерите многобройни рецепти за малки и големи апетити.

Многобройни скандинавски рецепти за готвене у дома

Харесвате ли датска кухня или шведски ястия? Тук ще намерите многобройни рецепти за малки и големи апетити.

Скандинавската кухня във възход

Дълго време скандинавската кухня се считаше за относително незначителна по отношение на кулинарните специалитети и развитието на изисканите ястия. Тук „Висшата кухня“ на Франция и типичните ястия от средиземноморския регион държаха здраво скиптъра в ръка. Но през последните десет години скандинавската кухня се превърна в пионер в творческото кулинарно изкуство. Иновациите, както и готовността за експерименти и чувството за новост най-добре описват кулинарното изкуство на Северна Европа в настоящето. Новата скандинавска кухня отстоява устойчивостта и използването на регионални продукти.

В близкото минало скандинавската кухня се отличаваше с проста, земна и оригинална. Традиционните ястия са базирани на местни съставки, които ви изпълват и могат да бъдат приготвени по малко по-различен начин чрез импровизация. Някои типично скандинавски рецепти дори се радваха на голяма популярност на немските маси у дома. Мариновани риби като пържена херинга или морски дарове като раци със зеленчуци като хрян и цвекло или билков бульон бяха особено популярни по време на Великия пост.

В резултат на по-модерен, по-малко традиционен и по-забързан начин на живот, традиционната скандинавска кухня отпадна на заден план в следвоенния период. Местните продукти и продукти получиха малко внимание и бързото хранене попадна в Северна Европа. Престижната кухня се състои предимно от средиземноморски или френски специалитети. Към края на XIX век сплесканата култура на хранене в Скандинавия също повлиява на производството на храни и по-малките традиционни ферми са заменени от големи индустриални ферми. Съвременният, много несъзнателен и най-вече нездравословен начин на живот също се прояви под формата на типични заболявания като високо кръвно налягане, диабет и затлъстяване сред населението.

Поради тези и други фактори се роди NordiskMad, новата скандинавска кухня. Днес основата за кулинарни специалитети от Скандинавия е по-специално устойчивостта и готовността да експериментирате. Скандинавската кухня е тясно свързана с движението на бавни храни, което означава използването на регионални и устойчиво отглеждани продукти и отхвърля индустриализираната бърза храна. Чрез обработка на местни ресурси се подпомагат и адекватно насърчават регионалните и националните икономически процеси.

Новата скандинавска кухня знае как да използва местни продукти, традиционни методи на приготвяне и много иновативна енергия, както и готовността да експериментира, за да създаде необикновени ястия, които са почти уникални на вкус, а също така правят възможно здравословното, съзнателно хранене.

Датски специалитети - Датската кухня като отправна точка

След периода на кулинарен застой се наблюдава ново движение в скандинавската кухня, започвайки от Дания през съседните страни. Клаус Майер и изключителният датски готвач Рене Реджипи се считат за основателите на „NordiskMad”. Ресторантът в Копенхаген на двамата пионери описва изключителна философия на кухнята, която представя простата, естествена храна по специален начин. За да дадат на скандинавската кухня ново лице, Майер и Реджепи поканиха кулинарната общност на „Симпозиум за скандинавската кухня“ и по този начин обявиха началото на ерата на „Нова скандинавска кухня“. Движението доведе до новооткрито биологично разнообразие в скандинавските кухни, забравените зеленчуци и животновъдството, които бяха пренебрегвани дълго време, се преместиха във фокуса на изкуството на кулинарната подготовка, основаващо се на устойчивостта.

Датската кухня е особено подходяща за съзнателна диета - често прясно преработените плодове по нищо не отстъпват на екзотичните супер плодове, които в момента толкова често се споменават в медиите. Старите зеленчуци като пащърнак, които са почти напълно забравени, се приготвят по нов, кулинарен начин и са идеален акомпанимент на сърдечен дивеч и изискана риба. Лекотата и иновациите на новата скандинавска кухня произхождат от Дания и от там завладяват останалите скандинавски Държави. Междувременно философията на това кулинарно изкуство, основано на устойчивост, също намира своя път в други европейски страни като Германия.

Шведските рецепти са особено популярни

Норвежка кухня - устойчива рибна кухня

Децентрализираната унитарна държава Норвегия е един от най-големите износители на риба в света. Между фиордите и откритото море рибните видове се развиват особено добре в хладни океани. Вкусните морски дарове са богати на хранителни вещества. Видовете, произхождащи от норвежки води, включват миди, кралски раци, треска, полярна треска, пикша и сьомга. Качеството на продукта се оптимизира чрез постоянен контрол и икономически изисквания за улов.

Финландска кухня - фюжън кухня на фокус

отпечатък

СЛЪНЦЕ И ПЛАЖ

Ilsigvej 21, Hune
DK-9492 Blokhus
Тел: +45 99 44 44 44
Факс: +45 99 44 44 45
[email protected]
www.sonneundstrand.de

Управляващ директор и упълномощен подписвач: Томас Кристиансен
Датски търговски регистър номер: 10658446

Относно СЛЪНЦЕТО И ПЛАЖА

Агенция за ваканционни къщи SONNE UND STRAND A/S дава под наем над 5000 частни ваканционни къщи в цяла Дания. Ние предлагаме много различни видове ваканционни къщи във всякакви размери и ценови диапазони. Когато наемате ваканционен дом, можете да подобрите преживяването, като закупите различни допълнителни услуги, като окончателно почистване, спално бельо, детски легла и високи столове. Освен това SONNE UND STRAND предлага билети с отстъпка за редица датски атракции.

SONNE UND STRAND Ferienhausvermittlung A/S е семейна собственост и иска да бъде най-добрият посредник на ваканционни преживявания в Дания. Услугата за почиващи гости се осигурява от около 150 компетентни служители, които са разпределени в местните сервизни офиси в Дания.